Plumcake

Plumcake integrale

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ingredienti

180 g farina integrale
2 uova
100 g zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
pizzico di sale
40 ml d’olio di mais
5 noci
2 cucchiai d’ uva passa
zucchero a velo

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Procedimento

Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero
quando il composto si sarà gonfiato unire la farina, il lievito ,l’acqua l’olio , il pizzico di sale e continuare a mescolare
tritare le noci sgusciate  unirle all’impasto e infine l’uva passa messa a bagno in acqua  tiepida in precedenza   ,amalgamare dall’alto verso il basso con una spatola
ungere e infarinare leggermente la teglia per plumcake
versa il composto e livellare la superficie
infornare in forno preriscaldato ( statico )a 180 *per 30 minuti circa
fare la prova stecchino
fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo
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Plum cake alla ricotta glassato

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Plum cake è un dolce molto amato per la sua sofficità , ideale per la prima colazione e una merenda tra amici con un buon caffè o un caldo thè magari al gusto vaniglia

ingredienti —–

180 g di farina
50 g fecola di patate
2 uova
300 g ricotta vaccina
140 g di zucchero semolato
il succo e la buccia grattugiata di un mezzo  limone
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci


ingredienti  !!! Glassa

1 albume
q,b di zucchero a velo
q.b granella di nocciole

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sbattere le uova con lo zucchero fino a che diventa un
impasto spumoso

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unire la ricotta sempre mescolando ( se desiderate passate la ricotta con il passino ) io l’ho lasciata al naturale per
dare un po di rustico al Plum cake

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aggiungere il succo e la buccia del limone
le farine e il lievito setacciate
con un lecca pentola mescolare dall’alto in basso
delicatamente

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Imburrate uno stampo per plumcake versare l’impasto

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infornare in forno preriscaldato a 160 * per i primi 20
minuti e 170* per il resto della cottura ( 10 minuti circa)
fate la prova stecchino

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preparare la glassa

in una ciotolina sbattere l’albume con q.b di zucchero a
velo !! fino a fare una cremina fluida

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togliere dal forno fare raffreddare
versare la glassa facendola colare ai lati
spolverizzare con la granella di nocciole
rimettere in forno caldo ma spento per fare asciugare la glassa

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Plumcake al cocco con glassa

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ingredienti

200 g farina 00
180 g zucchero
5 cucchiai di olio di mais
3 uova
60 g di cocco disidratato
20 g cacao amaro
20 g fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
q,b latte

dose glassa

1 albume
q,b zucchero a velo
2 cucchiaini di cacao
q,b d’acqua

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in una ciotola sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero ,fino a che diventa tutto spumoso
unire l’olio ,
e man mano le farina e il lievito setacciate
il cocco disidratato il cacao e sempre mescolando
se serve unire q,b di latte fino a rendere  l’impasto omogeneo  e fluido

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ungere con olio di mais e infarinare leggermente la teglia da Plumcake
usa e getta
versare l’impasto e livellare
infornare in forno preriscaldato ( statico )
170 * per 40 minuti
( fate la prova stecchino )
mettere su una griglia e fare raffreddare

 

 

preparare la glassa

in una scodellina mettere l’albume di un uovo
con il frustino sbattere unendo un po alla volta lo zucchero a velo
fino a che diventa una crema densa ma non troppo
unire il cacao e mescolare
se risulta soda unire qualche goccia d’acqua
o viceversa unire lo zucchero a velo
versare sul Plumcake fare colare
spolverizzate con il cocco , fare rassodare la glassa per un’ora circa
servire

Plumcake al limone @

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ingredienti

100 g farina 00
100 g farina di riso
3 uova

100 g   zucchero
60 ml olio di mais
il succo e la buccia di un limone
1 bustina di lievito paneangeli
pizzico di sale
q.b granella di zucchero

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procedimento

sbattere le uova con lo zucchero fino a che diventa spumoso e bello gonfio
unire l’olio,il sale,il succo del limone , la buccia grattugiata
e man mano le farine e il lievito setacciate

ungere leggermente uno stampo da Plumcake versare ‘impasto
distribuire sopra la granella di zucchero
infornare in forno preriscaldato (statico )
170 * per 30 minuti
fare raffreddare in forno spento semi chiusa
fare sempre la prova stecchino !!!

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e un dolce particolarmente adatto per la colazione e pausa tè ” si conserva bene per un paio di giorni
se viene messo in un porta dolci con cupola di vetro

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