Lievitati

dolci e salati lievitati

Rotolo di pane con verdure

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Ingredienti

q.b di pasta lievitata( circa 300 g )
2 zucchine
mezza cipolla
2 carote
sale
pepe
un filo d’olio extravergine d’oliva
una mozzarella

ricetta della pasta lievita

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https://creareconilcuore.wordpress.com/2016/03/24/pasta-lievitata-per-pizze-e-altro/

procedimento

Stendere l’impasto ,
fare  stufare con un filo d’olio in padella la cipolla tritata ,le carote , le zucchine lavate e tagliate a dadini ,salare e pepare  , fare  raffreddare, versare le verdure  sulla base di pasta lievitata  e la mozzarella a pezzetti , arrotolare  sigillando bene i lati , fare dei taglietti !! per fare  uscire il vapore nella cottura !!
infornare in forno preriscaldato / ventilato  a 200 * per 40 minuti , nel ripiano piu basso del forno

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Filoncino di pane farcito @

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io il pane me lo faccio già farcito !!!

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l’Impasto della pizza la trovate qui

https://creareconilcuore.wordpress.com/2016/03/24/pasta-lievitata-per-pizze-e-altro/

INGREDIENTI

500 g d’impasto per pizza
100 g di fette di prosciutto cotto
100 g di scamorza bianca a pezzetti
u filo d’olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento

Stendere la pasta lievitata ,mettere su il prosciuto a fette ,la scamorza a pezzetti , salare giusto  , condire con un filo d’olio
rimboccare un lato per 2 centimetri
arrotolare l’altro lato fino ad arrivare a chiudere a rotolo
spennellare l primo lato con un po d’acqua ,sigillare bene
ungere una teglia da plumcake un po più lunga !! se no va bene la solita !! verrà più  corto e cicciotto
adagiare il filone nella teglia con la chiusura sul fondo della teglia
infornare in forno preriscaldato ( ventilato )
200 * per 40 minuti ,deve fare la classica crosticina del pane
prima di tagliare a fette fare raffreddare un pò ,
ottimo anche quando è freddo, tagliato a  fette e riscaldato in forno per pochi minuti
per  semplice   aperitivo tra amici

 

 

Pitta chjna ( piena ) ricetta calabrese

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La pitta è un tipico prodotto di panetteria calabrese. La pitta generalmente è una specialità da forno (tipo una focaccia) preparata con l’impasto per il pane
Storicamente la pitta era un prodotto secondario del forno, e ritenuto di minor pregio rispetto al pane. La pitta veniva usata come verifica della temperatura ottimale del forno a legna per la preparazione del pane.
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Mia mamma la farciva con ricotta fresca ( appena portata dal pastore era calda )
io l’ho modificata ,l’ho farcita con spinaci

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la ricetta la trovate qui ( http://wp.me/p5WIhM-Jo )

Ingredienti

Pasta lievitata
q,b di spinaci surgelati
sale
q.b olio extravergine d’oliva
100 g di formaggio emmental

 

Procedimento

ungere leggermente una teglia per pizza ,stendere con le dita una parte di pasta lievitata  scongelare 5 o 6 cubetti di spinaci ,fare saltare in padella con un filo d’olio ,fare raffreddare
versare la verdura sulla base e l’emmental a pezzi
adagiare sopra il resto dell’impasto ,rimboccare all’interno la base
fare aderire bene ,fare del taglietti con il coltello ,spennellare con olio
infornare in forno preriscaldato a 180 * (ventilato) cuocere per 30 minuti
deve dorarsi ,tagliare a fette e servire

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Focaccine Nutellosi

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Un ottima idea per utilizzare della pasta lievitata avanzata (  pasta per pizza)

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Ingredienti

Pasta lievitata ( circa 200 g )
q.b Nutella
acqua
olio per friggere
zucchero a velo

Procedimento

stendere la pasta sottile con il mattarello
ritagliare dei cerchi ( la grandezza a vostro piacere )
mettere nel centro  un  cucchiaio di Nutella
spennellare i bordi con un po d’acqua  ,soprapporre il secondo cerchio
sigillare bene con le dita con una leggera pressione
fare dorare entrambi i lati in abbondante olio per friggere caldo al punto giusto
fare assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina
spolverizzare con zucchero a velo
servire caldi !! uno tira l’altro

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Ciambella rustica con zucchine

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un’idea per far mangiare le verdure ai bambini ,  molto gradito anche ai bimbi più cresciuti !! in poche parole a tutti !!
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Ingredienti

4 zucchine piccole ( o 2 medie )
2 uova
1 bustina di lievito istantaneo Pizzaiolo Paneangeli
Q.B di prezzemolo fresco
150 g di formaggio  a  pasta semidura  a piacere  ( io ho usato   Fontina )
Sale
200 g di farina integrale
2 cucchiai di parmigiano grattato
Q.B pan grattato

Procedimento

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Procedimento

Lavare le zucchine dividere a metà ,sbollentarle leggermente in acqua  bollente  per farle ammorbidire ( circa 7 MINUTI ) scolarle e tagliarle grossolanamente
In una scodella sbattere le uova,unire la farina ,il prezzemolo tritato a mano ,il lievito ,le zucchine ,il formaggio a pezzetti  ,il parmigiano e salare
mescolare il tutto ,deve risultare una impasto abbastanza morbido ( se serve unire un po d’acqua)
ungere leggermente una teglia a forma di ciambella , cospargere con del pangrattato eliminare quello in eccesso e  versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato ( ventilato) a 180  * per 35 minuti
anche in questo caso fare la prova stecchino
se inizia a dorarsi troppo e dentro e ancora crudo mettere un foglio d’alluminio
Prima di affettarlo fare raffreddare !in modo che non si sbriciola mentre si taglia !! ottimo anche come stuzzichino per un aperitivo !!

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Pizza Parigina

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Preparare l’impasto e fare lievitare coperto con pellicola

la ricetta la trovate qui

http://wp.me/p5WIhM-Jo

Ingredienti

200 g di pasta lievitata
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 fette di prosciutto cotto
2 cucchiai di passata di pomodoro ( io l’avevo già cotta e non ho messo il sale )
200 g di provola bianca a fettine
sale se serve
Q.B d’acqua e un tuorlo

Procedimento

stendere la pasta per pizza dando la forma rettangolare

ungere leggermente una teglia rettangolare e mettere l’impasto , con le dita  stendere dal centro verso l’esterno per fare un bordo alto 1 centimetro, bucherellare

distribuire la passata sulla base, salare

mettere il prosciutto e la scamorza a fettine

srotolare la sfoglia ,adagiare sopra e ritagliare quella incesso

fare delle strisce con la sfoglia rimasta e decorate i bordi in modo che viene sigillato bene il tutto

sbattere il tuorlo dell’ uovo con un cucchiaio di latte , spennellare la pizza bucherellare con i rebbi di una forchetta

infornare in forno preriscaldato (ventilato  a 180* x 35 minuti) con il resto della pasta lievitata ho fatto una pizza !!

ottimo come piatto  unico ,o come stuzzichino tagliata a tocchetti

Pizza ( di Pasqua ) al formaggio

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è la prima volta che faccio questa ricetta , deve dire che non è venuta tanto male come sapore ! di sicuro la prossima volta la metterò in una teglia più piccola per farla risultare più alta
ottima per fare la colazione della domenica di Pasqua ,per iniziare una giornata di gioia con cose buone !! salati e dolci !!
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Ingredienti

400 g farina 00
2 uova
40 ml olio d’oliva extravergine
100 ml latte
2 cucchiaini di lievito madre essiccato
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di parmigiano grattato
100 g di provola bianca
100 g emmetal
100 g provolone dolce

Procedimento

in un mixer  da cucina versare la metà della farina ,il lievito sciolto in un mezzo bicchiere di latte
il sale l’olio le uova ,impastare 5 minuti ( il tempo che si amalgamano tra loro)
versare l’impasto sul piano da lavoro vicino alla farina rimasta e il resto del latte unendoli man mano fino ad avere un impasto morbido ,allargare un un po e iniziare ad unire i formaggi tutti grattugiati con una grattugia con fori grossi
lavorare fino a che diventa un panetto morbido ed elastico
mettere in una teglia alta io ho usato una da 20 cm unta e infarinata leggermente , fare lievitare coperto con pellicola e strofinaccio per 3 ore ( deve raddoppiare )

infornare in forno preriscaldato ( statico ) 180* per 40 minuti
nel ripiano più basso del forno ,con una scodella d’acciaio con un po d’acqua
fare attenzione che non si scurisce troppo sopra
se si scurisce troppo sopra vi consiglio di fare la prova stecchino
e se serve mettere un foglio d’alluminio !! lievita un bel po, magari dentro e ancora cruda
fare raffreddare su una graticola
io l’ho fatta oggi appena e completamente fredda la metterò in un sacchetto per congelarla !! se viene fatta un giorno prima di pasqua conservatela in un sacchetto di carta del pane

Bocconcini di pane integrali arrotolati

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ho comprato un chilo di preparato per pane integrale con lievito madre
non ha bisogno di tanta lievitazione !! ho fatto dei bocconcini ,
non hanno lievitato molto ma erano veramente buoni !! i prossimi che farò con la stessa farina unirò un pò di lievito madre disidratata Paneangeli per farli più soffici

ingredienti

500 g di preparato per pane integrale
q.b acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
un cucchiaio d’olio extravergine di oliva

Mettere la farina a fontana sul piano da lavoro
unire il sale, l’olio, e man mano l’acqua tiepida necessaria e l’olio
impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo
fare dei bocconcini da 70 g

appiattire con le dita facendo un rettangolo
rotolare su se stesso per 3 volte !! tipo come fare le brioche
sistemare i bocconcini non troppo vicini !! su   una teglia foderare  con carta forno  leggermente  unta
spennellare la superficie con un olio
fare riposare mezz’ora  coperti con un strofinaccio
nel fratempo preriscaldare il forno a 180*
infornate e cuocere x 40 minuti
si conservano bene per un paio di giorni  in un sacchetto di carta tipo quello del panettiere !!!

Plum Cake Con gocce di Cioccolato ! Lievitato

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Ingredienti

200 g farina
un pizzico di sale
3 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
mezza bustina di lievito madre disidratata ( Paneangeli )
2 uova
50 gr di zucchero
80 gr di burro morbido
q b di latte
Q.B  cioccolato fondente per la decorazione
zucchero a velo

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procedimento

versare la farina a fontana sul piano da lavoro
unire lo zucchero
il lievito madre sciolto in un po di latte tiepido
le uova ,burro a temperatura ambiente,il pizzico di sale un po di latte
iniziare a impastare fino a che diventa un impasto morbido
unire le gocce di cioccolato sempre impastando delicatamente
se serve unire ancora latte o viceversa farina
fino a che diventa il tutto omogeneo e liscio
imburrare e infarinare leggermente una teglia da Plum Cake
livellare l’impasto con un cucchiaio
coprire con un strofinaccio e una pezza di lana
fare lievitare fino a quando si raddoppia di volume
( circa 3 ore )
trascorso il tempo infornare nel forno preriscaldato / statico ( nel ripiano più basso )
a 180 * per 30 minuti
fate la prova con lo stecchino
fare raffreddare in forno spento con lo sportello semi chiuso
prima di servire decorare con del cioccolato sciolto a bagno maria
con un piccolo cono fatto con carta forno
spolverizzare dello zucchero a velo

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visto che siamo in clima Natalizio sarà ottimo per la colazione
del giorno del Santo Natale

Torta salata con cipolla e pomodori

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a volte bastano pochi ingredienti per fare un ottimo
piatto!! cosi buono nella sua semplicità

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ingredienti

un rotolo di pasta per pizza pronta buitoni
1 cipolla bianca piccola  2 pomodori ramati
q.b d’origano
q.b olio extravergine d’oliva
sale

procedimento

srotolare la pasta per pizza
adagiare su una teglia con la sua carta forno
( io l’ho fatta rotonda ) e ho tolto l’impasto in eccesso
ideale sarebbe farla in una teglia rettangolare
bucherellare il fondo con i lembi di una forchetta
mettere la cipolla tagliata a fette
sopra i pomodori lavati e affettate cercando di tirare via i semini per evitare
che facciano acqua nella cottura
condire con origano un filo d’olio ,salare
infornare in forno preriscaldato nel ripiano più in basso
180* per 20 minuti !!
buon appetito
ottima tagliata a piccoli pezzi per un aperitivo tra amici