piatti regionali

Berlingozzo

collage54-004

Berlingozzo un dolce della tradizione Toscana fatto principalmente nel periodo di carnevale
,,,,,,,,,,,,,,,,,,
leggermente modificata
…………………

ingredienti  ( per una teglia da 22 cm )
200 g di farina
1 arancio ( non trattata)
1 bustina di lievito per dolci
un bicchierino di plastica da caffè di olio extravergine
140 g zucchero
2 uova

glassa

3 cucchiai di zucchero a velo
q.b succo d’arancio
codette di zucchero colorati

procedimento

sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero

fino a che diventa un impasto spumoso
unire  l’olio extravergine d’oliva, la farina e il lievito setacciate

la buccia del arancio grattata

img_6986

con un leccapentole amalgamare dal basso verso l’alto

ungere e infarinare leggermente la teglia a ciambella
versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato ( statico )
170* per 35 minuti
fare la prova stecchino

nel frattempo che si raffredda fare la glassa

in una tazza mettere 3 cucchiai di zucchero a velo
e q.b di succo d’arancio ( deve venire una cremina fluida )
colare sulla ciambella e decorare con codette di zucchero colorati
!! Buon Carnevale a tutti !!

Dolci sono le chiacchiere del Carnevale. Oggi, ogni Chiacchiera è una Bugia speciale!

Rossana Virò

Annunci

Brasato con polenta taragna

momentanea57-010

un  piatto lombardo da gustare insieme alla famiglia  con il calore del camino acceso nelle giornate grigie e fredde d’inverno   !! ricetta che faceva la mia cara suocera

ingredienti

1  pezzo di carne adatto per fare il brasato (io ho usato il cappello del prete)
mezza bottiglia di barolo
una cipolla
1 carota
2 foglie d’alloro
qualche chiodo di garofano
mezzo chilo di polenta Taragna ( per fare prima ho usato quella istantanea )
mezzo cucchiaio di farina
200 gr di formaggio Casera
olio
sale
pepe

procedimento

mettere a marinare la carne dopo averla legata con lo spago da cucina
con la cipolla carota tagliate a tocchi ,l’alloro e i chiodi di garofano ,il pepe , versare il vino coprire con un strofinaccio ,
( fare questo passaggio la mattina se viene fatto per la cena
o la sera prima per il pranzo)

procedimento

tirare su la carne dalla dalla marinatura che terrete da parte
in una pentola versare q,b di olio extravergine , fare rosolare la carne a fuoco vivo da tutti i lati
con il minipimer frullare la marinatura con tutte le verdure
unire alla carne , salare
cuocere quasi 2 ore con il coperchio ( quando un stecchino d’acciaio si infila senza forzare troppo il brasato è pronto)
preparare la polenta ( leggendo il procedimento scritto sulla confezione
fuori dal fuoco unire il formaggio a pezzetti e amalgamare bene
togliere lo spago e tagliare il brasato a fette e sistemare sul piatto da portata
rimettere la pentola sul fuoco con il sugo
unire la farina fare restringere q.b
dare una frullata con il minipimer
Impiattare con la polenta e il sughetto
!! buonissima !!

 

 

 

 

pizzoccheri

10698557_787600951297868_7645232219108865370_n.jpg

I pizzoccheri sono un formato di pasta riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della Valtellina, originario di Teglio

ingredienti

500 g di pizzoccheri ( tipica pasta con farina saracena )
3 patate
2 foglie di salvia ( io ho usato quello secco )
200 g di burro
250 di verza
o coste (bietola)o tutte e due le verdure ( a piacere )
400 di formaggio (casera ,latteria)
150 g di parmigiano
2 spicchi d’aglio q.b sale

procedimento

in una pentola molto capiente fare bollire abbondante acqua
salata
unire le patate a tocchetti,
le verdure tagliate a piccoli pezzi,
fare cuocere 5 minuti e unite i pizzoccheri
fare cuocere fino a che diventano morbidi ( al dente )
con un mestolo forato scolarli
versare in una teglia ,alternando con il formaggio tagliato a fettine
in un pentolino fare sciogliere il burro con l’aglio e salvia
fino a che diventa dorato e toglierlo ,
versare il burro e il parmigiano sui i pizzoccheri
fare una bella girata con il mestolo
e servire caldi !!!!
li adoro moltissimo ” un piatto sostanzioso che ci scalda nel periodo invernale del nord