condimenti

Salsa di tonno e basilico @

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Condimento facile, veloce e fresco per ogni tipo di pasta
anche per fare un piatto di pasta fredda

 

Ingredienti

dose per 2 persone

1 scatoletta di tonno
un po di foglie di basilico fresco
sale
q.b di latte

Procedimento

in una ciotola mettere il tonno con il suo olio
unire il basilico lavato e fatto asciugare
salare il giusto ( tenete conto che il tonno è già salato)
iniziare a unire un cucchiaio di latte
Frullare con il minipimer fino a che diventa una cremina omogenea
se serve unire ancora un po di latte ,pronto per condire un bel piatto di pasta
Buon appetito

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Pesto di zucchine senza aglio

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Il pesto di zucchine è una buona alternativa al pesto tradizionale
molto delicato e fresco ! Ottimo per condire risotti ,gnocchi ,anche piatti  freddi ,come la classica pasta fredda che si fa spesso in queste giornate estive ! unito ad altri ingredienti darà un tocco in più

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Ingredienti

2 zucchine
20 g di mandorle
10 foglie di basilico fresco
un tocchetto di parmigiano
sale
2 cucchiai d’olio extravergine

Procedimento

in un robot da cucina tritare le mandorle , nel frattempo lavare le zucchine tagliare a pezzi e fare sbollentare per 5 minuti
scolarli ,fare raffreddare , unirle alle  mandorle insieme al basilico il parmigiano tagliato a dadini ,salare e versare l’olio  frullare grossolanamente , per avere un pesto più omogeneo versare in una ciotola e rifrullare con un . minipimer
……………………..

si conserva in frigo per un paio di giorni, versando sopra un filo d’olio e coperto con della pellicola
se volete conservarlo come me in freezer, mettere in piccoli contenitore ,o bicchierini di plastica
cosi al bisogno basta scongelarlo prima di usarlo

Pesto alla genovese senza aglio

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ingredienti

200 g di foglie di basilico lavato e asciugato con carta da cucina
2 cucchiai di grana padano
1 cucchiaio di pinoli
q.b di olio d’oliva ( circa mezzo bicchiere di plastica
dipende quando basilico si usa )
q,b di sale grosso

procedimento

in un robot da cucina mettere tutti gli ingredienti
e man mano l’olio d’oliva
frullare fino a che tutto diventa cremoso e omogeneo
ricetta molto facile e veloce
che faccio alla fine dell’estate con il basilico
fresco , riempio dei vasetti piccoli
e metto nel Freezer ”
cosi in inverno ho il sapore
dell’estate

besciamella con fecola

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la classica besciamella ” resa più leggera con la fecola

ingredienti

1/2 di latte scremato
50 g di burro
40 g di fecola di patate
q.b di sale
( a piacere un pizzico di noce moscata)

procedimento

fare sciogliere il burro in un pentolino
unire la fecola fare tostare (il burro la deve assorbire bene)
a parte mettere il latte a scaldare senza farlo bollire
fuori dal fuoco iniziare a versare il latte a filo nel burro
girando sempre con la fusta
rimettere sul fuoco a fiamma bassa
e girare fino a che inizia ad addensare ,,appena si vedono le bollicine del bollore tenere ancora pochi minuti
salare ,( unire la noce moscata ) e spegnere
versare in una ciotola e lasciare raffreddare coprendo con la pellicola per evitare che gocce di vapore cadono dentro
se la desiderata più densa unire un po di burro e fecola in più