Ricette salate con pasta Sfoglia

Torta Salata con cime di rape e salame@

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Ingredienti ( dose per teglia 20 cm )

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1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 mazzetto di cima di rape
1 uovo
sale
mezzo bicchiere di latte
10 fettine di salame ( tipo milano )
mezzo spicchio d’aglio
2 cucchiai di parmigiano grattato
Q.B d’olio extravergine

Procedimento

Srotolare la sfoglia ,mettere con la sua carta forno nella teglia , ritagliare la pasta in eccesso  lasciando il bordo alto 2 cm e mezzo, coprire il fondo con un disco di carta forno  ,versare dei legumi e infornare nella parte più bassa del forno a 170* per 10 minuti
nel frattempo pulire e lavare le cime di rape , lessare in una pentola con dell’acqua bollente per pochi minuti , scolarli e fare saltare in padella con un filo d’olio pochi minuti ,fare raffreddare
in una scodella sbattere l’uovo con una forchetta ,salare, unire le cime di rape tagliate con un coltello ,l’aglio tritato e 3 fette di salame tagliate a pezzetti amalgamare
togliere la sfoglia dal forno , eliminare la carta forno con i legumi
versare il ripieno

mettere le fette di salame restanti ,con la sfoglia avanzata fare delle strisce rimboccare il bordo all’interno ,sigillare bene
Infornate a 180° gradi ( ventilato ) per  30 minuti  ! a metà cottura coprire con un foglio d’alluminio ( in modo che cuoce bene l’interno)
gli ultimi 10 minuti della fine della cottura togliere l’alluminio
fare dorata
appena tiepida tagliare a fette

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Torta Pasqualina

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La Torta Pasqualina è una ottima torta salata, da mangiare al picnic di Pasquetta

❤ ❤            ❤ ❤                    ❤ ❤            ❤ ❤

Ingredienti ( per teglia da 22 cm )

2 rotoli di pasta sfoglia rotonde
250 g di spinaci surgelati
1 uovo più 5
100 g di ricotta
sale
pepe
un pizzico di noce moscata
1 uovo per spennellare
q,b di latte

Procedimento

Srotolare la prima sfoglia ,mettere nella teglia con la sua carta forno ritagliare la pasta in eccesso ,lasciando il bordo alto 2 dita
bucherellare con la forchetta il fondo
mettere sopra un foglio di carta forno ,versare sopra  fagioli o ceci
infornare nella parte più bassa del forno preriscaldato a 180 * per 10 minuti

Nel frattempo preparare la farcia ❤ ❤
In una scodella mettere la ricotta ,l’uovo, la noce moscata ,salare, mescolare con le fruste  unire gli spinaci tritati con un coltello , fatti scongelare e strizzati bene in precedenza , mescolare il tutto

Togliere la sfoglia dal forno, eliminare la carta con i fagioli
versare il ripieno livellare , con  il dorso del cucchiaio fare 5 incavi per contenere le uova   fare con delicatezza in modo di non rompere il tuorli
coprire con il secondo rotolo , togliere la pasta in eccesso ( deve essere più piccolo del primo ) rimboccare i bordi della base all’interno formando un cordoncino , spennellare con l’uovo sbattuto con un po di latte, fare dei fori con la forchetta ,con la sfoglia avanzata fare dei decori pasquali
infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) 180 * per 30 minuti circa
deve risultare bella dorata ( se serve coprire a metà cottura con un foglio d’alluminio in modo che cuoce bene il ripieno )
❤ BUONA PASQUA A TUTTI DI ❤

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Rotolini di pasta sfoglia con speck @

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Un stuzzichino facile e veloce

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1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
una confezione di speck a cubetti
q,b d’acqua
q.b di parmigiano grattato

Procedimento

Srotolato la pasta sfoglia, spennellare tutta la superficie con dell’acqua, spolverizzare sopra del parmigiano grattato
con una rotellina ritagliare dalla lato più corto ,delle strisce larghe 5 centimetri ,, mettere i pezzetti di speck sul primo lato ,rimboccare il secondo lato , spennellare  con l’acqua e rotolare su se stessi
foderare una teglia con carta forno, o con stagnola che va unta leggermente
adagiare su i rotolini dalla parte della chiusura in su
infornare in forno preriscaldato 180* ( ventilato ) per 30 minuti
si devo dorare

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Torta salata !! con Gorgonzola al mascarpone e noci

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Ingredienti ( teglia 22 cm )

1 rotolo di pasta sfoglia ! rotonda !
100 g di gorgonzola al mascarpone”duetto Mauri ”
100 g di cubetti di pancetta dolce
1 uovo
q.b sale
4 cucchiai di latte
3 noci tritati

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

Procedimento

 

Srotolare la sfoglia , adagiare nella teglia con la sua carta forno , ritagliare la sfoglia in eccesso ,lasciando i bordi alti 2 dita ,bucherellare con una forchetta la base
unire il gorgonzola a pezzetti , metà dell’uovo sbattuto con il latte,
le noci sgusciate e tritare grossolanamente
unire la pancetta e in fine il resto dell’uovo,salare leggermente
con la sfoglia restante fare le strisce ,rimboccare il bordo all’interno formando un cordoncino ,spennellare con un po di uovo rimasto nel piatto
infornare in forno  preriscaldato ( ventilato) a 170 * per 35 minuti
per metà del tempo mettere la teglia nel ripiano più basso del forno, in modo che si cuoce bene il fondo
dopodiché portare la teglia del ripiano centrale , continuare la cottura fino a che si sia tutto dorato
se serve coprire con un foglio d’alluminio

Torta salata al gorgonzola dolce

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Ingredienti
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un rotolo di pasta sfoglia rotonda
2 patate lesse
sale
una confezione di panna da cucina ( 100 ml )
100 g di gorgonzola dolce
q.b di prezzemolo fresco tritato
una confezione di dadini di prosciutto cotto ( 100 g )

Procedimento

  1. mettere la sfoglia con la sua carta forno in una teglia rotonda
    bucherellare il fondo con una forchetta
  2. lavare le patate e fare bollire ,sbucciarle e tagliare a fette sottile
  3. fare il primo strato con le patate a raggiera
  4. unite il prosciutto
  5. versare la panna ,il gorgonzola a fiocchetti e il prezzemolo tritato ,salare
  6. rimboccare i bordi all’interno
  7. infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) nel ripiano più basso  180* per 30
  8. ottima fredda tagliata  a fette per accompagnare un aperitivo con amici
  9. può essere anche un piatto unico con una fresca insalatina di stagione

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Torta Salata senza glutine con panna

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Torta salata buona e sfiziosa per tutti, ma in particolare è adatta per i celiaci

Ingredienti

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un rotolo di sfoglia rotonda senza glutine Buitoni
mezza confezione di panna da cucina ( da 200 ml)
2 uova
5 cubetti di spinaci surgelati
una confezione di pancetta dolce a cubetti
q.b di erba cipollina
un cucchiaio di grana grattato
un filo d’olio extravergine d’oliva
1 uovo per spennellare

Procedimento

scongelare i spinaci in forno a microonde
farli saltare in padella con un filo d’olio d’oliva
fare raffreddare
in una scodella sbattere le uova ,unire i spinaci scolati dal olio e tritati grossolanamente con un coltello
aggiungere la pancetta ,l’erba cipollina ,la panna
mescolare e salare
mettere in una teglia la sfoglia con la sua carta forno
ritagliare la sfoglia in eccesso lasciando i bordi alti
bucherellare con una forchetta il fondo
versare l’impasto distribuirlo uniformemente
rimboccare il bordo e spennellare con uovo sbattuto ,infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) 170* per 15 minuti
togliere dal forno adagiare sopra le colombine fatte con la sfoglia avanzata, spennellare con l’uovo  ( io ho fatto le colombine visto che mancano poche ore a Pasqua )  voi  decorate con forme  che più gradite

Torta salata con fiori di zucchine

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Ingredienti

 

 

 

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
q.b di  fiori di zucchine
1 vaschetta di ricotta da 100 g Vallelata
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattato ,sale

 

 

 

Procedimento

in una ciotola mettere l’uovo,la ricotta, il parmigiano e mescolare
pulire i fiori di zucchine  iniziando a staccate le escrescenze laterali e il gambo ,aprire e togliere il pistillo
lavare ,asciugare con carta da cucina e tagliare a striscioline   ( tenere da parte qualche fiore intero per la decorazione )
unire alla pastella e salare

 

 

 

Srotolare la pasta sfoglia lasciare sotto la  sua carta forno
adagiare su una teglia ,bucherellare il fondo con i lembi di  una forchetta
Versate il ripieno ,decorare con i fiori  divisi in  due parti
infornare in forno preriscaldato ( ventilato )
a 180* per 30 minuti ( deve dorare )
fare intiepidire e servire a fette

Tartellette con verdure @

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una ricettina veloce ,facilissima e ottima per riutilizzare delle verdure che ti restano in frigo ,che non sarebbero abbastanza da cuocere singolarmente , ma unite si possono   creare  delle  sfiziosi tartellette !! va bene qualsiasi verdura
dalla serie non si butta via niente

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Ingredienti

1 rotolo di sfoglia
1 melanzana piccola
1 zucchina
2 carote
prezzemolo fresco
sale
q.b olio extravergine
mezza cipolla
1 ricottina da 100 g ( Vallelata )

 

Procedimento

Tagliare tutte le verdure a tocchetti  !!
in una padella soffriggere leggermente la cipolla tritata
unire la melanzana  spurgata in precedenza
una volta rosolate mettere da parte in una ciotola
nella stessa padella  unire ancora un filo d’olio e soffriggere le carote  dopo 5 minuti unire anche la  zucchina e fare saltare insieme per 10 minuti ,unire alle melanzane e fare intiepidire


consiglio per spurgare le melanzane

!! mettere le melanzane tagliate a tocchetti ( o a fette) in una ciotola cospargere con il sale grosso ,mettere sopra un piattino  piccolo con un peso fino a che fuoriesci il liquido amarognolo ,strizzare con le mani prima di utilizzarle

 

versare la ricottina ,il prezzemolo tritato ,mescolare il tutto salare

 

Srotolate la Pasta sfoglia ,ritagliare con un coppa pasta dei cerchi un po più grandi delle formine dei muffin per creare i bordi
o dei pirottini  d’alluminio
versa con un cucchiaio il ripieno
infornare in forno preriscaldato( ventilato )
180* nella parte più bassa del forno in modo che cuociono sul fondo
quando iniziano a dorarsi abbassare la temperatura a 170*
e cuocere fino a che il ripieno divento sodo
controllare con le mani
se serve mettere un foglio di alluminio con un foro per fare uscire il vapore

Buon Appetito !!

Torta con carciofi e ricotta @

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i carciofi in qualsiasi modo vengono cotti sono troppo buoni
e fanno bene alla nostra salute
hanno molti proprietà !!
con pochissime calorie ! 22 Kcal per 100 g

INGREDIENTI

i rotolo di pasta sfoglia
4 carciofi
una vaschetta di ricotta ( 100 g )
2 cucchiai di parmigiano grattato
sale
2 fette di prosciutto cotto
5 fette di salame tipo milano
1 spicchio d’aglio
q.b olio extravergine d’oliva

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procedimento

in una ciotola mettere la ricotta con un pizzico di sale
il prosciutto e il salame a pezzetti , il parmigiano
pulire i carciofi dalle foglie dure
tagliare a fette toglie il fieno centrale
mettere in acqua con limone
soffriggere l’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva
versare i carciofi
cuocere  facendole saltare fino a che diventano leggermente morbidi
togliere l’aglio , scolarli e mettere da parte a raffreddare

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srotolare la sfoglia, adagiare su una teglia ( 22 cm )
ritagliare la sfoglia in eccesso lasciando un bordo alto 2 dita
bucherellare mettere sul fondo carta da forno mettere dei fagioli
infornare inforno preriscaldato ( ventilato ) 170* per 10 minuti sul ripiano più basso del forno
( in modo che cuoce un po il fondo )
……………………
un consiglio !! i fagioli o ceci dopo l’uso teneteli in un sacchetto in dispensa per altre ricette simili !!
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tirare fuori la sfoglia dal forno
versare la metta del ripieno sul fondo
e nell’altra metà del ripieno unire un pò di carciofi
mescolare delicatamente per non farli  sfaldare
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disporre il resto dei carciofi sopra
rimboccare i bordi all’interno
cuocere a 180* per 40 minuti facendo in modo di non fare bruciare i bordi
se serve copriteli con la stagnola deve cuocere fino a che la ricotta è rassodata

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Torta salata con zucchine e rucola

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oltre ad essere un ottimo piatto unico, questa torta salata è ideale per un ottimo stuzzichino per un aperitivo tra amici !!

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pochissimi ingredienti

un rotolo di sfoglia pronta
2 zucchine
sale,
una fetta di Formaggio Brie
una mangiata di rucola ( circa 30 g )
q.b olio extravergine d’oliva

Procedimento

 

in una padella fare friggere leggermente le zucchine
lavate e tagliate a rondelle
appena sono leggermente morbide unire la rucola mescolare e cuocere 5 minuti

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Srotolare la sfoglia e con la sua stessa carta forno adagiare su una teglia (20 cm) bucherellare il fondo , togliere la pasta in eccesso facendo un bordo di 3 cm
versare le verdure ormai raffreddati
il formaggio a pezzetti e una spolverata di parmigiano grattato
rimboccare la sfoglia i bordi all’interno
infornare a 180 * per 30 minuti
i primi 15 minuti
cuocere nel ripiano più basso del forno in modo che
cuoce bene il fondo della torta
finire la cottura nel ripiano centrale
si deve dorare

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