dolci

Mattonella al mascarpone e Nutella

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Un dolce veloce al cucchiaio ,da fare anche all’ultimo minuto
servono pochissimi ingredienti !! dei biscotti ( qualsiasi tipo ) la nutella che tutti abbiamo a casa , una vaschetta di mascarpone, che compreremo se abbiamo in mente di fare questo dolce

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Ingredienti
( per un contenitore piccolo !! 18 x 12 )

se si deve fare per più persone aumentare gli ingredienti
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una confezione di mascarpone g 250
3 cucchiai di nutella
12 biscotti ( io avevo i savoiardi Vicenzovo )
1 cucchiaio di zucchero a velo

procedimento

Versare in una ciotola il mascarpone ,la nutella,lo zucchero a velo
mescolare con le fruste , !!tenere da parte un po di crema per la decorazione!!
al resto unire i biscotti sbriciolati grossolanamente
amalgamare il tutto
Foderare un contenitore con la pellicola ( lasciando un po di più ai lati )
versare il composto livellare
rimboccare la pellicola sul dolce e mettere in freezer per un oretta
tirare fuori il dolce dal contenitore con la pellicola dei lati
adagiare su un piatto da dolce
decorare con la crema tenuta da parte
volendo si versa la crema in un unico strato e livellare
tenere in frigo prima di servire

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Plumcake al Miele

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Ingredienti

240 g farina 00
4 uova
mezzo bicchiere di plastica d’olio di mais
160 g zucchero semolato
1 bustina di  lievito per dolci ( Bertolini )
2 cucchiai colmi di miele ( gusto a piacere, io ho usato quello di castagno anche per dare un bel colore al dolce )
mezzo bicchiere di plastica d’acqua tiepida
zucchero a velo

Procedimento

Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero
unire sempre mescolando  l’olio  , l’acqua  e man mano la farina setacciata e il lievito e il miele ,
sbattere finché l’impasto   è liscio e senza grumi deve risultare abbastanza fluido( se serve unire ancora un po d’acqua )
Ungere e infarinare leggermente un teglia da Plumcake ,versare il composto
infornare in forno preriscaldato ( statico )a 180* per 30 minuti
fare la prova stecchino ( se serve mettere un foglio d’alluminio )
fare raffreddare e decorare con zucchero a velo
io ho usato per fare le strisce della carta da cucina
Un dolce molto delicato, soffice e nutriente , adatto per la colazione!!
per iniziare alla grande la giornata ,con una dose d’energia che da il miele

Mini Carlotte alla nutella

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Dolce con pochi ingredienti !! molto fresco e veloce, solo il tempo giusto per rassodarsi in frigo ,si puo preparare e tenere nel freezer  al bisogno tirare fuori per una mezz’oretta a temperatura ambiente  per stupire i vostri ospiti

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Dose per una ciotola 18 cm con la base più piccola ( a cupola )

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Procedimento

In una ciotola versare il formaggio, lo  zucchero , il cacao e nutella ,mescolare con una frusta fino a che diventa una crema omogenea
foderare una ciotola di vetro con la pellicola
mettere i biscotti a cerchio dopo avere tagliato un lato della misura della altezza della ciotola
tenere da parte i biscotti avanzate e fatele a grosse briciole
iniziare a fare gli strati !! briciole ,crema, fino a finire con l’ultimo strato di crema
rimboccare la pellicola all’interno ,  tenere  1 ora nel freezer
dopo di che mettere su un piatto per dolce ,legare con un nastro in modo di compattare la corona di biscotti
decorare con del cioccolato a latte e fondente ( a vostro piacere )
conservare in frigo per un paio d’ore prima di servire a fette

Sofficissimi quadrotti al limone

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Un dolcetto leggerissimo, l’aroma del limone gli da un sapore particolare
di freschezza !!

Ingredienti

140 g farina 00
200 g zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
q.b zucchero a velo
mezza buccia di limone grattato
il succo di un mezzo limone
120 g burro fuso

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero ,unire il burro fuso
unire la farina e il lievito setacciati
aggiungere la buccia e il succo del limone
sbattere fino a che diventa un impasto vellutato !! deve essere abbastanza fluido !!
ungere e infarinare leggermente una teglia quadrata ! 22 x 22 con i bordi alti
versare il composto ,infornare in forno preriscaldato ( statico )170* per 35 minuti
!! fare la prova stecchino !! fare raffreddare ,

con un coltello seghettato ritagliare la calotta della torta
per pareggiare la superficie
girare sotto sopra !!
con un righello segnare dei quadrotti ( 5 x 5 ) ( o della misura preferita )
spolverizzate con abbondante zucchero a velo
tagliate tutti i dolcetti
finiranno subito !! ma se non fosse cosi si conservano un paio di giorni
in un porta torte con coperchio

Zeppole al forno con crema pasticcera al cioccolato bianco

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le zeppole un tipico dolce della tradizione Italiana !!
Nelle regione del Sud vengono fatte particolarmente per la festa di S.Giuseppe !! ogni regione ha la sua ricetta e il periodo per prepararle per festeggiare le loro tradizione !!
il fatto più importate che piacciono a tutti e si possono fare ogni giorno dell’anno
!! un dolce per la festa del papà !! auguri a tutti i papà del mondo
anche  a tutti i  papà che sono diventati Angeli !! Auguri Papà sei sempre nel mio cuore!!

Ingredienti

Acqua 350 ml
una noce di burro
pizzico di sale
180 g di farina 00
2 uova
q.b zucchero a velo

Procedimento

In una pentola versare l’acqua
il pizzico di sale
appena inizia a bollire togliere dal fuoco
unire la farina a pioggia mescolando con la frusta
rimettere sul fornello e cuocere fino a che inizia a staccarsi dal fondo della pentola
unire il burro ,la buccia del limone grattato
fuori dal fuoco aggiungere una alla volta le uova
rimettere per 1 minuto sul fuoco sempre mescolando
spegnere e fare intiepidire

mettere l’impasto in una Sac a poche
su una teglia foderata con carta forno iniziamo a creare dei cerchi della grandezza desiderata facendo più giri su se stessi

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infornare in forno preriscaldato( statico ) a 170* per  30 minuti circa !fino a che si dorano!

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nel frattempo preparare la crema pasticcera al cioccolato bianco

la ricetta !!  http://wp.me/p5WIhM-2pn

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mettere la crema in una sac a poche  iniziare a farcire le zeppole
se nella cottura qualcuna si è chiusa fare un foro centrale con la punta di un coltellino
alla fine fare un bel ciuffo di crema ,spolverizzare con zucchero a velo

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Cupcake mimosa @

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per non fare la classica torta mimosa ! ho fatto i Cupcake che uno tira l’altro
semplicissimi ,morbidissimi e deliziosi !!

Ingredienti per 10  Cupcake

120 g farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
1 uovo e un tuorlo
100 g di burro ammorbidito
120 g zucchero
q.b di latte
1 bustina di vanillina
qualche gocce di colorante alimentare giallo ( facoltativo )
……………….
ingredienti ( farcia)

una confezione di panna da 200 g
mezza confezione di formaggio spalmabile da 200 g

procedimento

in una ciotola montare con le fruste elettriche
l’uovo intero e il tuorlo con lo zucchero
finchè diventa spumoso
unire il burro ammorbidito nel forno a microonde
sempre montando unire la farina e il lievito setacciate
unire 3 gocce di colorante giallo
la vanillina ,deve risultare come una crema
se serve unire un po di latte

riempire con il composto i  pirottini di carta poco più della metà
infornare in forno preriscaldato(statico)
a 180 * finchè saranno dorati ( circa 15 minuti )

preparare la crema

montare la panna leggermente ,unire metà della confezione del formaggio spalmabile
e continuare a montare fino a che diventa bella ferma
fare riposare 20 minuti in frigo

tagliare la calotta e con un coltellino svuotare il centro
e tenere da parte per fare le briciole

mettere la crema un una sac à poche ,riempite il centro dei Cupcake con la crema
adagiare  su la sua calotta ,fatela aderire bene e decorare con la restante crema
sbriciolare sopra  l’impasto tolto dal centro

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Kinder paradiso a modo mio

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avete presente le famose merendine ?
sono veramente facile da fare ! sono molto simili alle originali
ma vuoi mettere l’orgoglio  per averle fatte noi

ingredienti ( pan di spagna )

120 g di farina 00
120 g di fecola di patate
100 ml di latte
100 g burro morbido
mezza bustina di lievito
3 uova

ingredienti ( per la crema )

200 ml di latte
2 confezione da 200 ml di panna
30 gr di zucchero
2 cucchiaio di fecola
meta tubetto di  latte condensato Nestlè
per decorare q.b di zucchero a velo

procedimento

con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero.
fino a che diventa spumoso ,unire il latte
il burro fatto ammorbidire in forno a microonde ,sempre mescolando unire le farine e il lievito setacciate
fino a che diventa un composto chiaro,
imburrare e infarinare leggermente una teglia rettangolare ,versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato a 180* ( statico ) per 30 minuti
fare la prova stecchino
nel frattempo preparare la crema
in un pentolino fare scaldare il latte con lo zucchero
unire la fecola sempre girando per non fare i grumi
fare addensare versare in una ciotola e fare raffreddare
unire il latte concentrato ,montare la panna  unire alla crema al latte mescolando con una leccapentole dal basso verso l’alto, fare riposare in frigo per mezz’ora
dividere a metà il pan di spagna ( orizzontalmente )
versare la crema e distribuirla uniformemente con una spatola
mettere sopra l’altro strato del pan di spagna
premere leggermente ,spolverizzare con abbondante zucchero a velo
ritagliare tutto intorno i bordi con un coltello seghettato
per fare vedere la crema e per  fare in modo che sia perfetta
dividerla in tanti rettangoli tutti uguali a modo di merendine
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Ciambella dolce di pane raffermo

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penso che sia un tipo di dolce che ogni famiglia ha la sua versione
è un ottimo modo di  riutilizzare  il   pane raffermo , chissà perchè ogni giorno ne resta sempre un pezzetto !! da quando ero piccola mi è sempre stato detto che buttare il pane era peccato e se per caso veniva buttato un piccolo pezzo gli si dava un bacio !! lo faccio ancora !!

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le dose dipendono da quanto pane usate
l’importate che l’impasto risulta morbido come una torta normale
io ho usato una ciambella da 24 cm

ingredienti

170 g pane raffermo
400 ml latte
80 g zucchero semolato
2 uova
un pizzico di cannella
60 g di farina di riso
2 cucchiai di pinoli
3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai d’uvetta
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento

spezzare  il pane raffermo in una ciotola
versare il latte e lasciare che l’ assorbe tutto
se serve unire ancora latte
con tanta pazienza impastare con le mani
per ridurlo in poltiglia
unire lo zucchero . la farina .la cannella. le uova e il lievito

il cacao. l’uvetta messa in ammollo in precedenza e  ben strizzata e i pinoli
Amalgamare il tutto ,ungere e infarinare la teglia
infornare in forno preriscaldato  ( statico ) a 180* per 40 minuti
fate la prova stecchino
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non preoccupatevi se vi sembra non cotta all’interno
deve resta cosi un po umida e la sua  caratteristica
spolverizzare con cacao e zucchero a velo
con un tocco personale l’ho servita anche con del topping al cioccolato
che ho sempre in frigo insieme al caramello in caso di necessità

Tartufini di Ganache Fondente @

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Questi tartufini sono la soluzione pratica e veloce per preparare un dolcetto
del dopo cena ,pranzo,o quando ci si  vuol fare una dolce coccola
le ho realizzate con l’avanzo di ganache ( si  puoi fare la crema e fare tantissimi tartufini !!!

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ingredienti

le dose che ho utilizzato io ( più crema si usa  più biscotti servono )

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6 cucchiai di ganache al cioccolato fondente
q.b di loacker alla vaniglia
q,b di cacao amaro

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Ganache al cioccolato
http://wp.me/p5WIhM-25m
la ricetta la trovate qui

procedimento

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mettere la crema in una scodella
sbriciolare grossolanamente con le mani i loacker
e mescolare con un cucchiaio

unire q.b di biscotti fino a che diventa un impasto sodo
in modo di poterlo lavorare con le mani

fare dei mucchietti grandi come una noce
fare delle palline bagnandosi ogni tanto le mani , fare rotolare nel cacao
mettere in piccoli pirottini di carta

 

Plum cake alla ricotta glassato

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Plum cake è un dolce molto amato per la sua sofficità , ideale per la prima colazione e una merenda tra amici con un buon caffè o un caldo thè magari al gusto vaniglia

ingredienti —–

180 g di farina
50 g fecola di patate
2 uova
300 g ricotta vaccina
140 g di zucchero semolato
il succo e la buccia grattugiata di un mezzo  limone
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci


ingredienti  !!! Glassa

1 albume
q,b di zucchero a velo
q.b granella di nocciole

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sbattere le uova con lo zucchero fino a che diventa un
impasto spumoso

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unire la ricotta sempre mescolando ( se desiderate passate la ricotta con il passino ) io l’ho lasciata al naturale per
dare un po di rustico al Plum cake

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aggiungere il succo e la buccia del limone
le farine e il lievito setacciate
con un lecca pentola mescolare dall’alto in basso
delicatamente

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Imburrate uno stampo per plumcake versare l’impasto

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infornare in forno preriscaldato a 160 * per i primi 20
minuti e 170* per il resto della cottura ( 10 minuti circa)
fate la prova stecchino

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preparare la glassa

in una ciotolina sbattere l’albume con q.b di zucchero a
velo !! fino a fare una cremina fluida

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togliere dal forno fare raffreddare
versare la glassa facendola colare ai lati
spolverizzare con la granella di nocciole
rimettere in forno caldo ma spento per fare asciugare la glassa

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