piatto unico

lattuga Iceberg e Fagioli

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Ingredienti !! per 2 persone

Mezzo cespo di lattuga Iceberg
100 g di fagioli cannellini cotti ( in alternativa mezza scatola di fagioli )
2 pomodori perini
sale
q.b di foglie di basilico fresco
Q.B olio extravergine d’oliva
un spicchio d’aglio

Procedimento

In una padella scaldare un filo d’olio   con lo spicchio d’aglio ,unire la lattuga ,lavata
mettere il coperchio ,appena si è appassita togliere dalla padella e tenere da parte ,nella stessa padella con un filo d’olio soffriggere i pomodori lavati e tagliati a piccoli pezzi per 5 minuti , aggiungere i fagioli , il basilico spezzettato  ,la lattuga già stufata ,cuocere a fiamma alta senza coperchio,  fino a che il liquido si sia ristretto  , salare
impiattare  ,condire con un filo d’olio  a crudo  e accompagnare con del pane tostato o crostini
!! se si desidera  si può farne una zuppa unendo  del brodo !!

 

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Fusilli con verdure e olio a crudo

da fare subito

Ingredienti per 2 persone

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200 g di pasta tipo fusilli ( il formato a vostro piacere che sia pasta corta )
100 g di piselli surgelati
100 g di fagiolini surgelati ( se preferite freschi )
2 zucchine
5 pomodorini
foglie di basilico
olio d’olio extravergine
sale

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Procedimento
fare bollire i fagiolini al dente e tenere da parte ,
tagliare le zucchine a tocchetti
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua appena bolle salare e  buttare la pasta insieme ai piselli ,
a metà cottura unire le zucchine e i fagiolini
Quando la pasta è cotta( deve essere al dente ) ,scolarla con tutte le verdure versare in una grande ciotola fare raffreddare ,condire con i pomodorini a fette il basilico spezzettato con le mani
condire con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ,mescolare delicatamente
coprire con un foglio di pellicola e fare raffreddare un po in frigo
………………..
è ottima anche calda con l’aggiunta di una spolverata di parmigiano grattato e pepe
Buon appetito

 

 

 

 

 

Insalata di ceci

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un piatto fresco e molto nutriente !! ottimo piatto unico
se preferite unire pasta o riso freddi

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INGREDIENTI

Per una persona

………………….

5 mozzarelline
50 g di ceci ( meglio cotti a casa o in alternativa un mezzo barattolo comprati  )
50 g di mais dolce
sale
basilico
un filo d’olio extravergine d’oliva
5 pomodorini del tipo ( datterini sono più  dolci )

Procedimento

in una scodella unire i ceci, il mais , le mozzarelline tagliate a tocchetti
il basilico spezzettato , i pomodorini tagliati a spicchi  ( senza semi )
salare , condire con un filo d’olio mescolare e servire
Buon appetito

Mezze Pennette al tonno e basilico

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Ingredienti

per due persone

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180 g di pennette
Sale
salsa al tonno e basilico
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la ricetta la trovate

http://wp.me/p5WIhM-3on

Procedimento

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata
scolarla al dente ,versare la salsa al tonno e basilico

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mescolare con un mestolo di legno e fare amalgamare
se serve unire un po d’acqua di cottura tenuta da parte
Servire

Fusilli con spinaci e robiola

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quando non si ha tanta voglia di spadellare molto ,l’unico modo di mangiare correttamente si fanno i piatti unici, anche con solo pochi ingredienti  !! io personalmente li adoro

Ingredienti

………………………

per una persona

3 cubetti di spinaci surgelati
1 fetta di prosciutto cotto
80 g di Fusilli
sale
pepe
2 cucchiai di robiola Osella
un filo d’olio
grana grattato

Procedimento

scongelare gli spinaci ,strizzarli e tritare con il coltello
fare rosolare leggermente in una padella con un filo d’olio extravergine
unire il prosciutto tagliato grossolanamente
fare insaporire con gli spinaci , inserire inserire la robiola ,cuocere fino a che si scioglie
unire un po d’acqua della cottura della pasta se serve
cuocere e scolare la pasta ,versare nella padella e fare saltare nel condimento
pepare ,appena si e ristretto tutto il liquido
servire con una bella spolverata di grana grattato

Buon Appetito !!

 

 

Insalata di riso con limone @

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ingredienti

Per 2 persone !!

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Riso per insalate ! circa 140 g
4 pomodorini
q.b di basilico fresco
1 cetriolo pelato
100 g di olive snocciolate nere ( o verde)
sale,
succo di mezzo limone
un filo d’olio extravergine d’oliva
una confezione di prosciutto cotto a dadini ( io ho usato snello della Rovagnati 90 g )

Cuocere il riso,scolarlo e fare raffreddare sotto l’acqua corrente
versare in una scodella
condirlo con il tonno con il suo olio ,i pomodorini lavate e tagliate a fettine ( togliere i semi )il cetriolo a tocchetti ,le olive a rondelline, il basilico spezzettato
condire con un filo d’olio extravergine ,il succo del limone , salare
mescolare e servire

Buon Appetito !!!

 

Insalata di pollo

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Finalmente Estate il periodo per insalatone, insalate varie
buonissimi piatti unici  estivi  ,fatte con insalate fresche e qualsiasi proteine che ci piace di più ( io ho scelto il pollo arrosto )

Ingredienti
2 porzione ( queste   dose sono indicative )

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Mezzo pollo arrosto ( comprato in rosticceria )
4 pomodorini
6 mozzarelline
mezzo cespo di lattuga iceberg
sale
basilico fresco
50 g di formaggio ( fontina)
il succo di mezzo limone
un filo d’olio extravergine

Procedimento

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lavare l’insalata ( fare scolare bene ) e  i pomodorini
in una scodella grande versare l’insalata spezzata con le mani
i pomodorini tagliati a metà ( togliere i semini ) e poi a  spicchi
le mozzarelline divise in due parti
il formaggio a pezzetti
disossare   il mezzo pollo e unire al tutto tagliato a tocchetti
salare , unire un filo d’olio d’oliva, il basilico tritato ( con le mani )
e il succo del limone
dare una bella mescolata e servire

Buon Appetito

Polpette di carne trita con patate

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dici polpette e pensi subito casa, mamma , nonna, profumo della Domenica mattina se vengono fatti al sugo !
ognuno di noi ha la propria ricetta personale , la stessa di tante generazione
Queste polpette sono fatte con l’aggiunta di patate ,per dare un secondo completo ai bimbi
………….
e come diceva il grande Pellegrino Artusi
Non crediate che io abbia la pretensione d’insegnarvi a far le polpette. Questo è un piatto che tutti lo sanno fare cominciando dal ciuco

fonte web

Ingredienti

500 g di carne macinata !! io ho fatto tritare dal macellaio un pezzo di carne bovina e un pezzo di lonza ( per i bimbi piccoli usate la carne tritata sceltissima di manzo)

1 uovo
q,b sale
q,b prezzemolo fresco tritato ( con le mani )
3 cucchiai di grana grattato
2 patate lesse
q,b olio di mais
q.b pane grattato

Procedimento

fare lessare le patate ,pelare e schiacciare con una forchetta
mettere in una ciotola insieme alla carne trita ,unire il grana l’uovo,il prezzemolo,il sale
man mano il pane grattato Q.B fino a che diventa abbastanza sodo in modo di fare le polpette senza difficoltà

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fare le polpette se possibile tutte uguale ,giratele tra i palmi delle mani fino a darle una forma rotonda e poi appiattire leggermente con le dita
scaldare l’olio al punto giusto, friggere le polpette entrambi i lati un po alla volta
Fare assorbire l’olio in eccesso su carta da cucina
servire caldi con una fresca insalata
vi assicuro che sono buoni anche freddi !!

Pizza Parigina

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Preparare l’impasto e fare lievitare coperto con pellicola

la ricetta la trovate qui

http://wp.me/p5WIhM-Jo

Ingredienti

200 g di pasta lievitata
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4 fette di prosciutto cotto
2 cucchiai di passata di pomodoro ( io l’avevo già cotta e non ho messo il sale )
200 g di provola bianca a fettine
sale se serve
Q.B d’acqua e un tuorlo

Procedimento

stendere la pasta per pizza dando la forma rettangolare

ungere leggermente una teglia rettangolare e mettere l’impasto , con le dita  stendere dal centro verso l’esterno per fare un bordo alto 1 centimetro, bucherellare

distribuire la passata sulla base, salare

mettere il prosciutto e la scamorza a fettine

srotolare la sfoglia ,adagiare sopra e ritagliare quella incesso

fare delle strisce con la sfoglia rimasta e decorate i bordi in modo che viene sigillato bene il tutto

sbattere il tuorlo dell’ uovo con un cucchiaio di latte , spennellare la pizza bucherellare con i rebbi di una forchetta

infornare in forno preriscaldato (ventilato  a 180* x 35 minuti) con il resto della pasta lievitata ho fatto una pizza !!

ottimo come piatto  unico ,o come stuzzichino tagliata a tocchetti

Torta salata al gorgonzola dolce

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Ingredienti
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un rotolo di pasta sfoglia rotonda
2 patate lesse
sale
una confezione di panna da cucina ( 100 ml )
100 g di gorgonzola dolce
q.b di prezzemolo fresco tritato
una confezione di dadini di prosciutto cotto ( 100 g )

Procedimento

  1. mettere la sfoglia con la sua carta forno in una teglia rotonda
    bucherellare il fondo con una forchetta
  2. lavare le patate e fare bollire ,sbucciarle e tagliare a fette sottile
  3. fare il primo strato con le patate a raggiera
  4. unite il prosciutto
  5. versare la panna ,il gorgonzola a fiocchetti e il prezzemolo tritato ,salare
  6. rimboccare i bordi all’interno
  7. infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) nel ripiano più basso  180* per 30
  8. ottima fredda tagliata  a fette per accompagnare un aperitivo con amici
  9. può essere anche un piatto unico con una fresca insalatina di stagione

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