Ricette salate con pasta Sfoglia

Rotolo con zucchine e salame @

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Ingredienti

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1 rotolo di pasta sfoglia
3 zucchine
6 fette di salame ( Milano)
4 sottilette
1 spicchio d’aglio
q.b olio extravergine di oliva
sale
qualche foglie di menta

In una padella soffriggere l’aglio con un filo d’olio e poi toglierlo
versare le zucchine lavate e tagliate a rondelle ,unire un filo d’acqua e cuocere con il coperchio fino a che diventano morbide
un minuto prima di terminare la cottura spezzettare sopra la menta ,salare

Srotolare  la  sfoglia su la sua  carta forno. Adagiare  le fette  di salame
distribuire sopra le zucchine fatte raffreddare in precedenza

Terminare con le sottilette , arrotolare  il tutto ,sigillare bene  le due estremità,spennellare  con l’uovo sbattuto , schiacciare  bene con rebbi di una forchetta i lati ,bucherellare il rotolo
Adagiare con la sua carta forno su una teglia rettangolare , infornare in forno preriscaldato ( ventilato) a 170* per 25 minuti !! si deve dorare !!

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Aspettare che si intiepidisce prima di servilo  a fette

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Torta Salata con Robiola e Ricotta@

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Ingredienti

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Una rotolo di sfoglia rotonda
1 confezione di (Robiola Osella) da 75 g
1 confezione di ricottina ( 100 g )
1 uovo
1 confezione di prosciutto a cubetti ( 100 g )
sale
q.b di grana grattato

Procedimento

Srotolare la sfoglia . adagiare nella teglia con la sua carta forno ritagliare la pasta in eccesso lasciando il bordo alto della misura della altezza della teglia
foderare con carta forno la base ,versare i legumi secchi ,infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) cuocere per 10 minuti a 170*
nel frattempo in una ciotola mescolare la robiola la ricotta con una frusta unire l’uovo , salare,per ultimo unire il prosciutto
Tirare fuori la teglia dal forno ,togliere i legumi e versare il ripieno
Rimboccare la sfoglia dai bordi all’interno  quando è ancora calda
( dopo potrebbe sbriciola un po )
Rinfornare  180* per 20 minuti nella parte più bassa del forno
Se preferite fare i decori con la poca frolla avanzata ,fateli 10 minuti prima del termine della cottura( in modo che non si dorano troppo

Fare intiepidire e servire

 

 

 

Torta Salata zucca e patate@

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Ingredienti ( per teglia 22 cm)

1 rotolo di pasta sfoglia
300 g di polpa di zucca
1 cipolla piccola
sale
1 uovo
pepe
1 patata media
un rametto di rosmarino
1 cucchiaio di grana grattato
q.b olio extravergine

Procedimento

pizap (9)

Srotolare la sfoglia  , mettere in una teglia  con la sua carta forno ritagliare la pasta in eccesso e tenere da parte
bucherellare ,coprire la base con carta forno e mettere dei fagioli secchi ,cuocere 5 minuti in forno preriscaldato nel ripiano   più basso

Nel frattempo togliere la buccia e filamenti alla zucca ,pelare la patata
e tagliare a tocchetti e lo stesso la zucca , fare sbollentare in acqua calda e salata fino a che sono appena morbide !! tirare su prima la zucca visto che cuoce prima !! fare raffreddare
in una padella fare stufare la cipolla tritata con olio extravergine e un pò d’acqua , unire la zucca e patate , saltare pochi minuti se serve salare, pepare
tritare sopra il rosmarino ,fare restringere il sugo se fosse troppo liquido

In una scodella sbattere l’uovo con il formaggio
togliere i fagioli e la carta forno dalla base precotta , distribuire sopra la zucca con patate cotte e per ultimo versare sopra l’uovo sbattuto
fare i decori   ,infornare 170* per 25 minuti ! se serve mettere  su un foglio d’alluminio !! il ripieno deve risultare ben sodo
Servire calda !! è ottima anche fredda

pizap (18)

Torta Salata con cime di rape e salame@

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Ingredienti ( dose per teglia 20 cm )

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1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 mazzetto di cima di rape
1 uovo
sale
mezzo bicchiere di latte
10 fettine di salame ( tipo milano )
mezzo spicchio d’aglio
2 cucchiai di parmigiano grattato
Q.B d’olio extravergine

Procedimento

Srotolare la sfoglia ,mettere con la sua carta forno nella teglia , ritagliare la pasta in eccesso  lasciando il bordo alto 2 cm e mezzo, coprire il fondo con un disco di carta forno  ,versare dei legumi e infornare nella parte più bassa del forno a 170* per 10 minuti
nel frattempo pulire e lavare le cime di rape , lessare in una pentola con dell’acqua bollente per pochi minuti , scolarli e fare saltare in padella con un filo d’olio pochi minuti ,fare raffreddare
in una scodella sbattere l’uovo con una forchetta ,salare, unire le cime di rape tagliate con un coltello ,l’aglio tritato e 3 fette di salame tagliate a pezzetti amalgamare
togliere la sfoglia dal forno , eliminare la carta forno con i legumi
versare il ripieno

mettere le fette di salame restanti ,con la sfoglia avanzata fare delle strisce rimboccare il bordo all’interno ,sigillare bene
Infornate a 180° gradi ( ventilato ) per  30 minuti  ! a metà cottura coprire con un foglio d’alluminio ( in modo che cuoce bene l’interno)
gli ultimi 10 minuti della fine della cottura togliere l’alluminio
fare dorata
appena tiepida tagliare a fette

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Torta Pasqualina

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La Torta Pasqualina è una ottima torta salata, da mangiare al picnic di Pasquetta

❤ ❤            ❤ ❤                    ❤ ❤            ❤ ❤

Ingredienti ( per teglia da 22 cm )

2 rotoli di pasta sfoglia rotonde
250 g di spinaci surgelati
1 uovo più 5
100 g di ricotta
sale
pepe
un pizzico di noce moscata
1 uovo per spennellare
q,b di latte

Procedimento

Srotolare la prima sfoglia ,mettere nella teglia con la sua carta forno ritagliare la pasta in eccesso ,lasciando il bordo alto 2 dita
bucherellare con la forchetta il fondo
mettere sopra un foglio di carta forno ,versare sopra  fagioli o ceci
infornare nella parte più bassa del forno preriscaldato a 180 * per 10 minuti

Nel frattempo preparare la farcia ❤ ❤
In una scodella mettere la ricotta ,l’uovo, la noce moscata ,salare, mescolare con le fruste  unire gli spinaci tritati con un coltello , fatti scongelare e strizzati bene in precedenza , mescolare il tutto

Togliere la sfoglia dal forno, eliminare la carta con i fagioli
versare il ripieno livellare , con  il dorso del cucchiaio fare 5 incavi per contenere le uova   fare con delicatezza in modo di non rompere il tuorli
coprire con il secondo rotolo , togliere la pasta in eccesso ( deve essere più piccolo del primo ) rimboccare i bordi della base all’interno formando un cordoncino , spennellare con l’uovo sbattuto con un po di latte, fare dei fori con la forchetta ,con la sfoglia avanzata fare dei decori pasquali
infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) 180 * per 30 minuti circa
deve risultare bella dorata ( se serve coprire a metà cottura con un foglio d’alluminio in modo che cuoce bene il ripieno )
❤ BUONA PASQUA A TUTTI DI ❤

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Rotolini di pasta sfoglia con speck @

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Un stuzzichino facile e veloce

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1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
una confezione di speck a cubetti
q,b d’acqua
q.b di parmigiano grattato

Procedimento

Srotolato la pasta sfoglia, spennellare tutta la superficie con dell’acqua, spolverizzare sopra del parmigiano grattato
con una rotellina ritagliare dalla lato più corto ,delle strisce larghe 5 centimetri ,, mettere i pezzetti di speck sul primo lato ,rimboccare il secondo lato , spennellare  con l’acqua e rotolare su se stessi
foderare una teglia con carta forno, o con stagnola che va unta leggermente
adagiare su i rotolini dalla parte della chiusura in su
infornare in forno preriscaldato 180* ( ventilato ) per 30 minuti
si devo dorare

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Torta salata !! con Gorgonzola al mascarpone e noci

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Ingredienti ( teglia 22 cm )

1 rotolo di pasta sfoglia ! rotonda !
100 g di gorgonzola al mascarpone”duetto Mauri ”
100 g di cubetti di pancetta dolce
1 uovo
q.b sale
4 cucchiai di latte
3 noci tritati

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

Procedimento

 

Srotolare la sfoglia , adagiare nella teglia con la sua carta forno , ritagliare la sfoglia in eccesso ,lasciando i bordi alti 2 dita ,bucherellare con una forchetta la base
unire il gorgonzola a pezzetti , metà dell’uovo sbattuto con il latte,
le noci sgusciate e tritare grossolanamente
unire la pancetta e in fine il resto dell’uovo,salare leggermente
con la sfoglia restante fare le strisce ,rimboccare il bordo all’interno formando un cordoncino ,spennellare con un po di uovo rimasto nel piatto
infornare in forno  preriscaldato ( ventilato) a 170 * per 35 minuti
per metà del tempo mettere la teglia nel ripiano più basso del forno, in modo che si cuoce bene il fondo
dopodiché portare la teglia del ripiano centrale , continuare la cottura fino a che si sia tutto dorato
se serve coprire con un foglio d’alluminio