stuzzichini

Tartellette con verdure @

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una ricettina veloce ,facilissima e ottima per riutilizzare delle verdure che ti restano in frigo ,che non sarebbero abbastanza da cuocere singolarmente , ma unite si possono   creare  delle  sfiziosi tartellette !! va bene qualsiasi verdura
dalla serie non si butta via niente

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Ingredienti

1 rotolo di sfoglia
1 melanzana piccola
1 zucchina
2 carote
prezzemolo fresco
sale
q.b olio extravergine
mezza cipolla
1 ricottina da 100 g ( Vallelata )

Procedimento

Tagliare tutte le verdure a tocchetti  !!
in una padella soffriggere leggermente la cipolla tritata
unire la melanzana  spurgata in precedenza
una volta rosolate mettere da parte in una ciotola
nella stessa padella  unire ancora un filo d’olio e soffriggere le carote  dopo 5 minuti unire anche la  zucchina e fare saltare insieme per 10 minuti ,unire alle melanzane e fare intiepidire


consiglio per spurgare le melanzane

!! mettere le melanzane tagliate a tocchetti ( o a fette) in una ciotola cospargere con il sale grosso ,mettere sopra un piattino  piccolo con un peso fino a che fuoriesci il liquido amarognolo ,strizzare con le mani prima di utilizzarle

versare la ricottina ,il prezzemolo tritato ,mescolare il tutto salare

Srotolate la Pasta sfoglia ,ritagliare con un coppa pasta dei cerchi un po più grandi delle formine dei muffin per creare i bordi
o dei pirottini  d’alluminio
versa con un cucchiaio il ripieno
infornare in forno preriscaldato( ventilato )
180* nella parte più bassa del forno in modo che cuociono sul fondo
quando iniziano a dorarsi abbassare la temperatura a 170*
e cuocere fino a che il ripieno divento sodo
controllare con le mani
se serve mettere un foglio di alluminio con un foro per fare uscire il vapore

Buon Appetito !!

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Tartellette con Broccoli

@ creare con il cuore
per qualcosa di buono e veloce basta una sfoglia e verdura a piacere

@ creare con il cuore

ingredienti

1 rotolo di sfoglia
q,b di cimette di broccoli ( circa 10 )
sale
pepe
1  ricottina Vallelata ( 100 g )

procedimento

srotolare la foglia
ritagliare con una formina a fiore ,
mettere nei pirottini di carta piccoli
in modo che si forma un Tartelletta
in una ciotola mettere l’uovo ,broccoli sminuzzati
sale, pepare e unire la ricotta mescolare fino a che si sia tutto amalgamato
bucherellare la base delle tartellette, versare con un cucchiaio al centro il ripieno
infornare in forno preriscaldato ( ventilato )
180* per 20 minuti

@ creare con il cuore

Brioche salate ripiene

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a volte serve poco per fare qualcosa di veramente sfizioso !!
basta avere del formaggio un rotolo di pasta sfoglia !! consiglio di tenerla una nel freezer arriverà il momento che può servire !!
questa ricetta può essere un idea come svuota frigo !!
quei pezzettini di formaggi  e qualsiasi tipo di salumi che restano in frigo

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ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia ( meglio rotonda è più facile fare i triangoli )
un uovo sbattuto
del formaggio semi duro !! io ho usato ,fontina (DOP) Valdostano
q,b di prosciutto cotto
origano

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procedimento

srotolare la sfoglia ,ritagliare dei triangoli
dalla grandezza che si desidera
farcire dal lato più largo con un pezzetto di prosciutto e un pezzettino di formaggio
rotolare su se stessi ,dare la forma di Brioche
spennellare con l’uovo ,spolverizzare l’origano
sistemare in una teglia foderata con la carta forno
infornare in forno già caldo
180* per 15 minuti ( devono diventare dorati in superficie )


un consiglio se ne fate tanti

fare raffreddare bene mettere in sacchetti e congelare
al bisogno infornare per pochissimi minuti e saranno come appena fatti

Ciambella di carciofi

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ingredienti

un rotolo di pasta per pizza Buitoni
4 carciofi
250 g ricotta Santa Lucia
2 uova
2 cucchiai di formaggio grattato ( parmigiano )
mezza cipolla
limone
olio d’oliva
sale
q.b erba cipollina

 

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procedimento

togliere le foglie dure e le punte dei carciofi
eliminare  il fieno e tagliare a fette ,mettere in una ciotola con il succo di un limone
soffriggere mezza cipolla tritata in filo d’olio d’oliva
unire i carciofi ,salare cuocere con il coperchio per 15 minuti

amalgamare la ricotta con le uova il parmigiano ,sale
srotolare la pasta per pizza spalmare con la ricotta e mettere sopra i carciofi arrotolare su se stesso ,fare un salsicciotto imburrare una tortiera a ciambella
sistemare a corona sigillando bene i lati
spennellare con un uovo sbattuto
incidere la pasta con un coltello ( per fare uscire il vapore nella cottura) cuocere in forno già caldo a 200* per 30 minuti servire caldo ma è ottimo anche il secondo giorno

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tartellette al gusto pizza

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stuzzichini facile e veloci !! basta avere nel freezer una scorta di pasta sfoglia confezionata come me !!!

ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
q,b di polpa di pomodoro
q.b d’origano
sale
mozzarella, un filo d’olio d’oliva

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procedimento

srotolare la sfoglia
coppare con delle formine a forme di fiore (la forma a piacere )
adagiare nei pirottini d’alluminio

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versare la polpa in una scodella, salare , mettere l’origano ,un filo d’olio d’oliva e mescolare il tutto
con un cucchiaino riempire le tartellette con il preparato con la polpa ,mettere al centro un pezzetto di mozzarella
infornare in forno preriscaldato ( ventilato )
180* fino a che si dorano

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se avanza della sfoglia si possono fare delle pizzette con la polpa rimasta e olive verdi !!

muffin di zucca

 muffin di zucca

ingredienti

200 g di zucca
180 g farina
2 uova
q.b di rosmarino
1 cucchiaino di lievito istantaneo ( mastro fornaio)
2 cucchiai di parmigiano grattato
sale
2 fette di prosciutto cotto
mezzo bicchiere di plastica d’olio di semi ( mais)

procedimento

tagliare la polpa di zucca a tocchetti ,
fare cuocere in acqua
scolare e schiacciare con una forchetta
fare raffreddare
in una ciotola mettere la farina,il lievito le uova,il rosmarino tritato con il coltello
il formaggio,l’olio e con un cucchiaio iniziare a mescolare
salare
unire la polpa di zucca e il prosciutto tagliato a strisce
deve risultare una pastella ( se serve unire un po d’acqua)
ungere i pirottini d’alluminio versare per 3/4 l’impasto
infornare in forno preriscaldato ( ventilato)anche statico calcolare 10mn in più nella cottura )
180*x 20 ( fino a che si dorano in superficie

bastoncini di zucca fritte

 bastoncini di zucca fritte

ingredienti
q.b di zucca
q,b farina di mais
q,b,farina saracena,di pare dose della farina di mais
sale
acqua frizzante ghiacciata
olio per friggere ( di mais)
1 rametto di rosmarino

procedimento

tagliare la zucca a bastoncini sottili
preparare una pastella abbastanza consistente
con le farine , acqua frizzante ,sale
mettere l’olio in padella con il rametto di rosmarino
appena è al punto giusto ( mettere un po di pastella per vedere la temperatura )
friggere i bastoncini rotolati nella pastella
fare assorbire l’olio in eccesso

stuzzichini del ultimo minuto

un rotolo di pasta sfoglia surgelata
in freezer c’è sempre ,
4 würstel di pollo grandi
1 uovo
srotolare la pasta sfoglia
fare dei rotoli con i wurstel
( va bene anche salame ,olive ,qualsiasi cosa che si ha in frigo )
spennellare la parte finale con un po d’acqua
per sigillare bene
tagliare a rondelle larghe un dito
mettere sulla placca da forno
spennellare con l’uovo sbattuto
infornare in forno già caldo
170 *fino che si dorano
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