stuzzichini

Focaccine !tipo Tigelle! in padella

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Capita a volte di restare senza pane , queste focaccine sono un ottima alternativa, anche molto sfiziosi , che piacciono moltissimo a bimbi ,farciti con salumi o formaggi
la vera ricetta viene fatta con strutto e lievito madre ,io li ho modificati   ,alleggerendole un po per renderle  meno pesante

Ingredienti ( per 15 grandi 9 piccoli )

250 g farina 00
150  ml acqua tiepida ( circa)
3 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaio raso di sale
affettati e formaggi vari

Procedimento

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Versare a fontana la farina sul piano da lavoro  ,nel centro versare il sale, il bicarbonato l’olio e un po d’acqua
Impastare ,unire il resto dell’acqua e continuare fino ad avere un panetto omogeneo e morbido ,deve appiccicare un po
( se serve unire ancora farina ,o acqua )

infarinare il piano da lavoro  ( tenere un po di farina da parte può servire )
stendere con il mattarello l’impasto alto 3 mm , fare dei cerchi con  i coppapasta ,uno grande   8 cm  e quello piccolo 5 cm ( devo venire dischetti di numeri pari )

adagiare su un vassoio ,bucherellare con i lembi di una forchetta da entrambi i lati ,fare riposare 10 minuti coperti con un strofinaccio
Ungere leggermente con carta da cucina una padella antiaderente piatta
( io ho usato la padella dove faccio le piadine )
metterla sul fuoco
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fare dorare da entrambi i lati
( vi do un consiglio!! appena messe in padella coprire con un coperchio a  fiamma bassa per 1 minuto ,per fare in modo che il vapore cuoce l’interno leggermente e continuare a fiamma media
fare intiepidire , farcire a piacere ,mettendo una focaccina una sopra l’altra

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Rotolini di pasta sfoglia con speck @

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Un stuzzichino facile e veloce

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1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
una confezione di speck a cubetti
q,b d’acqua
q.b di parmigiano grattato

Procedimento

Srotolato la pasta sfoglia, spennellare tutta la superficie con dell’acqua, spolverizzare sopra del parmigiano grattato
con una rotellina ritagliare dalla lato più corto ,delle strisce larghe 5 centimetri ,, mettere i pezzetti di speck sul primo lato ,rimboccare il secondo lato , spennellare  con l’acqua e rotolare su se stessi
foderare una teglia con carta forno, o con stagnola che va unta leggermente
adagiare su i rotolini dalla parte della chiusura in su
infornare in forno preriscaldato 180* ( ventilato ) per 30 minuti
si devo dorare

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Muffin di Verza @

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Ingredienti ( per sei 6 Muffin )

5 foglie di verza
2 uova
1 cucchiaio di fecola di patate
50 ml latte
sale
100 g di formaggio ( Fontina DOP Valdostana )( va bene qualsiasi formaggio filante
Q.B d’olio extravergine d’oliva

Procedimento

Lavare le foglie della verza ,eliminate il torsolo centrale
fare lessare fin che sono morbidi  ,fare raffreddare , in una scodella sbattere le uova unire la fecola , la verza tritata finemente con un coltello , metà  del   formaggio a pezzettini ,salare

Versare un po di composto nei pirottini di carta per muffin , mettere il resto del formaggio a pezzetti  e sopra il resto del’impasto
condire con un leggerissimo filo d’olio d’oliva
infornare in forno preriscaldato (statico ) 170* per 30 minuti
fino a che si forma una leggera crosticina
fare intiepidire , toglie il pirottino di carta e servire

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Focaccia di patate

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Focaccia morbidissima ,adatta per la merenda, farcita con salumi o formaggi

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Ingredienti ( teglia 24 cm )

350 g farina 00
1 cucchiaino colmo di Lievito madre disidratato (Paneangeli)
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine d’oliva
sale  grosso  q.b
200 ml d’ acqua
origano q.b
3 patate lessate

Procedimento

In un robot da cucina versare la farina , il lievito sciolto nel bicchiere d’acqua tiepida , l’olio , impastare 5 minuti , aggiungere il sale e continuare fino a che l’impasto si stacca dalle parete del robot
se serve unire ancora dell’acqua ,unire le patate lessate tiepide sbriciolate
( io per farvi vedere le patate ho versato l’impasto sul piano da lavoro e rimesso nel robot ) fare andare il robot fino a che diventa un composto morbido ed elastico ( un po più morbido dell’impasto della pizza) , metterlo in una ciotola, coprire con un foglio di pellicola e una pezza  di lana  , fare lievitare per 2 ore in posto lontano da corrente d’aria

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Ungete la teglia , mettere l’impasto e versare un filo d’olio sulla superficie in modo di stendere con facilità con le dita dal centro verso il bordo , fare le classiche fossette , rimettere un filo d’olio , l’origano
ricoprire , fare lievitare ancora mezz’oretta in forno spento con la luce accesa
dopodiché cospargere la focaccia un po di sale grosso
infornare in forno preriscaldato ( statico )nella base più bassa , 180 * per 30 minuti( deve essere bella dorata )

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Cuore di Pizza @

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Oggi è San Valentino 💙 💙 💙 Festa dell’amore 💖 💖
ogni cosa prende forma di cuore 💖 anche un semplicissimo Stuzzichino

Ingredienti

1 rotolo di pasta per pizza pronta, rettangolare
3 cucchiai di polpa di pomodoro
q.b origano
2 fette di prosciutto cotto
1 mozzarella

PROCEDIMENTO

Srotolare la pasta pizza ,sul lato più lungo mettere la polpa di pomodoro ,  la mozzarella a pezzetti , le fette di prosciutto , l’origano
Arrotolare a modo di salame
tagliare a tocchetti larghe 4 cm , adagiare in una teglia a forma di cuore unta leggermente
infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) 180 * per 30 minuti

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Tartellette con verdure @

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una ricettina veloce ,facilissima e ottima per riutilizzare delle verdure che ti restano in frigo ,che non sarebbero abbastanza da cuocere singolarmente , ma unite si possono   creare  delle  sfiziosi tartellette !! va bene qualsiasi verdura
dalla serie non si butta via niente

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Ingredienti

1 rotolo di sfoglia
1 melanzana piccola
1 zucchina
2 carote
prezzemolo fresco
sale
q.b olio extravergine
mezza cipolla
1 ricottina da 100 g ( Vallelata )

 

Procedimento

Tagliare tutte le verdure a tocchetti  !!
in una padella soffriggere leggermente la cipolla tritata
unire la melanzana  spurgata in precedenza
una volta rosolate mettere da parte in una ciotola
nella stessa padella  unire ancora un filo d’olio e soffriggere le carote  dopo 5 minuti unire anche la  zucchina e fare saltare insieme per 10 minuti ,unire alle melanzane e fare intiepidire


consiglio per spurgare le melanzane

!! mettere le melanzane tagliate a tocchetti ( o a fette) in una ciotola cospargere con il sale grosso ,mettere sopra un piattino  piccolo con un peso fino a che fuoriesci il liquido amarognolo ,strizzare con le mani prima di utilizzarle

 

versare la ricottina ,il prezzemolo tritato ,mescolare il tutto salare

 

Srotolate la Pasta sfoglia ,ritagliare con un coppa pasta dei cerchi un po più grandi delle formine dei muffin per creare i bordi
o dei pirottini  d’alluminio
versa con un cucchiaio il ripieno
infornare in forno preriscaldato( ventilato )
180* nella parte più bassa del forno in modo che cuociono sul fondo
quando iniziano a dorarsi abbassare la temperatura a 170*
e cuocere fino a che il ripieno divento sodo
controllare con le mani
se serve mettere un foglio di alluminio con un foro per fare uscire il vapore

Buon Appetito !!

Tartellette con Broccoli

@ creare con il cuore
per qualcosa di buono e veloce basta una sfoglia e verdura a piacere

@ creare con il cuore

ingredienti

1 rotolo di sfoglia
q,b di cimette di broccoli ( circa 10 )
sale
pepe
1  ricottina Vallelata ( 100 g )

procedimento

srotolare la foglia
ritagliare con una formina a fiore ,
mettere nei pirottini di carta piccoli
in modo che si forma un Tartelletta
in una ciotola mettere l’uovo ,broccoli sminuzzati
sale, pepare e unire la ricotta mescolare fino a che si sia tutto amalgamato
bucherellare la base delle tartellette, versare con un cucchiaio al centro il ripieno
infornare in forno preriscaldato ( ventilato )
180* per 20 minuti

@ creare con il cuore

Brioche salate ripiene

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a volte serve poco per fare qualcosa di veramente sfizioso !!
basta avere del formaggio un rotolo di pasta sfoglia !! consiglio di tenerla una nel freezer arriverà il momento che può servire !!
questa ricetta può essere un idea come svuota frigo !!
quei pezzettini di formaggi  e qualsiasi tipo di salumi che restano in frigo

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ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia ( meglio rotonda è più facile fare i triangoli )
un uovo sbattuto
del formaggio semi duro !! io ho usato ,fontina (DOP) Valdostano
q,b di prosciutto cotto
origano

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procedimento

srotolare la sfoglia ,ritagliare dei triangoli
dalla grandezza che si desidera
farcire dal lato più largo con un pezzetto di prosciutto e un pezzettino di formaggio
rotolare su se stessi ,dare la forma di Brioche
spennellare con l’uovo ,spolverizzare l’origano
sistemare in una teglia foderata con la carta forno
infornare in forno già caldo
180* per 15 minuti ( devono diventare dorati in superficie )


un consiglio se ne fate tanti

fare raffreddare bene mettere in sacchetti e congelare
al bisogno infornare per pochissimi minuti e saranno come appena fatti

Ciambella di carciofi

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ingredienti

un rotolo di pasta per pizza Buitoni
4 carciofi
250 g ricotta Santa Lucia
2 uova
2 cucchiai di formaggio grattato ( parmigiano )
mezza cipolla
limone
olio d’oliva
sale
q.b erba cipollina

 

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procedimento

togliere le foglie dure e le punte dei carciofi
eliminare  il fieno e tagliare a fette ,mettere in una ciotola con il succo di un limone
soffriggere mezza cipolla tritata in filo d’olio d’oliva
unire i carciofi ,salare cuocere con il coperchio per 15 minuti

amalgamare la ricotta con le uova il parmigiano ,sale
srotolare la pasta per pizza spalmare con la ricotta e mettere sopra i carciofi arrotolare su se stesso ,fare un salsicciotto imburrare una tortiera a ciambella
sistemare a corona sigillando bene i lati
spennellare con un uovo sbattuto
incidere la pasta con un coltello ( per fare uscire il vapore nella cottura) cuocere in forno già caldo a 200* per 30 minuti servire caldo ma è ottimo anche il secondo giorno

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tartellette al gusto pizza

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stuzzichini facile e veloci !! basta avere nel freezer una scorta di pasta sfoglia confezionata come me !!!

ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
q,b di polpa di pomodoro
q.b d’origano
sale
mozzarella, un filo d’olio d’oliva

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procedimento

srotolare la sfoglia
coppare con delle formine a forme di fiore (la forma a piacere )
adagiare nei pirottini d’alluminio

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versare la polpa in una scodella, salare , mettere l’origano ,un filo d’olio d’oliva e mescolare il tutto
con un cucchiaino riempire le tartellette con il preparato con la polpa ,mettere al centro un pezzetto di mozzarella
infornare in forno preriscaldato ( ventilato )
180* fino a che si dorano

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se avanza della sfoglia si possono fare delle pizzette con la polpa rimasta e olive verdi !!