Dolci Natalizi

Albero di Natale di sfoglia

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Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
3 cucchiai di Nutella
q.b zucchero a velo
un rosso d’uovo sbattuto
confettini colorati di ciccolato

Procedimento

Srotolare una sfoglia spennellare i bordi con l’uovo e  spalmare  su la nutella ,  adagiare sopra la seconda sfoglia
pressare leggermente per fare aderire
sul primo lato inferiore sagomare il tronco prendendo le giuste misure
sul lato superiore segnare con un taglietto la metà delle sfoglie
iniziare a fare la forma dell albero dalla punta che sarà il primo ramo al segno fatto per dividere le metà
!! per facilitare il passaggio aiutatevi con un righello !!

fare dei tagli ai lati  ( cercando di farli pari  ) con tanta pazienza iniziare a rotolare i rami  .spennellare con il resto del rosso d’uovo tutta la superficie
Infornare in forno preriscaldato ( ventilato )  170 * cuocere 10 minuti prima di mettere  le  stelline fatte con un po di sfoglia avanzata e continuare la cottura, in totale 30 minuti
si deve dorare , spolverizzare leggermente con zucchero a velo e decorare

 

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Crispedde zeppole

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Una ricetta della tradizione Calabrese , si fanno anche in molti paesi del sud con nomi diversi , ogni famiglia ha la sua ricetta ,questa ricetta si perde nella notte dei tempi , mia mamma le faceva per la vigilia di Natale ,impastava nel primo pomeriggio  , dopo la santa messa di mezzanotte li friggeva al camino
mi ricordano molto la mia infanzia , ( bei tempi )  alcune vicine li facevo a palline con ripieno di alici salate ,ricotta o nduja
questi sono semplicemente con   zucchero semolato  ❄️☃️⛄
io cerco di farle ogni anno alla vigilia !! solo per ricordare i miei
Natali più belli, quasi sempre era  l’unico dolce di Natale !! ma non hanno lo stesso sapore di  quelle di  mia mamma !! come si dice Natale tempo di nostalgia

Ingredienti

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500 g di farina ( io uso quella x pizze )
un cubetto di lievito di birra (25)
15 g di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
q.b d’acqua tiepida
q.b zucchero semolato
olio per friggere

Procedimento

Mettere la farina sul piano da lavoro , sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua tiepida, mescolare con un cucchiaio
versare a poco a poco nella farina , con le dita iniziare a impastare
unire lo zucchero , sempre impastando con le mani unire ancora q,b d’acqua
se l’impasto risulta troppo sodo unire ancora acqua tiepida
deve risultare un impasto omogeneo e più morbido dell’impasto per la pizza
mettere in una scodella , coprire con la pellicola e un pezzo di stoffa di lana !
mettere la ciotola in un posto lontano da corrente d’aria
fare lievitare 6 ore !!  si devono formare delle bollicine sulla superfice

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Con le mani  un po unte prendere l’impasto  a pezzetti e fare le  frittelle  con il buco friggere  un po alla volta  da entrambi i lati in abbondante olio di mais ,fare assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina , ancora calde adagiare in una recipiente largo con  dentro lo zucchero semolato  , fare  arrotolare   le frittelle più   volte con una forchetta  in modo di fare aderire bene lo zucchero

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Si devo mangiare belle calde

BUONE FESTE A TUTTI     ❄️☃️⛄

Biscotti del cuore Natalizi

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Ingredienti

100 g fecola
200 g farina 00
150 g burro
150 g di zucchero,
3 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere ( io lo metto vengono più alti )

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Versare le farine sul piano da lavoro ,unire il burro morbido,lo zucchero,le uova, il lievito,lavorare il tutto fino ad avere un impasto liscio,fare riposare una mezz’oretta in frigo.
stendere l’impasto con il mattarello mezzo cm circa

coppare con le formine a piacere ,foderare una teglia con carta forno
infornare i biscotti nel forno preriscaldato ( ventilato )
a 170* x 15 minuti ”controllare sempre la cottura per che ogni forno e diverso dall’altro
Se volete fate  un foro ai biscotti prima di infornarli da appendere all’albero
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Preparare le glasse

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Ingredienti

zucchero a velo ,qualche goccia di limone!!io vado ad occhio
☃️⛄

in una scodella mettere lo zucchero a velo e poco alla volta il succo di limone
con una frusta sbattere fino che diventa una cremina
non troppo densa e non troppo lenta, regolatevi con lo zucchero e limone ,per fare diversi colori dividete la glassa in tante ciottole e unire i colori alimentari,se sono liquidi unire zucchero a velo per dare consistenza alla glassa

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Decorare a piacere !!
Fare asciugare bene i decori
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mettere nei sacchetti per alimenti sono pronti per un regalino ai bimbi ❄️❄️☃️

I miei Struffoli

ricetta !! come li faccio io ⛄☃️⛄

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Breve storia

Gli struffoli sono i dolci più napoletani che ci siano. A pari merito con la sfogliatella e la celebre pastiera, e certo più del babà, di origine polacca. Chi ha inventato gli struffoli? Non i napoletani, nonostante la loro proverbiale creatività. Pare che nel Golfo di Napoli ce li abbiano portati i Greci, al tempo di Partenope. E dal greco deriverebbe il nome “struffolo”: precisamente dalla parola “strongoulos”, arrotondato.

per saperne di più

  http://www.struffoli.it/storia.htm

Ingredienti

300 g di farina
50 g burro
50 g zucchero semolato
buccia di mezzo limone biologico grattugiato
2 uova
1 cucchiaino  di  lievito per dolci
olio di mais per friggere
250 ml di miele di castagno
perline d’argento di zucchero
bottoncini colorati di cioccolato
q,b di codette di zucchero colorati

Procedimento

Versare sul piano da lavoro la farina a fontana , nel centro mettere il lievito ,la buccia grattugiata del limone ,il burro morbido ,le uova,lo zucchero
lavorare con le dita formando delle briciole ,poi impastare con le mani
fino a che diventa un panetto liscio e omogeneo
avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigo per  20 minuti
dopodiché dividere a tocchetti  ,fare dei filoncini grossi un dito
tagliare a piccoli pezzetti della grandezza che desiderate piccolissimi o la forma del classico struffolo ( io li ho fatto un po più cicciotti )
formare le palline arrotolate con il palmo delle mani,

 

Versare l’olio in una padella media ( deve essere molto olio )
portare al punto giusto ( fate la prova con un po d’impasto ,appena viene su l’olio è pronto ) friggere gli struffoli un po alla volta ,fare assorbire l’olio in  eccesso  su carta da cucina , fare raffreddare

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mettere sul fuoco un’altra padella con il miele ,  appena caldo versare un po alla volta i struffoli e girare con un mestolo per fare assorbire il miele

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man mano che si tirano   su  metterli  su un piatto di portata distribuendo le codette di zucchero ,  andare  avanti  cosi  formando    una cupola (se preferite un  cerchio con il buco) ,finire il dolce con  confettini  , codette rimasti  e palline colorate  ❄️❄️☃️
si possono fare diversi decori

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si può realizzare un simpatico centro tavola !!

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Buon Natale di pace e amore

Stelle con mascarpone

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ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
q.b d’ acqua
q.b zucchero a velo
2 cucchiai di Nutella
Q.B di crema alla mascarpone con panna

Procedimento

Srotolare la sfoglia,fare le stelle con gli stampini
creare dei   cordoncino alti mezzo  centimetri con la sfoglia che resta
bagnare i bordi con acqua con un pennello , fare aderire il cordoncino su tutta la forma delle stelle , spolverare con zucchero a velo , bucherellare la base con una forchetta ( per non farle  gonfiare , infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) 170 * per 20 minuti si devono dorare bene i bordi
mettere in un saccapoche    la crema al mascarpone con panna

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la ricetta qui https://wp.me/p5WIhM-418

togliere un po di frolla cotta centrale per fare l’incavo con un cucchiaio
( se si fossero gonfiati un po )
farcire con la crema ,livellare ,  scaldare a bagnomaria la nutella per pochi secondi , fare un cono con carta forno   decorare ,fare rapprendere
e servire !! si possono conservare in frigo per un paio di giorni , ma prima di gustarli tenere una volta tolti dal fresco 5 minuti a temperatura ambiente

Pasta a confetti (Pasta ‘e cumpett’)

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dolce tipico calabrese natalizio nel (Cosentino)
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ingredienti

250 g farina
3 uova
mezza bustina di lievito x dolci
p.di sale
3 cucchiai d’olio d’oliva
olio per friggere
q,b zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella
300 g di miele millefiori
q,b di codette di zucchero colorati

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procedimento

sul piano da lavoro
lavorare la farina ,le uova,il p. di sale
il lievito,l’olio,
fino a che diventa un impasto elastico ed omogeneo,( unire un po d’acqua o un po di farina
se serve)
fare riposare 1/2 oretta
dividere l’impasto a pezzetti
e sul piano da lavoro infarinato
fare dei filoncini grossi come un grissino
e tagliare dei piccoli pezzi grande come ceci
non di più ,
nel cottura aumentano di volume per il lievito
friggere in abbondante olio per frittura a temperatura giusta (per essere sicuri mettere un pezzetto di impasto nel olio appena si inizia a dorare la temperatura è giusta )
fare dorare da tutti i lati

(altro…)

Frolle di Santa Lucia

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Biscotti di frolla delicati e facilissimi da fare
……………………………
Tra la notte del 12 e 13 dicembre molti bimbi aspettano i regali e i biscotti da Santa Lucia
una antica tradizione in molti paesi Italiani e nel Nord Europa

ingredienti ( dose per 20 biscotti )

200 g farina oo
120 g zucchero semolato
70 g burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
pizzico di sale
q.b latte

procedimento

versare a fontana la farina sul piano da lavoro ,unire il lievito
lo zucchero ,il sale le uova
il burro morbido
impastare fino a che diventa una frolla liscia
e soda ( se serve usare un po di latte )
fare riposare in frigo per 15 minuti
infarinare il piano da lavoro , stendere l’impasto con il mattarello
alta 5 millimetri circa
fare i biscotti con formine varie
foderare una teglia con carta forno
adagiare i biscotti un po distanti tra loro
infornare in forno preriscaldato
170 * gradi per 15 minuti (  statico )
si devono dorare leggermente
toglierli dal forno fare raffreddare ,spolverizzare con zucchero a velo
ottimi per un tè un caffè per due chiacchiere con le amiche
o una buona tazza di cioccolata calda per festeggiare S. Lucia insieme a bimbi

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si conservano benissimo restando morbidi per qualche giorno !! se messi in barattoli di vetro o scatole di latta
volendo si possono decorare con glassa di zucchero  per un  dolce regalino per Natale

Plum Cake Con gocce di Cioccolato ! Lievitato

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Ingredienti

200 g farina
un pizzico di sale
3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
mezza bustina di lievito madre disidratata ( Paneangeli )
2 uova
50 gr di zucchero
80 gr di burro morbido
q b di latte
Q.B  cioccolato fondente per la decorazione
zucchero a velo

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procedimento

versare la farina a fontana sul piano da lavoro
unire lo zucchero
il lievito madre sciolto in un po di latte tiepido
le uova ,burro a temperatura ambiente,il pizzico di sale un po di latte
iniziare a impastare fino a che diventa un impasto morbido
unire le gocce di cioccolato sempre impastando delicatamente
se serve unire ancora latte o viceversa farina
fino a che diventa il tutto omogeneo e liscio
imburrare e infarinare leggermente una teglia da Plum Cake
livellare l’impasto con un cucchiaio
coprire con un strofinaccio e una pezza di lana
fare lievitare fino a quando si raddoppia di volume
( circa 3 ore )
trascorso il tempo infornare nel forno preriscaldato / statico ( nel ripiano più basso )
a 180 * per 30 minuti
fate la prova con lo stecchino
fare raffreddare in forno spento con lo sportello semi chiuso
prima di servire decorare con del cioccolato sciolto a bagno maria
con un piccolo cono fatto con carta forno
spolverizzare dello zucchero a velo

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visto che siamo in clima Natalizio sarà ottimo per la colazione
del giorno del Santo Natale

Scaliddre dolce natalizio

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Turtilli ,scaliddre, scaliddri, scalilli, scaliddi scalette
ogni paese della Calabria da un nome e la ricetta diversa di questo dolce tipico calabrese Natalizio .
Io penso che ogni donna Calabrese ha la ricetta della propria famiglia ereditata da secoli

………………………..

3 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
la buccia di un limone grattugiato(non trattato )
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di rum (o grappa)
q.b di farina
q.b se serve latte
codette colorate
olio per friggere
un vasetto  di miele Millefiori

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procedimento

in una ciotola versate le uova,lo zucchero,l’olio,il rum,il lievito,la buccia del limone
mescolare con un cucchiaio di legno
e man mano q,b di farina fino a formare un panetto tipo
frolla se risulta dura mettere un po di latte
fare dei cilindri come fare i gnocchi ,prendere un
cucchiaio di legno e attorcigliare il filoncino di
pasta attorno al manico e fare 3 giri tenendo sulla
punta la pasta ,poi fare l’anello sopra e chiudere
e sfilarlo ,continuare fino a finire la pasta ”se è
necessario mettere la farina sulle mani e sul manico
del cucchiaio per non fare attaccare la pasta

passare nel miele

Friggere in una padella con molto olio di semi

da entrambi i lati

fare assorbire l’olio in eccesso sulla carta da cucina ,
sul fuoco mettere un pentolino con il miele fare sciogliere e a uno a uno adagiate i dolcetti girarli in modo che si ricoprono di miele ,metterli in un vassoio e guarnire con le codette di zucchero

biscotti di Natale alla cannella

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200 g farina 00
80 g zucchero
100 g burro
2 uova
pizzico di sale
una punta di cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
per  i biscotti  scuri
dividere la frolla in due parti
in una unite  1  cucchiaio di cacao amaro
e un po di latte

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Procedimento

sul piano da lavoro versare a fontana la farina
lo zucchero ,il lievito ,il sale,
al centro le uova  , il burro morbido,   la cannella
iniziare a impastare con le punte delle dita
fino a formare delle briciole
continuare con le mani fino a che diventa un impasto
liscio ed elastico
fare  I  panetti e metterli in frigo per 30 minuti

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stendere la frolla con il mattarello alta 4 mm
fare i biscotti con gli stampi

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foderare una teglia con carta forno
adagiare i biscotti
infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) a 180* per 15 minuti
fare raffreddare
decorare con la glassa fatta con un albume
q.b zucchero a velo
e colorante alimentare ( troverete il procedimento   qui )

http://wp.me/p5WIhM-ks