creme farce dolci al cucchiaio

Torta Valentine’s day

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Ingredienti ( teglia da  20 cm )

60 g farina 00
60 g zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao
3 cucchiai rasi d’olio di mais
8 cucchiai di latte
crema al latte concentrato

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La ricetta qui https://wp.me/p5WIhM-46X

Procedimento

In una ciotola mettere farina ,cacao ,zucchero ,olio , mescolare

il latte , amalgamare fino a che diventa un impasto fluido

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ungere leggermente la teglia a cuore con olio di mais  , versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato ( statico) 180 * per 25 minuti  ( fare la prova stecchino )
non viene molto alta ( circa 4 cm ) serve solo come base per la torta

fare raffreddare ,dividere in due ,  pareggiare la parte superiore togliendo la parte più croccante con un coltellino e tenere da parte ,   in una base fare un cuore  con una formina (per la bagna) sciogliere in un pentolino con un bicchiere d’acqua 2 cucchiai di zucchero a fiamma bassa ,fare raffreddare

adagiare  la base intera  su un piatto per dolci , bagnare con l’acqua e zucchero con un pennello , mettere la crema in una Saccapoche con il beccuccio a stella ,decorare a fiocchetti la base ,

adagiare sopra la seconda base spenellare con la bagna di zucchero , sbriciolare  la crosticina tagliate in precedenza nel cuore centrale ,
decorare la torta con la crema rimasta a piacere, lasciando il cuoricino con le briciole
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Crema al latte condensato

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Crema favolosa con pochi ingredienti !! capita a volte di non sapere come farcire un dolce dell’ultimo minuto !! una confezione di panna Hoplà ognuno di noi dovrebbe averne una in frigo !! non si sa mai può servire !! da me non manca mai !! anche il latte condensato se piace c’è sempre

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Ingredienti ( per farcire una tortina da 20 cm )

1 confezione ( 200 ml ) panna Hoplà
metto tubetto di latte condensato

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Procedimento

Versare la panna fredda da frigo nella ciotola , montare parzialmente
unire il latte condensato e continuare a montare fino a che diventa bella soda
conservare in frigo un oretta
e pronta per decorare i nostri dolci ,
idea !! versare in coppette con scaglie di cioccolato
è mangiarla a cucchiaiate , che buonaaa ummm

Glassa all’acqua al cioccolato

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Penso che questa sia la glassa più facile e veloce da fare con un ottimo risultato , ottima per decorare una semplice torta ,biscotti ecc
!! adatta a tutti , senza uova, farina, burro !! una ricetta consigliata da una mia amica !!   ho voluto provare di persona la sua straordinaria semplicità !! devo dire che è una glassa che una volta versata sulla torta e fatta rapprendere è delicatissima ed è un piacere tagliare le fette     senza che si sbriciola il cioccolato

INGREDIENTI ( per la copertura di una torta da 24 cm )

1 tavoletta di cioccolato fondente
120 ml d’acqua
100 g zucchero semolato
2 cucchiaini di miele

Procedimento

Versare l’acqua in un pentolino , unire lo zucchero ,mettere sul fuoco e farlo  sciogliere completamente
unire il cioccolato a pezzi ,fare sciogliere girando con le fruste
unire il miele , cuocere sempre mescolando  e appena si sente che prende la consistenza giusta ( non troppo soda e non troppo liquida ) spegnere, fare raffreddare leggermente mescolando con le fruste
versare sulla torta messa su una graticola o qualsiasi altro dolce che deve essere glassato !! prima di servire fare solidificare la glassa al punto giusto !! almeno  1 ora

Crema frangipane senza burro

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Crema frangipane una ricetta molto particolare ,  fatta con pochi ingredienti  a base di mandorle !! una deliziosa alternativa alla classica crema pasticcera ! perfetta per farcire qualsiasi dolce  !!

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Ingredienti  ( per farcire una torta o crostata da 22 cm )

100 g di mandorle da spelare ( o già spelate)
80 g zucchero semolato
100 ml latte
1 cucchiaio di amido di mais
una fettina di limone
1 uovo

Procedimento

Mettere sul fuoco un pentolino con dell’acqua  fare bollire , versare le mandorle e fare sbollentare 5 minuti , fare intiepidire e sbucciare
in un robottino tritare le mandorle con un cucchiaio di zucchero ( preso dal peso dello zucchero della ricetta ) deve risultare un trito finissimo !! io l’ho fatto più sabbioso ! mi piace molto sentire sotto i denti la granella di mandorle

Nel frattempo riscaldare appena il latte sul fuoco in un pentolino con il limone
in una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero , unire le mandorle tritate ,la fecola

unire man mano il latte tiepido ( togliere il limone ) amalgamare il tutto
riversare nel pentolino ,cuocere sempre girando la crema fino a che diventa bella compatta
ottimo anche come dolce a cucchiaio versato nelle coppette e decorate con panna montata

Tortina con crema chantilly

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Ingredienti per una teglia da 22 cm

120 g di farina 00
4 uova
120 g zucchero
Q.B di crema chantilly
Q.B gocce di cioccolato
un po di cacao
1 tavoletta di cioccolato fondente e mezza di cioccolato al latte

per la bagna

1 bicchiere d’acqua ,1 cucchiaio colmo di zucchero

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Procedimemto

In una ciotola rompere le uova ,unire lo zucchero, montare con le fruste per 10 minuti , deve diventare gonfio e spumoso ,se serve continuare ancora per altri 10 minuti !!
man mano unire la farina setacciata ,mescolare dall’alto verso il basso con una spatola per fare un impasto omogeneo
Versare l’impasto in una teglia leggermente unta e infarinata
infornare in forno preriscaldato ( statico ) 180* per 20 minuti
fate la prova stecchino , una volta cotto fare raffreddare su una graticola
togliere la parte superiore ( la calotta) per pareggiare la torta in modo da  decorare con facilità , dividere in due basi

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La ricetta qui  https://wp.me/p5WIhM-42D

 

Bagnare la prima base con la bagna preparata precedentemente !!
( mettere in un pentolino   l’acqua , zucchero, fare  sciogliere sul fuoco  a fiamma bassa )
In una saccapoche mettere la metà  della   crema  e decorare il primo disco di pan di spagna , unire le gocce di cioccolato , adagiare sopra la seconda base dopo avere bagnato bene la parte che va sulla crema

 

spalmare con il resto della crema  tutta la torta anche i bordi , grattugiare a riccioli le cioccolate sopra, mettere un po di cacao amaro sui i bordi
si possono ricavare due cuori dal pan di spagna tagliato

 

Crema Chantilly all’italiana

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Quando si dice chantilly si pensa subito  la  Francia !!   in effetti   è una classica crema di origine  Francese !! Ma la chantilly all’Italiana ( detta anche crema diplomatica ) è tutta un’altra cosa ! in un viaggio a Parigi ho chiesto un dolce con crema chantlly 🍰🍰 e non era altro che panna e zucchero 😘

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Bellissimo viaggio !!

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Ingredienti  per farcire una torta da 20 cm
250 ml  latte
200 g panna da montare Hoplà
2 cucchiai di farina di riso
una fettina di buccia di limone
2 tuorli
80 g zucchero semolato

Versare il latte in un pentolino e  unire la  buccia del limone , mettere sul fuoco a fiamma bassa ,  in una ciotola mettere i tuorli , lo zucchero ,la farina di riso e un po di latte preso dal pentolino, mescolare con le fruste in modo che non si formano grumi

Togliere dal fuoco il pentolino del latte , eliminare la buccia del limone , versare  la cremina a filo
rimettere sul fuoco e sempre girando cuocere fino a che diventa una crema densa versare in una ciotola , coprire con la pellicola e fare raffreddare

Montare la panna , versare un po alla volta nella crema pasticcera  girando con una spatola di plastica dal  basso verso l’alto   !! amalgamare bene il tutto , deve risultare una crema liscia e uniforme , coprire con pellicola conservare in frigo prima di usarla per farcire torte , dolcetti ,o semplicemente versare in coppette  e servire con dei biscotti
!!! io devo farcire un pan di spagna !!!

Crema al mascarpone con panna

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Una farcia semplice e veloce ( solo tre ingredienti ) ottima come dolce al cucchiaio e farcire torte ecc…

Ingredienti

una confezione  da 250 di mascarpone Santa Lucia

 

una confezione panna   200 ml Hoplà

 
100 g di zucchero a velo

Procedimento

Montare la panna ( deve essere fredda da frigo )
e tenere da parte
in una scodella mescolare il mascarpone con le fruste insieme allo zucchero
sempre mescolando con le fruste elettriche  unire un po alla volta la panna mondata , deve diventare bella soda

conservare in frigo, prima di   usare per farcire qualsiasi cosa preferite

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in questo periodo natalizio sarà un ottima alternativa alla classica crema pasticcera per accompagnare dolci natalizi ,anche il classico pandoro

Torta panna e meringhe

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Una tortina facile , fatta con pochi ingredienti in pochissimo tempo
molto gradita da grandi e piccoli !!
l’ho fatta per un compleanno di una bimba all’ultimo momento
con gli ingredienti che avevo in casa è stato un successone

Ingredienti !! per una teglia 18 cm

3 uova
100 g farina 00
100 g zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
una confezione di panna Hoplà  ( 200 ml )
q,b di meringhe già confezionate
…………..
Bagna

un bicchiere d’acqua ( 200 ml ) 2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elletriche
fino a fare diventare l’impasto spumoso
unire la farina e il lievito setacciate
montare  fino a che  diventa   il tutto   fluido e omogeneo
oliore e infarinare la teglia ,versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato ( statico )
180 * per 30 minuti ( fare la prova stecchino )

fare raffreddare su una graticola , tagliare in 2 dischi

montare la panna , in   un pentolino fare sciogliere lo zucchero con acqua  a fiamma bassa

con un pennello bagnare la prima base   con la bagna
versare metà della panna montata ,livellare e sbriciolare una ventina di meringhe
con un coltello seghettato tagliare orizzontalmente la parte sopra ( la calotta ) del secondo disco di torta ,per  poterla decorare al meglio e adagiare sopra
bagnare con la bagna

ricoprirla con la restante panna e decorare con q.b di briciole di meringhe

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Mattonella al mascarpone e Nutella

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Un dolce veloce al cucchiaio ,da fare anche all’ultimo minuto
servono pochissimi ingredienti !! dei biscotti ( qualsiasi tipo ) la nutella che tutti abbiamo a casa , una vaschetta di mascarpone, che compreremo se abbiamo in mente di fare questo dolce

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Ingredienti
( per un contenitore piccolo !! 18 x 12 )

se si deve fare per più persone aumentare gli ingredienti
………………………..

una confezione di mascarpone g 250
3 cucchiai di nutella
12 biscotti ( io avevo i savoiardi Vicenzovo )
1 cucchiaio di zucchero a velo

procedimento

Versare in una ciotola il mascarpone ,la nutella,lo zucchero a velo
mescolare con le fruste , !!tenere da parte un po di crema per la decorazione!!
al resto unire i biscotti sbriciolati grossolanamente
amalgamare il tutto
Foderare un contenitore con la pellicola ( lasciando un po di più ai lati )
versare il composto livellare
rimboccare la pellicola sul dolce e mettere in freezer per un oretta
tirare fuori il dolce dal contenitore con la pellicola dei lati
adagiare su un piatto da dolce
decorare con la crema tenuta da parte
volendo si versa la crema in un unico strato e livellare
tenere in frigo prima di servire

Mini Carlotte alla nutella

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Dolce con pochi ingredienti !! molto fresco e veloce, solo il tempo giusto per rassodarsi in frigo ,si puo preparare e tenere nel freezer  al bisogno tirare fuori per una mezz’oretta a temperatura ambiente  per stupire i vostri ospiti

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Dose per una ciotola 18 cm con la base più piccola ( a cupola )

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Procedimento

In una ciotola versare il formaggio, lo  zucchero , il cacao e nutella ,mescolare con una frusta fino a che diventa una crema omogenea
foderare una ciotola di vetro con la pellicola
mettere i biscotti a cerchio dopo avere tagliato un lato della misura della altezza della ciotola
tenere da parte i biscotti avanzate e fatele a grosse briciole
iniziare a fare gli strati !! briciole ,crema, fino a finire con l’ultimo strato di crema
rimboccare la pellicola all’interno ,  tenere  1 ora nel freezer
dopo di che mettere su un piatto per dolce ,legare con un nastro in modo di compattare la corona di biscotti
decorare con del cioccolato a latte e fondente ( a vostro piacere )
conservare in frigo per un paio d’ore prima di servire a fette