piatti regionali

Berlingozzo

collage54-004

Berlingozzo un dolce della tradizione Toscana fatto principalmente nel periodo di carnevale
,,,,,,,,,,,,,,,,,,
leggermente modificata
…………………

ingredienti  ( per una teglia da 22 cm )
200 g di farina
1 arancio ( non trattata)
1 bustina di lievito per dolci
un bicchierino di plastica da caffè di olio extravergine
140 g zucchero
2 uova

glassa

3 cucchiai di zucchero a velo
q.b succo d’arancio
codette di zucchero colorati

procedimento

sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero

fino a che diventa un impasto spumoso
unire  l’olio extravergine d’oliva, la farina e il lievito setacciate

la buccia del arancio grattata

img_6986

con un leccapentole amalgamare dal basso verso l’alto

ungere e infarinare leggermente la teglia a ciambella
versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato ( statico )
170* per 35 minuti
fare la prova stecchino

nel frattempo che si raffredda fare la glassa

in una tazza mettere 3 cucchiai di zucchero a velo
e q.b di succo d’arancio ( deve venire una cremina fluida )
colare sulla ciambella e decorare con codette di zucchero colorati
!! Buon Carnevale a tutti !!

Dolci sono le chiacchiere del Carnevale. Oggi, ogni Chiacchiera è una Bugia speciale!

Rossana Virò

pizzoccheri

10698557_787600951297868_7645232219108865370_n.jpg

I pizzoccheri sono un formato di pasta riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della Valtellina, originario di Teglio

ingredienti

500 g di pizzoccheri ( tipica pasta con farina saracena )
3 patate
2 foglie di salvia ( io ho usato quello secco )
200 g di burro
250 di verza
o coste (bietola)o tutte e due le verdure ( a piacere )
400 di formaggio (casera ,latteria)
150 g di parmigiano
2 spicchi d’aglio q.b sale

procedimento

in una pentola molto capiente fare bollire abbondante acqua
salata
unire le patate a tocchetti,
le verdure tagliate a piccoli pezzi,
fare cuocere 5 minuti e unite i pizzoccheri
fare cuocere fino a che diventano morbidi ( al dente )
con un mestolo forato scolarli
versare in una teglia ,alternando con il formaggio tagliato a fettine
in un pentolino fare sciogliere il burro con l’aglio e salvia
fino a che diventa dorato e toglierlo ,
versare il burro e il parmigiano sui i pizzoccheri
fare una bella girata con il mestolo
e servire caldi !!!!
li adoro moltissimo ” un piatto sostanzioso che ci scalda nel periodo invernale del nord