torte salate

Torta Pasqualina

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La Torta Pasqualina è una ottima torta salata, da mangiare al picnic di Pasquetta

❤ ❤            ❤ ❤                    ❤ ❤            ❤ ❤

Ingredienti ( per teglia da 22 cm )

2 rotoli di pasta sfoglia rotonde
250 g di spinaci surgelati
1 uovo più 5
100 g di ricotta
sale
pepe
un pizzico di noce moscata
1 uovo per spennellare
q,b di latte

Procedimento

Srotolare la prima sfoglia ,mettere nella teglia con la sua carta forno ritagliare la pasta in eccesso ,lasciando il bordo alto 2 dita
bucherellare con la forchetta il fondo
mettere sopra un foglio di carta forno ,versare sopra  fagioli o ceci
infornare nella parte più bassa del forno preriscaldato a 180 * per 10 minuti

Nel frattempo preparare la farcia ❤ ❤
In una scodella mettere la ricotta ,l’uovo, la noce moscata ,salare, mescolare con le fruste  unire gli spinaci tritati con un coltello , fatti scongelare e strizzati bene in precedenza , mescolare il tutto

Togliere la sfoglia dal forno, eliminare la carta con i fagioli
versare il ripieno livellare , con  il dorso del cucchiaio fare 5 incavi per contenere le uova   fare con delicatezza in modo di non rompere il tuorli
coprire con il secondo rotolo , togliere la pasta in eccesso ( deve essere più piccolo del primo ) rimboccare i bordi della base all’interno formando un cordoncino , spennellare con l’uovo sbattuto con un po di latte, fare dei fori con la forchetta ,con la sfoglia avanzata fare dei decori pasquali
infornare in forno preriscaldato ( ventilato ) 180 * per 30 minuti circa
deve risultare bella dorata ( se serve coprire a metà cottura con un foglio d’alluminio in modo che cuoce bene il ripieno )
❤ BUONA PASQUA A TUTTI DI ❤

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Torta salata !! con Gorgonzola al mascarpone e noci

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Ingredienti ( teglia 22 cm )

1 rotolo di pasta sfoglia ! rotonda !
100 g di gorgonzola al mascarpone”duetto Mauri ”
100 g di cubetti di pancetta dolce
1 uovo
q.b sale
4 cucchiai di latte
3 noci tritati

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

Procedimento

 

Srotolare la sfoglia , adagiare nella teglia con la sua carta forno , ritagliare la sfoglia in eccesso ,lasciando i bordi alti 2 dita ,bucherellare con una forchetta la base
unire il gorgonzola a pezzetti , metà dell’uovo sbattuto con il latte,
le noci sgusciate e tritare grossolanamente
unire la pancetta e in fine il resto dell’uovo,salare leggermente
con la sfoglia restante fare le strisce ,rimboccare il bordo all’interno formando un cordoncino ,spennellare con un po di uovo rimasto nel piatto
infornare in forno  preriscaldato ( ventilato) a 170 * per 35 minuti
per metà del tempo mettere la teglia nel ripiano più basso del forno, in modo che si cuoce bene il fondo
dopodiché portare la teglia del ripiano centrale , continuare la cottura fino a che si sia tutto dorato
se serve coprire con un foglio d’alluminio

Torta di zucchine 

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 iNGREDIENTI

q,b di rosmarino in polvere
2 zucchine
1oo g di ricotta di pecora
80 g di farina oo
3 cucchiai di semolino
2 cucchiaini di lievito di birra istantaneo
sale q,b
mezzo bicchiere d’acqua
1 uovo
mezzo bicchiere di plastica d’olio d’oliva
1 cucchiaio di pinoli
q.b di burro x imburrare la teglia
q,b pane grattato

procedimento

in una ciotola mettere farina,il semolino,il lievito
sale,il rosmarino
unire l’acqua ,l’uovo,l’olio,
le zucchine tagliate a pezzetti piccoli
la ricotta schiacciata con una forchetta
mescolare il tutto,
se serve unire acqua se l’impasto fosse troppo denso
o farina se fosse troppo morbida
imburrare una teglia ( 20 cm) cospargere con un po di pane grattato
versare il composto nella teglia livellare con un cucchiaio
cospargere i pinoli un po di rosmarino
irrorare con un filo d’olio
infornare in forno già caldo x i primi 15 mn a 160* cosi cuoce senza dorarsi troppo
e 20 mn a 180* se serve mettere la stagnola

 

Ciambella rustica con zucchine

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un’idea per far mangiare le verdure ai bambini ,  molto gradito anche ai bimbi più cresciuti !! in poche parole a tutti !!
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Ingredienti

4 zucchine piccole ( o 2 medie )
2 uova
1 bustina di lievito istantaneo Pizzaiolo Paneangeli
Q.B di prezzemolo fresco
150 g di formaggio  a  pasta semidura  a piacere  ( io ho usato   Fontina )
Sale
200 g di farina integrale
2 cucchiai di parmigiano grattato
Q.B pan grattato

Procedimento

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Procedimento

Lavare le zucchine dividere a metà ,sbollentarle leggermente in acqua  bollente  per farle ammorbidire ( circa 7 MINUTI ) scolarle e tagliarle grossolanamente
In una scodella sbattere le uova,unire la farina ,il prezzemolo tritato a mano ,il lievito ,le zucchine ,il formaggio a pezzetti  ,il parmigiano e salare
mescolare il tutto ,deve risultare una impasto abbastanza morbido ( se serve unire un po d’acqua)
ungere leggermente una teglia a forma di ciambella , cospargere con del pangrattato eliminare quello in eccesso e  versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato ( ventilato) a 180  * per 35 minuti
anche in questo caso fare la prova stecchino
se inizia a dorarsi troppo e dentro e ancora crudo mettere un foglio d’alluminio
Prima di affettarlo fare raffreddare !in modo che non si sbriciola mentre si taglia !! ottimo anche come stuzzichino per un aperitivo !!

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Torta salata con cipolla e pomodori

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a volte bastano pochi ingredienti per fare un ottimo
piatto!! cosi buono nella sua semplicità

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ingredienti

un rotolo di pasta per pizza pronta buitoni
1 cipolla bianca piccola  2 pomodori ramati
q.b d’origano
q.b olio extravergine d’oliva
sale

procedimento

srotolare la pasta per pizza
adagiare su una teglia con la sua carta forno
( io l’ho fatta rotonda ) e ho tolto l’impasto in eccesso
ideale sarebbe farla in una teglia rettangolare
bucherellare il fondo con i lembi di una forchetta
mettere la cipolla tagliata a fette
sopra i pomodori lavati e affettate cercando di tirare via i semini per evitare
che facciano acqua nella cottura
condire con origano un filo d’olio ,salare
infornare in forno preriscaldato nel ripiano più in basso
180* per 20 minuti !!
buon appetito
ottima tagliata a piccoli pezzi per un aperitivo tra amici

Torta salata con ricotta

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un rotolo di pasta sfoglia
100 g di Ricotta Vallelata
100 g di pancetta dolce a dadini
sale
2 cucchiai di panna da cucina
2 uova
un pizzico di noce moscata

 

procedimento

srotolare la sfoglia e mettere in una teglia con la sua carta forno
tagliare la pasta in eccesso
e tenere da parte
in una ciotola sbattere le uova ,unire la ricotta,la pancetta
la panna
salare leggermente
versare sulla base rimboccare i bordi all’interno
con la restante pasta fare le strisce per decorare
spennellare con un po di latte o un uovo sbattuto
infornare a 180 / per 20 minuti
fate attenzione a non bruciarla come me

tortino di cavolfiore

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Come riciclare avanzi di formaggi e verdure cotte
forse è meglio dire ” riutilizzare ”
come dice la mia amica  ( un’antipatica in cucina  )

ingredienti
un pò di cimette di cavolfiore lessate
2 uova
q.b di pezzettini di formaggi avanzati,
sale
q.b di erba cipollina ( o prezzemolo )
un pizzico di pepe
un filo d’olio d’oliva
q.b pane grattato

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procedimento

sbattere le uova ,salare ,pepare
unire a piccoli pezzi le cimette di cavolfiore
l’erba cipollina,
i formaggi a pezzetti ,mescolare il tutto e versare nella teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva
spolverizzare con di pangrattato uniformemente
infornare in forno preriscaldato ( ventilato)
180* fin quando si rassoda completamente. e diventa dorato
se serve mettere un foglio di stagnola a metà cottura e poi fare dorare
per evitare di bruciare la superficie ( come vedete stava succedendo a me )