ricette estive

Fusilli con verdure e olio a crudo

da fare subito

Ingredienti per 2 persone

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200 g di pasta tipo fusilli ( il formato a vostro piacere che sia pasta corta )
100 g di piselli surgelati
100 g di fagiolini surgelati ( se preferite freschi )
2 zucchine
5 pomodorini
foglie di basilico
olio d’olio extravergine
sale

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Procedimento
fare bollire i fagiolini al dente e tenere da parte ,
tagliare le zucchine a tocchetti
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua appena bolle salare e  buttare la pasta insieme ai piselli ,
a metà cottura unire le zucchine e i fagiolini
Quando la pasta è cotta( deve essere al dente ) ,scolarla con tutte le verdure versare in una grande ciotola fare raffreddare ,condire con i pomodorini a fette il basilico spezzettato con le mani
condire con 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ,mescolare delicatamente
coprire con un foglio di pellicola e fare raffreddare un po in frigo
………………..
è ottima anche calda con l’aggiunta di una spolverata di parmigiano grattato e pepe
Buon appetito

 

 

 

 

 

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Insalata di ceci

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un piatto fresco e molto nutriente !! ottimo piatto unico
se preferite unire pasta o riso freddi

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INGREDIENTI

Per una persona

………………….

5 mozzarelline
50 g di ceci ( meglio cotti a casa o in alternativa un mezzo barattolo comprati  )
50 g di mais dolce
sale
basilico
un filo d’olio extravergine d’oliva
5 pomodorini del tipo ( datterini sono più  dolci )

Procedimento

in una scodella unire i ceci, il mais , le mozzarelline tagliate a tocchetti
il basilico spezzettato , i pomodorini tagliati a spicchi  ( senza semi )
salare , condire con un filo d’olio mescolare e servire
Buon appetito

Insalata di riso con limone @

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ingredienti

Per 2 persone !!

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Riso per insalate ! circa 140 g
4 pomodorini
q.b di basilico fresco
1 cetriolo pelato
100 g di olive snocciolate nere ( o verde)
sale,
succo di mezzo limone
un filo d’olio extravergine d’oliva
una confezione di prosciutto cotto a dadini ( io ho usato snello della Rovagnati 90 g )

Cuocere il riso,scolarlo e fare raffreddare sotto l’acqua corrente
versare in una scodella
condirlo con il tonno con il suo olio ,i pomodorini lavate e tagliate a fettine ( togliere i semi )il cetriolo a tocchetti ,le olive a rondelline, il basilico spezzettato
condire con un filo d’olio extravergine ,il succo del limone , salare
mescolare e servire

Buon Appetito !!!

 

Insalata di pollo

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Finalmente Estate il periodo per insalatone, insalate varie
buonissimi piatti unici  estivi  ,fatte con insalate fresche e qualsiasi proteine che ci piace di più ( io ho scelto il pollo arrosto )

Ingredienti
2 porzione ( queste   dose sono indicative )

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Mezzo pollo arrosto ( comprato in rosticceria )
4 pomodorini
6 mozzarelline
mezzo cespo di lattuga iceberg
sale
basilico fresco
50 g di formaggio ( fontina)
il succo di mezzo limone
un filo d’olio extravergine

Procedimento

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lavare l’insalata ( fare scolare bene ) e  i pomodorini
in una scodella grande versare l’insalata spezzata con le mani
i pomodorini tagliati a metà ( togliere i semini ) e poi a  spicchi
le mozzarelline divise in due parti
il formaggio a pezzetti
disossare   il mezzo pollo e unire al tutto tagliato a tocchetti
salare , unire un filo d’olio d’oliva, il basilico tritato ( con le mani )
e il succo del limone
dare una bella mescolata e servire

Buon Appetito

Insalatone estiva con uova light

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un piatto che amo fare molto in estate
semplice e fresco !! si può variare con le verdure
visto che l’estate ci regala dei buonissimi e colorati prodotti

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ingredienti
per 2 persone

4 uova sode
1 cetriolo
1 pomodoro ramato
insalata il tipo a piacere lavata e asciugata
q.b olio extravergine d’oliva
q.b basilico fresco
sale

procedimento

bollire le uova come al solito
togliere il guscio e tagliare in quattro parte
pelare il cetriolo e fare a fette
lavare il pomodoro togliere i semini e affettare a spicchi
versare tutto in una insalatiera
condire con un filo d’olio d’oliva,con il basilico spezzettato con le mani
e salare
mescolare con delicatezza facendo in modo che le uova non si sbriciolano troppo

Cheesecake allo yogurt al limone

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Cheesecake facile con pochi ingredienti e buonissima !!!

ingedienti

300 g di yogurt al limone
200 g di biscotti secchi
100 g burro
500 g di panna fresca da montare e zuccherare
( io uso quella vegetale già zuccherata )
1 cucchiaio di miele

procedimento

in un robot da cucina sminuzzare finemente i biscotti
versare in una ciotola unire il burro ammorbidito pochi secondi nel forno a microonde
mescolare con le mani fino a fare un panetto ( se fosse troppo sodo unire un goccio di latte

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foderare una tortiera ( 22 cm ) con la pellicola
facendo in modo di lasciarne  abbastanza ai bordi
( per poter tirare su la Cheesecake con più facilità )
ricoprite il fondo della tortiera con il panetto di biscotti
premendo con le dita uniformemente , fare riposare in frigo per 30 minuti

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nel frattempo preparare la crema
in una scodella montare la panna ben ferma( io uso quella vegetale già zuccherata )
e tenere in frigo
in un’altra scodella versare lo yogurt e il miele
con le fruste elettriche sbattere fino a che si è tutto amalgamato
unire la panna montata un po alla volta mescolando dal l’alto in basso !!
tenere da parte q.b di panna per decorare la Cheesecake
una volta che la farcitura e pronta versare sulla base di biscotti
livellare bene con una spatola
mettere in frigo un paio d’ore o nel freezer un’oretta
e poi lasciarla 15 minuti a temperatura ambiente

tirare su dalla teglia la torta usando la pellicola dei bordi
mettere sul piatto per dolci
e decorare con la restate panna con la saccapoche con il beccuccio a stella
volendo fare come me !! sciogliete mezza tavoletta di cioccolato fondente e fare dei decori

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Insalata di fagiolini patate pomodori

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si sa in estate si ha sempre poca voglia di stare in cucina
e si preferisce mangiare piatti unici e freschi con verdure di stagione
anche se questa ricetta è ottima come contorno
io la preferisco come piatto unico

 

Ingredienti
dose per 3 persone

3 patate lesse
300 g di fagiolini freschi ( o surgelati )
1 pomodori grande ramato sodo
q.b prezzemolo fresco
sale
il succo di un mezzo limone
q.b olio extravergine d’oliva

procedimento

spuntare e lavare i fagiolini
fare bollire per 25 minuti in acqua salata
scolarli e passare sotto il getto d’acqua fredda
( per fissare il loro colore )
bollire anche le patate senza farle sfaldare e fate raffreddare
in una scodella mettere i fagiolini tagliate a metta
le patate sbucciate e fredde il pomodoro lavato e tolto i semini

tutto
tagliate a spicchi

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in una scodellina prepariamo la citronette
con 3 cucchiai d’olio,il succo del mezzo limone
mescolare fino a che diventa una cremina omogenea
per ultimo unire il prezzemolo spezzettato ( con le mani )
sempre mescolando !!


versare sulle verdure
salare e mescolare il tutto con con moderazione
mettere in frigo per il tempo necessario e servire !! se non la servite subito non mettete la citronette il limone cuoce di più le verdure
lo fate prima di portare in tavola

Insalata caprese al basilico

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la caprese di pomodori e mozzarella è una insalata fresca
e veloce da fare che fa contenti tutti , può essere un secondo o un piatto unico ideale per la stagione estiva

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ingredienti

una mozzarella fiordilatte grande Vallelata
un pomodoro ramato ( grande )
q.b basilico fresco
sale
olio extravergine d’oliva

procedimento

lavare il pomodoro tagliare a fette
scolare a mozzarella e affettare della grandezza delle fette di pomodoro
sul piatto di portate alternare la mozzarella e il pomodoro a raggiera
salare unire il basilico spezzettato con le mani
condire con un filo d’olio d’oliva

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ottima anche in questa alternativa !!!