Dolci secchi

Mattonella al mascarpone e Nutella

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Un dolce veloce al cucchiaio ,da fare anche all’ultimo minuto
servono pochissimi ingredienti !! dei biscotti ( qualsiasi tipo ) la nutella che tutti abbiamo a casa , una vaschetta di mascarpone, che compreremo se abbiamo in mente di fare questo dolce

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Ingredienti
( per un contenitore piccolo !! 18 x 12 )

se si deve fare per più persone aumentare gli ingredienti
………………………..

una confezione di mascarpone g 250
3 cucchiai di nutella
12 biscotti ( io avevo i savoiardi Vicenzovo )
1 cucchiaio di zucchero a velo

procedimento

Versare in una ciotola il mascarpone ,la nutella,lo zucchero a velo
mescolare con le fruste , !!tenere da parte un po di crema per la decorazione!!
al resto unire i biscotti sbriciolati grossolanamente
amalgamare il tutto
Foderare un contenitore con la pellicola ( lasciando un po di più ai lati )
versare il composto livellare
rimboccare la pellicola sul dolce e mettere in freezer per un oretta
tirare fuori il dolce dal contenitore con la pellicola dei lati
adagiare su un piatto da dolce
decorare con la crema tenuta da parte
volendo si versa la crema in un unico strato e livellare
tenere in frigo prima di servire

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Plumcake al Miele

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Ingredienti

240 g farina 00
4 uova
mezzo bicchiere di plastica d’olio di mais
160 g zucchero semolato
1 bustina di  lievito per dolci ( Bertolini )
2 cucchiai colmi di miele ( gusto a piacere, io ho usato quello di castagno anche per dare un bel colore al dolce )
mezzo bicchiere di plastica d’acqua tiepida
zucchero a velo

Procedimento

Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero
unire sempre mescolando  l’olio  , l’acqua  e man mano la farina setacciata e il lievito e il miele ,
sbattere finché l’impasto   è liscio e senza grumi deve risultare abbastanza fluido( se serve unire ancora un po d’acqua )
Ungere e infarinare leggermente un teglia da Plumcake ,versare il composto
infornare in forno preriscaldato ( statico )a 180* per 30 minuti
fare la prova stecchino ( se serve mettere un foglio d’alluminio )
fare raffreddare e decorare con zucchero a velo
io ho usato per fare le strisce della carta da cucina
Un dolce molto delicato, soffice e nutriente , adatto per la colazione!!
per iniziare alla grande la giornata ,con una dose d’energia che da il miele

Focaccine Nutellosi

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Un ottima idea per utilizzare della pasta lievitata avanzata (  pasta per pizza)

facillissimaaaa Solo Pasta, Nutella,Olio

Ingredienti

Pasta lievitata ( circa 200 g )
q.b Nutella
acqua
olio per friggere
zucchero a velo

Procedimento

stendere la pasta sottile con il mattarello
ritagliare dei cerchi ( la grandezza a vostro piacere )
mettere nel centro  un  cucchiaio di Nutella
spennellare i bordi con un po d’acqua  ,soprapporre il secondo cerchio
sigillare bene con le dita con una leggera pressione
fare dorare entrambi i lati in abbondante olio per friggere caldo al punto giusto
fare assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina
spolverizzare con zucchero a velo
servire caldi !! uno tira l’altro

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Mini Carlotte alla nutella

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Dolce con pochi ingredienti !! molto fresco e veloce, solo il tempo giusto per rassodarsi in frigo ,si puo preparare e tenere nel freezer  al bisogno tirare fuori per una mezz’oretta a temperatura ambiente  per stupire i vostri ospiti

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Dose per una ciotola 18 cm con la base più piccola ( a cupola )

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Procedimento

In una ciotola versare il formaggio, lo  zucchero , il cacao e nutella ,mescolare con una frusta fino a che diventa una crema omogenea
foderare una ciotola di vetro con la pellicola
mettere i biscotti a cerchio dopo avere tagliato un lato della misura della altezza della ciotola
tenere da parte i biscotti avanzate e fatele a grosse briciole
iniziare a fare gli strati !! briciole ,crema, fino a finire con l’ultimo strato di crema
rimboccare la pellicola all’interno ,  tenere  1 ora nel freezer
dopo di che mettere su un piatto per dolce ,legare con un nastro in modo di compattare la corona di biscotti
decorare con del cioccolato a latte e fondente ( a vostro piacere )
conservare in frigo per un paio d’ore prima di servire a fette

Sofficissimi quadrotti al limone

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Un dolcetto leggerissimo, l’aroma del limone gli da un sapore particolare
di freschezza !!

Ingredienti

140 g farina 00
200 g zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
q.b zucchero a velo
mezza buccia di limone grattato
il succo di un mezzo limone
120 g burro fuso

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero ,unire il burro fuso
unire la farina e il lievito setacciati
aggiungere la buccia e il succo del limone
sbattere fino a che diventa un impasto vellutato !! deve essere abbastanza fluido !!
ungere e infarinare leggermente una teglia quadrata ! 22 x 22 con i bordi alti
versare il composto ,infornare in forno preriscaldato ( statico )170* per 35 minuti
!! fare la prova stecchino !! fare raffreddare ,

con un coltello seghettato ritagliare la calotta della torta
per pareggiare la superficie
girare sotto sopra !!
con un righello segnare dei quadrotti ( 5 x 5 ) ( o della misura preferita )
spolverizzate con abbondante zucchero a velo
tagliate tutti i dolcetti
finiranno subito !! ma se non fosse cosi si conservano un paio di giorni
in un porta torte con coperchio

le Polentine (@)

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ingredienti

100 g farina 00
100 g farina di mais
50 g burro morbido
120 g zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito x dolci
q,b di latte

procedimento

sul piano da lavoro
mettere ,le farine ,il lievito,lo zucchero,il burro,2 cucchiai di latte
lavorare con le dita x amalgamare bene il tutto tra loro
impastare fino a che diventa un impasto liscio e omogeneo
( abbastanza morbido )
fare una palla e fare riposare x 20 minuti in frigo
stendere la pasta sul piano infarinato con il mattarello
spessa 5 mm ( 1/2 centimetro )
( volendo anche con le dita visto che l’impasto è morbido )
dare la forma con i stampini a piacere
adagiare su una teglia foderata con carta forno
distante un po tra loro
infornare in forno preriscaldato
180*x 15 minuti
fino a una leggera doratura
fare raffreddare e decorare a piacere o lasciarli semplici

Cudduraci Tipico dolce Pasquale Calabrese

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un dolce della tradizione Calabrese per il periodo Pasquale
io li ho visto fare da quando ho memoria da mia nonna e mia madre
si preparavano pochi giorni prima di pasqua per poi mangiarli alla pasquetta che si trascorreva in campagna con tutta la famiglia !! fino a poco tempo fa li faceva la mia mamma ,ma quest’anno ho voluto provare io ,alleggerendoli un po da zucchero e grassi !! oncora oggi nei paesini della Calabria li fanno con la ricetta originale ,usando farina di granoturco e adolciti con miele di fichi o mosto cotto e usano lo strutto che fanno loro con le parte grasse del maiale
per noi bimbe  venivano fatto le bamboline di biscotti con uovo

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Ingredienti

500 g di farina
3 uova
120 g di zucchero semolato
80  g di burro
1 bustina di lievito
la buccia grattugiata di un limone
3 cucchiai di latte
un cucchiaio d’olio d’oliva

decorazione

uova ben lavate,
codette colorate di zucchero
un uovo sbattuto
q.b chiodi di garofano

Procedimento

Versare la farina a fontana sul piano da lavoro , mettere le uova , il burro fuso ,l’olio
la buccia del limone grattata ,la bustina di lievito
iniziare a lavorare con le punte delle dita e fare le briciole di frolla
unire il latte e iniziare a impastare ( se serve usare più latte o viceversa farina)
lavorare fino a che diventa un impasto compatto e morbido
spolverizzare il piano da lavoro con della farina e iniziare a fare i cudduraci

fare le forma che si desiderano !!
come fare  i cestini !! stendere un pezzetto d’impasto con il mattarello alto mezzo centimetro
ritagliare un cerchio della grandezza di un uovo , con dei filoncini di frolla attorcigliate fare i bordi ,mettere al centro l’uovo ben lavato e decorare l’uovo con dei filoncini intrecciati a modo di croce ,spennellare con l’uovo sbattuto e decorare con le codette colorate
come fare i biscotti ad esse !! fare dei filoncini e attorcigliare su se stessi prima a destra e poi a sinistra

fare delle coroncine , stendere il resto dell’impasto alta mezzo centimetro e con i stampini in tema Pasquali  ( a forma di  uovo ,colombe, coniglietto campanella ecc )
per fare gli occhietti dei coniglietti e colombine usare i chiodi di garofano
spennellare tutti i biscotti con l’uovo e decorare con le codette colorate di zucchero
adagiare su una teglia foderata con carta forno ,
Infornate in forno preriscaldato ( ventilato) 180* per 15 minuti appena prendono un bel colore dorate sono pronti

 

Zeppole al forno con crema pasticcera al cioccolato bianco

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le zeppole un tipico dolce della tradizione Italiana !!
Nelle regione del Sud vengono fatte particolarmente per la festa di S.Giuseppe !! ogni regione ha la sua ricetta e il periodo per prepararle per festeggiare le loro tradizione !!
il fatto più importate che piacciono a tutti e si possono fare ogni giorno dell’anno
!! un dolce per la festa del papà !! auguri a tutti i papà del mondo
anche  a tutti i  papà che sono diventati Angeli !! Auguri Papà sei sempre nel mio cuore!!

Ingredienti

Acqua 350 ml
una noce di burro
pizzico di sale
180 g di farina 00
2 uova
q.b zucchero a velo

Procedimento

In una pentola versare l’acqua
il pizzico di sale
appena inizia a bollire togliere dal fuoco
unire la farina a pioggia mescolando con la frusta
rimettere sul fornello e cuocere fino a che inizia a staccarsi dal fondo della pentola
unire il burro ,la buccia del limone grattato
fuori dal fuoco aggiungere una alla volta le uova
rimettere per 1 minuto sul fuoco sempre mescolando
spegnere e fare intiepidire

mettere l’impasto in una Sac a poche
su una teglia foderata con carta forno iniziamo a creare dei cerchi della grandezza desiderata facendo più giri su se stessi

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infornare in forno preriscaldato( statico ) a 170* per  30 minuti circa !fino a che si dorano!

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nel frattempo preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco

la ricetta !!  http://wp.me/p5WIhM-2pn

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mettere la crema in una sac a poche  iniziare a farcire le zeppole
se nella cottura qualcuna si è chiusa fare un foro centrale con la punta di un coltellino
alla fine fare un bel ciuffo di crema ,spolverizzare con zucchero a velo

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Cupcake mimosa @

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per non fare la classica torta mimosa ! ho fatto i Cupcake che uno tira l’altro
semplicissimi ,morbidissimi e deliziosi !!

Ingredienti per 10  Cupcake

120 g farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
1 uovo e un tuorlo
100 g di burro ammorbidito
120 g zucchero
q.b di latte
1 bustina di vanillina
qualche gocce di colorante alimentare giallo ( facoltativo )
……………….
ingredienti ( farcia)

una confezione di panna da 200 g
mezza confezione di formaggio spalmabile da 200 g

procedimento

in una ciotola montare con le fruste elettriche
l’uovo intero e il tuorlo con lo zucchero
finchè diventa spumoso
unire il burro ammorbidito nel forno a microonde
sempre montando unire la farina e il lievito setacciate
unire 3 gocce di colorante giallo
la vanillina ,deve risultare come una crema
se serve unire un po di latte

riempire con il composto i  pirottini di carta poco più della metà
infornare in forno preriscaldato(statico)
a 180 * finchè saranno dorati ( circa 15 minuti )

preparare la crema

montare la panna leggermente ,unire metà della confezione del formaggio spalmabile
e continuare a montare fino a che diventa bella ferma
fare riposare 20 minuti in frigo

tagliare la calotta e con un coltellino svuotare il centro
e tenere da parte per fare le briciole

mettere la crema un una sac à poche ,riempite il centro dei Cupcake con la crema
adagiare  su la sua calotta ,fatela aderire bene e decorare con la restante crema
sbriciolare sopra  l’impasto tolto dal centro

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Kinder paradiso a modo mio

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avete presente le famose merendine ?
sono veramente facile da fare ! sono molto simili alle originali
ma vuoi mettere l’orgoglio  per averle fatte noi

ingredienti ( pan di spagna )

120 g di farina 00
120 g di fecola di patate
100 ml di latte
100 g burro morbido
mezza bustina di lievito
3 uova

ingredienti ( per la crema )

200 ml di latte
2 confezione da 200 ml di panna
30 gr di zucchero
2 cucchiaio di fecola
meta tubetto di  latte condensato Nestlè
per decorare q.b di zucchero a velo

procedimento

con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero.
fino a che diventa spumoso ,unire il latte
il burro fatto ammorbidire in forno a microonde ,sempre mescolando unire le farine e il lievito setacciate
fino a che diventa un composto chiaro,
imburrare e infarinare leggermente una teglia rettangolare ,versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato a 180* ( statico ) per 30 minuti
fare la prova stecchino
nel frattempo preparare la crema
in un pentolino fare scaldare il latte con lo zucchero
unire la fecola sempre girando per non fare i grumi
fare addensare versare in una ciotola e fare raffreddare
unire il latte concentrato ,montare la panna  unire alla crema al latte mescolando con una leccapentole dal basso verso l’alto, fare riposare in frigo per mezz’ora
dividere a metà il pan di spagna ( orizzontalmente )
versare la crema e distribuirla uniformemente con una spatola
mettere sopra l’altro strato del pan di spagna
premere leggermente ,spolverizzare con abbondante zucchero a velo
ritagliare tutto intorno i bordi con un coltello seghettato
per fare vedere la crema e per  fare in modo che sia perfetta
dividerla in tanti rettangoli tutti uguali a modo di merendine
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