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Pollo alla cacciatora

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Il pollo alla cacciatora è un piatto della tradizione Toscana , anche se  è presente anche in  altre  regioni  d’Italia con moltissime variante , questo piatto è molto legato soprattutto alla tradizione contadina !!!

Ingredienti

1 chilo di pollo a pezzi  ( io ho usato cosce e sovracosce   )
1 scatola  di pomodorini di collina
q,b di  trito di verdure  ( carote sedano cipolla )
mezza cipolla tagliata grossolanamente
q.b olio extravergine d’oliva
q,b di prezzemolo
sale
pepe

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Fare soffriggere a fiamma bassa il trito e la cipolla tagliata a pezzetti

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unire i pezzi di pollo e fare rosolare da entrambi i lati ,versare un bicchiere d’acqua, il prezzemolo tritato , salare, pepare ,  cuocere con il coperchio   a fuoco basso 25 minuti

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trascorso il tempo scolare i pomodorini dal loro liquido e unire al pollo
cuocere altri 20 minuti con il coperchio ,senza coprire tutta la padella, girare ogni tanto il pollo, fare   restringere un sugo al punto giusto
servire con verdure , purè ,   da buona lombarda anche un buona polenta
lasciando il sugo più liquido

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Ciambella romagnola (Brazadela)

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Era da tanto che volevo fare questo dolce , è  la classica  Ciambella romagnola (SENZA BUCO)     biscottata ,dalla tradizione romagnola
avevo la ricetta chiusa in un cassetto da tantissimo tempo , io l’ho un po modificata !! ma mangiarla sul posto ha un altro sapore ,forse sarà l’aria del mare , la bella compagnia  forse si
Mi ricorda tantissimo i pomeriggi al mare in Romagna ,sotto gli ombrelloni
con i miei figli ( ora adulti ) giocare ,  verso le 16 si sentiva  la voce del proprietario dello stabilimento balneare gridare !! bimbi merenda !! era una festa
Ora a volte quando devo staccare un attimo vado spesso al mare in Romagna !! anche in inverno , l’ultima mia visita  un mese fa    !! c’era pochissima gente in giro ,spiaggia e la brezza marina tutta per me

Ingredienti

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300 g farina 00
150 g zucchero semolato
80 g burro morbido ( nella ricetta originale c’è lo strutto)
2 uova
q.b latte
pizzico di sale
la buccia di mezzo limone grattata
mezza bustina di lievito per dolci
q.b granella di zucchero

Procedimento

Mettere a fontana la farina lo zucchero  sul piano da lavoro  , nel centro versare le uova,il lievito, il burro morbido , la buccia del mezzo limone grattata,un cucchiaio di latte , iniziare a impastare con le dita iniziando dal centro e man mano prendere la farina , deve diventare granuloso , continuare a impastare con la mani unendo ancora del latte !! tenere vicino la farina sul piano
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fino a che diventa un impasto morbido e omogeneo ,se serve unire ancora del latte (deve essere più morbido della classica frolla)

Con le mani infarinate formare un cilindro , ci vorrebbe una teglia molto lunga ,allora dividere in 2 pezzi ,adagiare su la teglia foderata con carta forno ,  appiattire i cilindri con le mani per dargli una forma ovale alto 2 centimetri !! spennellare con del latte , spolverizzare la granella di zucchero e un po di zucchero semolato
Infornare in forno preriscaldato ( statico) 170* per trenta minuti ,fare sempre la prova con  lo stecchino
si devono dorare , fare raffreddare in forno semi  aperto

Si conserva per un paio di giorni affettato ( a modo di biscotti )in una scatola di latta
Ottima con un buon caffè , per la merenda dei bimbi con un bicchiere di thè ,per i più grandi con un buon bicchiere di vino DOC di Romagna
sangiovese fresco
le mie ultime foto !! AMO LA ROMAGNA

 

Gnocchetti con fagioli

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Ingredienti ( per 2 porzine )

100 g di pancetta a cubetti
mezza cipolla bianca
2 cucchiai di passata di pomodoro
q.b di basilico
q.b grana grattato
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
sale
150 gnocchetti
200 g di fagioli già cotti

Procedimento !!

Soffriggere leggermente la cipolla tritata con un cucchiaio d’olio nella padella abbastanza grande  , unire la pancetta , fare rosolare a fuoco basso fino a che si scioglie il suo grasso , unire la passata e cuocere 10 minuti ( se serve unire un po d’acqua )

Unire il basilico tritato !io ho usato il basilico congelato quest’estate !
i fagioli ,salare leggermente ( il sapore lo da la pancetta) fare cuocere pochi minuti
Nel frattempo cuocere al dente  i gnocchetti in acqua salata , scolare   , versare nella padella ,saltare o girare con un cucchiaio di legno per fare amalgamare il tutto
fare restringere il sughetto a fiamma alta ,servire con una spolverata di grana grattato

Pasta (penne) con broccoli

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Ingredienti !! per 5 persone

1 cespo di broccoli
400 g di pasta penne ( qualsiasi formato corto )
1 picchio d’aglio
sale
q.b olio extravirgine d’oliva
parmigiano grattato
2   filetti di acciughe sotto olio

PROCEDIMENTO

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Tagliare le cimette del broccolo lavare ,  sbollentare fino a che diventano leggermente morbidi
mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta

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nel frattempo in una padella grande fare soffriggere l’aglio intero
con i  filetti di acciughe

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versare i broccoli lessati ( tenere un po di cimette da parte per abbellire il piatto )

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togliere   l’aglio e schiacciare con una forchetta a modo purea   

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scolare la pasta ( tenendo un po d’acqua di cottura )
versare nella padella dei broccoli e fare saltare facendo amalgamare bene il tutto  !! se serve usare un po d’acqua della pasta !!
Impiattare e spolverare  di parmigiano

 

Fusilli con verdure e olio a crudo

da fare subito

Ingredienti per 2 persone

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200 g di pasta tipo fusilli ( il formato a vostro piacere che sia pasta corta )
100 g di piselli surgelati
100 g di fagiolini surgelati ( se preferite freschi )
2 zucchine
5 pomodorini
foglie di basilico
olio d’olio extravergine
sale

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Procedimento
fare bollire i fagiolini al dente e tenere da parte ,
tagliare le zucchine a tocchetti
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua appena bolle salare e  buttare la pasta insieme ai piselli ,
a metà cottura unire le zucchine e i fagiolini
Quando la pasta è cotta( deve essere al dente ) ,scolarla con tutte le verdure versare in una grande ciotola fare raffreddare ,condire con i pomodorini a fette il basilico spezzettato con le mani
condire con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ,mescolare delicatamente
coprire con un foglio di pellicola e fare raffreddare un po in frigo
………………..
è ottima anche calda con l’aggiunta di una spolverata di parmigiano grattato e pepe
Buon appetito

 

 

 

 

 

Mezze Pennette al tonno e basilico

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Ingredienti

per due persone

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180 g di pennette
Sale
salsa al tonno e basilico
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la ricetta la trovate

http://wp.me/p5WIhM-3on

Procedimento

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata
scolarla al dente ,versare la salsa al tonno e basilico

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mescolare con un mestolo di legno e fare amalgamare
se serve unire un po d’acqua di cottura tenuta da parte
Servire

Fusilli con spinaci e robiola

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quando non si ha tanta voglia di spadellare molto ,l’unico modo di mangiare correttamente si fanno i piatti unici, anche con solo pochi ingredienti  !! io personalmente li adoro

Ingredienti

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per una persona

3 cubetti di spinaci surgelati
1 fetta di prosciutto cotto
80 g di Fusilli
sale
pepe
2 cucchiai di robiola Osella
un filo d’olio
grana grattato

Procedimento

scongelare gli spinaci ,strizzarli e tritare con il coltello
fare rosolare leggermente in una padella con un filo d’olio extravergine
unire il prosciutto tagliato grossolanamente
fare insaporire con gli spinaci , inserire inserire la robiola ,cuocere fino a che si scioglie
unire un po d’acqua della cottura della pasta se serve
cuocere e scolare la pasta ,versare nella padella e fare saltare nel condimento
pepare ,appena si e ristretto tutto il liquido
servire con una bella spolverata di grana grattato

Buon Appetito !!

 

 

Penne con zucchine e pomodorini

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Una  ricetta veloce, come si suol dire sciuè sciuè !! si fa in pochissimo tempo , visto il caldo che fa  meno si sta ai fornelli è meglio è !! il risultato è ottimo poi se i pomodorini sono del proprio orto è il massimo

Ingredienti ( dose per 2 )

2 zucchine
10  pomodorini
q.b basilico fresco
sale
pepe
aglio in polvere ( un pizzico )
160 g di penne rigate
q,b olio extravergine
q.b parmigiano grattato

Procedimento

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lavare le zucchine tagliare a rondelle , lavare i pomodorini farli a spicchi
con un filo d’olio extravergine soffriggere le zucchine in una padella, facendole saltare
appena sono dorate unire i pomodorini e il pizzico d’aglio , cuocere a fuoco vivace per 10 minuti
infine il basilico tritato  ,cuocere ancora 3 minuti  ,salare ,pepare ,spegnere il fuoco.
Fare cuocere la pasta ,scolarla e versare nella padella con le zucchine, unire un po d’acqua di cottura , saltare finchè tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro
servire con abbondante parmigiano grattato

Buon Appetito

I miei gnocchi di semolino in salsa rosa @

IMG_7118 mi piace molto sperimentare !!  prima faccio assaggiare alla famiglia
se mi danno l’ ok li condivido con voi !! avevano ragione sono buonissimi !!

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ingredienti

70 g di semolino
100 g di farina 00
2 uova
sale

sale
un pizzico di noce moscata
2 cucchiai di salsa già cotta
100 g di Fontina Valdostana Dop
parmigiano grattato
se serve un po d’acqua

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procedimento

versare sul piano da lavoro le farine le uova, la noce moscata ,un pizzico di sale
impastare fino a che diventa un panetto sodo e liscio
( se serve unire un po d’acqua )

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fare dei filoncini della grandezza desiderate
tagliare a tocchetti ,fare passare sui i lembi di una forchetta
spolverizzare con  farina
nel frattempo in una pentola fare bollire l’acqua salare    ,versare i gnocchi appena salgano a galla cuocere ancora 15 minuti
( con il semolino devo cuocere di più dei classici gnocchi fatte con le patate )

nel frattempo in una padella mettere il formaggio a pezzetti la salsa e iniziare a fare sciogliere

ogni tanto mettere un po di acqua della cottura dei gnocchi
deve  diventare una cremina fluida
quando i gnocchi sono cotti tirare su con un mestolo forato e versare nel sughetto

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saltare fino a che il sugo si è amalgamato ai gnocchi ,servire con una spolverata di parmigiano grattato
buon Appetito !!

Berlingozzo

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Berlingozzo un dolce della tradizione Toscana fatto principalmente nel periodo di carnevale
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leggermente modificata
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ingredienti  ( per una teglia da 22 cm )
200 g di farina
1 arancio ( non trattata)
1 bustina di lievito per dolci
un bicchierino di plastica da caffè di olio extravergine
140 g zucchero
2 uova

glassa

3 cucchiai di zucchero a velo
q.b succo d’arancio
codette di zucchero colorati

procedimento

sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero

fino a che diventa un impasto spumoso
unire  l’olio extravergine d’oliva, la farina e il lievito setacciate

la buccia del arancio grattata

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con un leccapentole amalgamare dal basso verso l’alto

ungere e infarinare leggermente la teglia a ciambella
versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato ( statico )
170* per 35 minuti
fare la prova stecchino

nel frattempo che si raffredda fare la glassa

in una tazza mettere 3 cucchiai di zucchero a velo
e q.b di succo d’arancio ( deve venire una cremina fluida )
colare sulla ciambella e decorare con codette di zucchero colorati
!! Buon Carnevale a tutti !!

Dolci sono le chiacchiere del Carnevale. Oggi, ogni Chiacchiera è una Bugia speciale!

Rossana Virò