crostate

Crostata con crema al mascarpone

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Crostata morbida dal sapore delicato

Ingredienti

Pasta frolla con olio
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la ricetta la trovate qui

http://wp.me/p5WIhM-35B

Crema al Mascarpone e Ricotta
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la ricetta la trovate qui

http://wp.me/p5WIhM-33P

q.b zucchero a velo

Procedimento

Preparare la frolla , stendere con il mattarello alta 4 ml
fare la base della tortiera ( 24 cm )
ricavare delle strisce con la frolla rimasta alte 2 cm , fare il bordo della crostata sigillando bene alla base, bucherellare
preparare la crema .fare raffreddare in frigo per mezz’ora
versala sulla frolla livellare bene
infornare in forno preriscaldato ( statico ) 180* per 40 minuti nel ripiano più basso del forno
cuocere fino a che toccando la crema risulta soda !! fare attenzione a non fare bruciare la superficie ! nel caso a metà cottura abbassare la temperatura del forno a 160 *
fare raffreddare e prima di servire spolverizzare con zucchero a velo
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dubito che ne resta un po visto la sua bontà
nel caso contrario conservare in frigo per un paio di giorni
visto il caldo di questi giorni

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Pasta frolla con olio

 

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Pasta Frolla all’olio adatta per crostate e biscotti morbidissimi e friabile

Ingredienti

300 g farina 00
150 g di zucchero
1 uovo + un tuorlo
1 tazzina di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
130 ml d’olio d’oliva extravergine

Procedimento

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Versare sul piano da lavoro tutti gli ingredienti tranne il latte
iniziare a lavorare con le punte delle dita per fare le briciole
unire il latte e impastare fino ad avere una palla compatta e liscia

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( se serve unire ancora latte )
avvolgere in un foglio di pellicola ,fare riposare in frigo per 20 minuti
dopo di che dare libero sfogo alla fantasia per biscotti e crostate morbidissimi

Sbrisolona con crema gianduia e nocciole

@ creare con il cuore

ingredienti pasta frolla

120 g farina 00
180 g farina di riso
150 g zucchero semolato
mezzo bicchiere di plastica d’olio di mais
1 uovo intero
un tuorlo d’uovo
p. sale
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
q.b latte
1 bustina di vanillina

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la ricetta completa la trovate qui !!  http://wp.me/p5WIhM-gA

il resto degli ingredienti

1 bustina di granella di nocciole ,mezzo vasetto di gianduia Pernigotti( da
350 g )

procedimento

in una ciotola mettere tutti gli ingredienti per la frolla
amalgamare con le mani facendo in modo che diventa un impasto bricioloso
ungere e infarinare leggermente una teglia
distribuire metà delle briciole di frolla riempendo la base e facendo un bordo di un centimetro ,versare la crema e livellare con un cucchiaio
ricoprire con le restante briciole cercando di coprire bene il tutto
cospargere la superfice con la granella di nocciole
Infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) a 180* per 30 minuti
( appena diventa dorata è pronta , fare raffreddare in forno spento con lo sportello semi aperto !! tagliare a fette e servire

@ creare con il cuore

Crostata di nutella senza cottura

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un modo meraviglioso di fare una crostata buona e veloce , soprattutto senza accendere il forno

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ingredienti

200 g di biscotti secchi ( di vostro gusto )
mezzo vasetto di nutella da 350  gr
q.b di granella !!
100 g di burro

procedimento

sbriciolare i biscotti in un sacchetto con il mattarello ( se preferite   usate   il  mixer )
sciogliere il burro a bagnomaria
versare sui i biscotti  , mescolare con un cucchiaio fino a che si forma una panetto
foderare una teglia rettangolare  con fogli di pellicola lasciandone un po di più ai bordi in modo da potere tirare su la crostata ,versare il panetto stendere uniformemente con le dita o con un fondo di un   bicchiere facendo in modo di formare un bordo
fare riposare 5 minuti in frigo

 

scaldare un po la nutella in un  pentolino a bagnomaria versare sulla base
sistemare bene i bordi
fare raffreddare un pochino decorare con la granella di nocciola

prima di servirla lasciarla in frigo mezz’oretta

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Crostata di mele e uvetta

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la torta di mele il dolce più preparato al mondo
con moltissime varianti !! quando si pensa un dolce
della nostra infanzia si pensa alla torta della nonna
a punto !! la torta di mele !!
che ognuno di noi può modificare ma le mele restano l’ingredienti principale ,sarà che è un dolce che chiunque sa fare per questo resta il dolce dei ricordi
che sa di casa ❤

 

ingredienti

200 g farina 00
2 uova
pizzico di sale
100 g di zucchero
100 g burro morbido
un cucchiaino di cannella
se serve q.b di latte

per il ripieno

2 mele
2 cucchiai di uva passa ( messa in ammollo e strizzata)
50 g di burro
2 cucchiai di zucchero
5 biscotti secchi
zucchero a velo

 

procedimento

su piano da lavoro
mettere a fontana la farina,unire lo zucchero
le uova,il pizzico di sale la cannella
il burro morbido
impastare il tutto fino ad ottenere una pasto liscio
( se serve unire un pochino di latte)
avvolgere nella pellicola fare riposare 20 minuti in frigo

sbucciare le mele togliere i torsoli ,tagliare a spicchi
mettere in un pentolino insieme allo zucchero,il burro
e l’uvetta ben strizzata
fare cuocere fino a che la mela inizia a caramellare
stendere la frolla con il mattarello alta 3 ml
imburrare e infarinare una teglia ( 20 cm )
adagiare la frolla tenendo alti i bordi
sbrioiolare sopra il fondo i biscotti ,
versare le mele cotte ,livellare bene
con un po di impasto tenuto da parte ,fare le strisce
della grandezza che preferite
infornare in forno preriscaldato
180* per 30 minuti
prima di servire spolverizzare con zucchero a velo

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Crostata di marmellata e amaretti

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ingredienti ( per una teglia da 24 cm ( io ho usato una piccola rettangolare per avere l’avanzo della frolla per fare  un po di biscotti )

frolla

300 g farina 00
100 g burro
100 g zucchero
2 uova
p.sale
il succo di mezzo limone

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ingredienti

ripieno

100 g di amaretti
120 g di marmellata di albicocche
q.b zucchero a velo

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procedimento

sul piano da lavoro mettere la farina a fontana
nel centro versare il burro ammorbidito ,le uova,i pizzico di sale e il limone
impastare bene fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo .Formare una palla avvolgere nella pellicola
fare riposare in frigo per mezz’ora

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stendere la sfoglia con il mattarello alta 4 millimetri
imburrare e infarinare una teglia rettangolare (18×28)
( la forma a vostro gusto )
sistemare sopra la pasta lasciando alti i bordi a filo
della teglia ” ritagliare quella in eccesso
bucherellare con una forchetta il fondo
mettere la marmellata in una ciotola unendo 2 cucchiai d’acqua e mescolare fino a che si ammorbidisce
iniziamo a farcire la crostata con un strato di marmellata e sopra uno strato di amaretti sbriciolate
grossolanamente con le mani
continuare fino a finire gli ingredienti del ripieno
finire con una spolverata di amaretti sbriciolati
rimboccare i bordi della frolla all’interno
pizzicandoli
infornare in forno preriscaldato ( ventilato )
170* per 35 minuti
fare raffreddare e a piacere spolverizzare ai bordi dello zucchero a velo
buonissima !! molto gustosa sentire i pezzettini degli amaretti in bocca

 

Torta della nonna a modo mio

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pasta frolla

250 farina 00
3 uova
pizzico di sale
120 g zucchero
1 00 ml olio di mais
q.b zucchero a velo
q.b di pinoli

CREMA PASTICCERA

ingredienti

400 ml di latte
2 tuorli d’uovo
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di fecola
la buccia di mezzo limone lavato molto bene

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procedimento della frolla

sul piano da lavoro mettere
farina,le uova,lo zucchero,il pizzico di sale
l’olio
iniziare a impastare con la punta delle dita fino a che tutti gli ingredienti si amalgamano , proseguire a lavorare con le mani e formare una palla liscia
avvolgetela con la pellicola e fare riposare in frigo per 20 minuti

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procedimento della crema pasticcera

mettere a scaldare il latte in un pendolino con la buccia del limone a fuco basso

in una ciotola sbattere con la frusta i tuorli
la fecola e zucchero unendo un po di latte dal pentolino tiepido e mescolare per sciogliere eventuali grumi
versare nel latte sul fuoco
girare sempre fino a che inizia a rassodare
tirare via dal fuoco e girare per farla intiepidire
togliere il limone,coprite con la pellicola a contatto alla crema in modo che non fa il vapore acqueo

imburrare e infarinare leggermente una teglia ( 24 cm)

adagiare la sfoglia tenendo alti i bordi
bucherellare la base
versare la crema ,ritagliare la sfoglia in eccesso dai bordi ,
stendere con il mattarello il restante impasto ( pochi millimetri) ritagliare delle strisce lunghe quando la teglia e larghe 5 cm
spennellarle con il latte, decorare con i pinoli
Infornare in forno preriscaldato ( ventilato )
180° per 40 minuti.
lasciatela  raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo

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crostata con ganache al cioccolato fondente

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ingredienti

300 g farina 00
100 g zucchero
2 uova
p.di sale
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
100 g burro morbido
250 ml di panna da montare fresca
1 tavoletta di cioccolato fondente a 85/
q.b di amaretti
q.b cacao amaro

 

procedimento

versare la farina a fontana sul piano da lavoro
al centro mettere lo zucchero ,il burro a pezzetti morbido ,le uova,il pizzico di sale,il lievito
lavorare fino a che diventa un impasto omogeneo
fare una palla
coprire con la pellicola fare riposare 15 minuti
stendere la frolla con un mattarello alta pochi millimetri
imburrare e infarinare una tortiera di (20 cm)
adagiare la frolla ,ritagliare quella in eccesso
bucherellare con una forchetta
coprire il fondo con carta forno ,mettere dei fagioli per non farla gonfiare
infornare in forno preriscaldato ” 180* per 15 minuti

nel frattempo preparare la ganache
in un pentolino fare bollire la panna
spostare dal fuoco
versare il cioccolato a pezzi e mescolare
rimettere sul fuoco a fiamma bassa e fare sciogliere il cioccolato , fare intiepidire
quando la frolla è cotta togliere i fagioli
versare la ganache
mettere in frigo per alcune ore
prima di servire decorare con amaretti
spolverizzare con il cacao ‘

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con gli stessi ingredienti si possono fare dei buoni biscotti
farciti con la stessa ganache ” ottima idea per S.Valentino

pasta frolla

 pasta frolla

base ideale per crostate e biscotti morbidi
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300 g di farina
120 g di burro
120 g zucchero
2 uova
buccia di un 1 limone grattato
1 cucchiaino di lievito

procedimento

sul piano da lavoro mettere a fontana la farina
unire le uova,il burro.lo zucchero,
la buccia del limone
il lievito
impastare fino ad avere un impasto liscio ( se serve usare un po di latte )
e fare riposare per mezz’ora in frigo

crostata con farina di riso

 crostata con farina di riso

pasta frolla con farina di riso
q,b di marmellata d’albicocca

qui troverete la ricetta (http://wp.me/p5WIhM-gA)

procedimento

stendere la frolla
bucherellare , versare la marmellata livellare con un cucchiaio
fare la griglia con la frolla ( o decorare a piacere)

infornare nel ripiano più basso del forno
preriscaldato ( ventilato )
180* per 20 minuti