Ricette salate con pasta Sfoglia

Torta salata al gorgonzola dolce

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Ingredienti
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un rotolo di pasta sfoglia rotonda
2 patate lesse
sale
una confezione di panna da cucina ( 100 ml )
100 g di gorgonzola dolce
q.b di prezzemolo fresco tritato
una confezione di dadini di prosciutto cotto ( 100 g )

Procedimento

  1. mettere la sfoglia con la sua carta forno in una teglia rotonda
    bucherellare il fondo con una forchetta
  2. lavare le patate e fare bollire ,sbucciarle e tagliare a fette sottile
  3. fare il primo strato con le patate a raggiera
  4. unite il prosciutto
  5. versare la panna ,il gorgonzola a fiocchetti e il prezzemolo tritato ,salare
  6. rimboccare i bordi all’interno
  7. infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) nel ripiano più basso  180* per 30
  8. ottima fredda tagliata  a fette per accompagnare un aperitivo con amici
  9. può essere anche un piatto unico con una fresca insalatina di stagione

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Torta Salata senza glutine con panna

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Torta salata buona e sfiziosa per tutti, ma in particolare è adatta per i celiaci

Ingredienti

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un rotolo di sfoglia rotonda senza glutine Buitoni
mezza confezione di panna da cucina ( da 200 ml)
2 uova
5 cubetti di spinaci surgelati
una confezione di pancetta dolce a cubetti
q.b di erba cipollina
un cucchiaio di grana grattato
un filo d’olio extravergine d’oliva
1 uovo per spennellare

Procedimento

scongelare i spinaci in forno a microonde
farli saltare in padella con un filo d’olio d’oliva
fare raffreddare
in una scodella sbattere le uova ,unire i spinaci scolati dal olio e tritati grossolanamente con un coltello
aggiungere la pancetta ,l’erba cipollina ,la panna
mescolare e salare
mettere in una teglia la sfoglia con la sua carta forno
ritagliare la sfoglia in eccesso lasciando i bordi alti
bucherellare con una forchetta il fondo
versare l’impasto distribuirlo uniformemente
rimboccare il bordo e spennellare con uovo sbattuto ,infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) 170* per 15 minuti
togliere dal forno adagiare sopra le colombine fatte con la sfoglia avanzata, spennellare con l’uovo  ( io ho fatto le colombine visto che mancano poche ore a Pasqua )  voi  decorate con forme  che più gradite

Torta salata con fiori di zucchine

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Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
q.b di  fiori di zucchine
1 vaschetta di ricotta da 100 g Vallelata
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattato ,sale

Procedimento

in una ciotola mettere l’uovo,la ricotta, il parmigiano e mescolare
pulire i fiori di zucchine  iniziando a staccate le escrescenze laterali e il gambo ,aprire e togliere il pistillo
lavare ,asciugare con carta da cucina e tagliare a striscioline   ( tenere da parte qualche fiore intero per la decorazione )
unire alla pastella e salare

Srotolare la pasta sfoglia lasciare sotto la  sua carta forno
adagiare su una teglia ,bucherellare il fondo con i lembi di  una forchetta
Versate il ripieno ,decorare con i fiori  divisi in  due parti
infornare in forno preriscaldato ( ventilato )
a 180* per 30 minuti ( deve dorare )
fare intiepidire e servire a fette

Tartellette con verdure @

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una ricettina veloce ,facilissima e ottima per riutilizzare delle verdure che ti restano in frigo ,che non sarebbero abbastanza da cuocere singolarmente , ma unite si possono   creare  delle  sfiziosi tartellette !! va bene qualsiasi verdura
dalla serie non si butta via niente

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Ingredienti

1 rotolo di sfoglia
1 melanzana piccola
1 zucchina
2 carote
prezzemolo fresco
sale
q.b olio extravergine
mezza cipolla
1 ricottina da 100 g ( Vallelata )

Procedimento

Tagliare tutte le verdure a tocchetti  !!
in una padella soffriggere leggermente la cipolla tritata
unire la melanzana  spurgata in precedenza
una volta rosolate mettere da parte in una ciotola
nella stessa padella  unire ancora un filo d’olio e soffriggere le carote  dopo 5 minuti unire anche la  zucchina e fare saltare insieme per 10 minuti ,unire alle melanzane e fare intiepidire


consiglio per spurgare le melanzane

!! mettere le melanzane tagliate a tocchetti ( o a fette) in una ciotola cospargere con il sale grosso ,mettere sopra un piattino  piccolo con un peso fino a che fuoriesci il liquido amarognolo ,strizzare con le mani prima di utilizzarle

versare la ricottina ,il prezzemolo tritato ,mescolare il tutto salare

Srotolate la Pasta sfoglia ,ritagliare con un coppa pasta dei cerchi un po più grandi delle formine dei muffin per creare i bordi
o dei pirottini  d’alluminio
versa con un cucchiaio il ripieno
infornare in forno preriscaldato( ventilato )
180* nella parte più bassa del forno in modo che cuociono sul fondo
quando iniziano a dorarsi abbassare la temperatura a 170*
e cuocere fino a che il ripieno divento sodo
controllare con le mani
se serve mettere un foglio di alluminio con un foro per fare uscire il vapore

Buon Appetito !!

Torta con carciofi e ricotta @

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i carciofi in qualsiasi modo vengono cotti sono troppo buoni
e fanno bene alla nostra salute
hanno molti proprietà !!
con pochissime calorie ! 22 Kcal per 100 g

INGREDIENTI

i rotolo di pasta sfoglia
4 carciofi
una vaschetta di ricotta ( 100 g )
2 cucchiai di parmigiano grattato
sale
2 fette di prosciutto cotto
5 fette di salame tipo milano
1 spicchio d’aglio
q.b olio extravergine d’oliva

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procedimento

in una ciotola mettere la ricotta con un pizzico di sale
il prosciutto e il salame a pezzetti , il parmigiano
pulire i carciofi dalle foglie dure
tagliare a fette toglie il fieno centrale
mettere in acqua con limone
soffriggere l’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva
versare i carciofi
cuocere  facendole saltare fino a che diventano leggermente morbidi
togliere l’aglio , scolarli e mettere da parte a raffreddare

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srotolare la sfoglia, adagiare su una teglia ( 22 cm )
ritagliare la sfoglia in eccesso lasciando un bordo alto 2 dita
bucherellare mettere sul fondo carta da forno mettere dei fagioli
infornare inforno preriscaldato ( ventilato ) 170* per 10 minuti sul ripiano più basso del forno
( in modo che cuoce un po il fondo )
……………………
un consiglio !! i fagioli o ceci dopo l’uso teneteli in un sacchetto in dispensa per altre ricette simili !!
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tirare fuori la sfoglia dal forno
versare la metta del ripieno sul fondo
e nell’altra metà del ripieno unire un pò di carciofi
mescolare delicatamente per non farli  sfaldare
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disporre il resto dei carciofi sopra
rimboccare i bordi all’interno
cuocere a 180* per 40 minuti facendo in modo di non fare bruciare i bordi
se serve copriteli con la stagnola deve cuocere fino a che la ricotta è rassodata

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Torta salata con zucchine e rucola

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oltre ad essere un ottimo piatto unico, questa torta salata è ideale per un ottimo stuzzichino per un aperitivo tra amici !!

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pochissimi ingredienti

un rotolo di sfoglia pronta
2 zucchine
sale,
una fetta di Formaggio Brie
una mangiata di rucola ( circa 30 g )
q.b olio extravergine d’oliva

Procedimento

in una padella fare friggere leggermente le zucchine
lavate e tagliate a rondelle
appena sono leggermente morbide unire la rucola mescolare e cuocere 5 minuti

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Srotolare la sfoglia e con la sua stessa carta forno adagiare su una teglia (20 cm) bucherellare il fondo , togliere la pasta in eccesso facendo un bordo di 3 cm
versare le verdure ormai raffreddati
il formaggio a pezzetti e una spolverata di parmigiano grattato
rimboccare la sfoglia i bordi all’interno
infornare a 180 * per 30 minuti
i primi 15 minuti
cuocere nel ripiano più basso del forno in modo che
cuoce bene il fondo della torta
finire la cottura nel ripiano centrale
si deve dorare

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Tartellette con Broccoli

@ creare con il cuore
per qualcosa di buono e veloce basta una sfoglia e verdura a piacere

@ creare con il cuore

ingredienti

1 rotolo di sfoglia
q,b di cimette di broccoli ( circa 10 )
sale
pepe
1  ricottina Vallelata ( 100 g )

procedimento

srotolare la foglia
ritagliare con una formina a fiore ,
mettere nei pirottini di carta piccoli
in modo che si forma un Tartelletta
in una ciotola mettere l’uovo ,broccoli sminuzzati
sale, pepare e unire la ricotta mescolare fino a che si sia tutto amalgamato
bucherellare la base delle tartellette, versare con un cucchiaio al centro il ripieno
infornare in forno preriscaldato ( ventilato )
180* per 20 minuti

@ creare con il cuore

Brioche salate ripiene

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a volte serve poco per fare qualcosa di veramente sfizioso !!
basta avere del formaggio un rotolo di pasta sfoglia !! consiglio di tenerla una nel freezer arriverà il momento che può servire !!
questa ricetta può essere un idea come svuota frigo !!
quei pezzettini di formaggi  e qualsiasi tipo di salumi che restano in frigo

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ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia ( meglio rotonda è più facile fare i triangoli )
un uovo sbattuto
del formaggio semi duro !! io ho usato ,fontina (DOP) Valdostano
q,b di prosciutto cotto
origano

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procedimento

srotolare la sfoglia ,ritagliare dei triangoli
dalla grandezza che si desidera
farcire dal lato più largo con un pezzetto di prosciutto e un pezzettino di formaggio
rotolare su se stessi ,dare la forma di Brioche
spennellare con l’uovo ,spolverizzare l’origano
sistemare in una teglia foderata con la carta forno
infornare in forno già caldo
180* per 15 minuti ( devono diventare dorati in superficie )


un consiglio se ne fate tanti

fare raffreddare bene mettere in sacchetti e congelare
al bisogno infornare per pochissimi minuti e saranno come appena fatti

Torta rustica di patate

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ottima questa ricetta per utilizzare pezzetti di formaggi che restano in frigo
prima di fare la scorta !! un piatto semplice ma completo
può essere un piatto unico o come antipasto
fatto raffreddare e tagliato a fettine !!

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ingredienti

2 fette di prosciutto cotto
1 rotolo di pasta sfoglia
4 patate lessate
sale
q,b rosmarino
q.b olio extravergine d’oliva
q.b di formaggi misti ( io ho usato provolone dolce e asiago DOP

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procedimento

srotolare la sfoglia adagiare su una teglia
bucherellare con una forchetta il fondo
lasciare i bordi alti un centimetro
e ritagliare la sfoglia in eccesso
fare bollire le patate lavate e pelate per 15 minuti
( non devo essere non troppo cotte)
fare raffreddare e tagliare a fette sottile
iniziare a fare i stati
con le patate a fettine disposte a raggiera ,il prosciutto tagliate a strisce
e i formaggio a tocchetti
per ultimo le fette di patate restante
condire con un filo d’olio, con il rosmarino tritato , salare
infornare in forno preriscaldato
a 180* per 30 minuti
nei primi 15 minuti cuocere nella parte più bassa del forno ( per cuocere bene il fondo )e poi mettere la teglia nel piano centrale fino alla fine della cottura

 

 

Torta salata con melanzane a funghetto @

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Torta salata con avanzo di melanzane al funghetto
la ricetta la trovate qui

https://creareconilcuore.wordpress.com/2016/06/07/melanzane-a-funghetto/

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ingredienti

melanzane al funghetto
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
q.b di scamorza bianca
q.b di latte

srotolare la sfoglia e dividere in due
adagiare una su una teglia piccola rettangolare
lasciare un po alta ai bordi ,togliere la sfoglia in eccesso
bucherellare ,mettere un foglio di carta forno e sopra un bel po di fagioli o ceci
cuocere in forno nella ripiano più basso del forno per 5 minuti

sfornare tirare su la carta forno con i legumi
versare le melanzane la scamorza a pezzetti ,rimboccare i bordi all’interno mettere su l’altra meta della sfoglia sigillare bene tutti i lati ,fare dei taglietti per fare uscire il vapore
spennellare con un po di latte
cuocere a 170* fino a che si dora sopra