torte salate

Torta di zucchine 

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 iNGREDIENTI

q,b di rosmarino in polvere
2 zucchine
1oo g di ricotta di pecora
80 g di farina oo
3 cucchiai di semolino
2 cucchiaini di lievito di birra istantaneo
sale q,b
mezzo bicchiere d’acqua
1 uovo
mezzo bicchiere di plastica d’olio d’oliva
1 cucchiaio di pinoli
q.b di burro x imburrare la teglia
q,b pane grattato

procedimento

in una ciotola mettere farina,il semolino,il lievito
sale,il rosmarino
unire l’acqua ,l’uovo,l’olio,
le zucchine tagliate a pezzetti piccoli
la ricotta schiacciata con una forchetta
mescolare il tutto,
se serve unire acqua se l’impasto fosse troppo denso
o farina se fosse troppo morbida
imburrare una teglia ( 20 cm) cospargere con un po di pane grattato
versare il composto nella teglia livellare con un cucchiaio
cospargere i pinoli un po di rosmarino
irrorare con un filo d’olio
infornare in forno già caldo x i primi 15 mn a 160* cosi cuoce senza dorarsi troppo
e 20 mn a 180* se serve mettere la stagnola

 

Ciambella rustica con zucchine

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un’idea per far mangiare le verdure ai bambini ,  molto gradito anche ai bimbi più cresciuti !! in poche parole a tutti !!
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Ingredienti

4 zucchine piccole ( o 2 medie )
2 uova
1 bustina di lievito istantaneo Pizzaiolo Paneangeli
Q.B di prezzemolo fresco
150 g di formaggio  a  pasta semidura  a piacere  ( io ho usato   Fontina )
Sale
200 g di farina integrale
2 cucchiai di parmigiano grattato
Q.B pan grattato

Procedimento

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Procedimento

Lavare le zucchine dividere a metà ,sbollentarle leggermente in acqua  bollente  per farle ammorbidire ( circa 7 MINUTI ) scolarle e tagliarle grossolanamente
In una scodella sbattere le uova,unire la farina ,il prezzemolo tritato a mano ,il lievito ,le zucchine ,il formaggio a pezzetti  ,il parmigiano e salare
mescolare il tutto ,deve risultare una impasto abbastanza morbido ( se serve unire un po d’acqua)
ungere leggermente una teglia a forma di ciambella , cospargere con del pangrattato eliminare quello in eccesso e  versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato ( ventilato) a 180  * per 35 minuti
anche in questo caso fare la prova stecchino
se inizia a dorarsi troppo e dentro e ancora crudo mettere un foglio d’alluminio
Prima di affettarlo fare raffreddare !in modo che non si sbriciola mentre si taglia !! ottimo anche come stuzzichino per un aperitivo !!

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Torta salata con cipolla e pomodori

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a volte bastano pochi ingredienti per fare un ottimo
piatto!! cosi buono nella sua semplicità

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ingredienti

un rotolo di pasta per pizza pronta buitoni
1 cipolla bianca piccola  2 pomodori ramati
q.b d’origano
q.b olio extravergine d’oliva
sale

procedimento

srotolare la pasta per pizza
adagiare su una teglia con la sua carta forno
( io l’ho fatta rotonda ) e ho tolto l’impasto in eccesso
ideale sarebbe farla in una teglia rettangolare
bucherellare il fondo con i lembi di una forchetta
mettere la cipolla tagliata a fette
sopra i pomodori lavati e affettate cercando di tirare via i semini per evitare
che facciano acqua nella cottura
condire con origano un filo d’olio ,salare
infornare in forno preriscaldato nel ripiano più in basso
180* per 20 minuti !!
buon appetito
ottima tagliata a piccoli pezzi per un aperitivo tra amici

Torta salata con ricotta

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un rotolo di pasta sfoglia
100 g di Ricotta Vallelata
100 g di pancetta dolce a dadini
sale
2 cucchiai di panna da cucina
2 uova
un pizzico di noce moscata

 

procedimento

srotolare la sfoglia e mettere in una teglia con la sua carta forno
tagliare la pasta in eccesso
e tenere da parte
in una ciotola sbattere le uova ,unire la ricotta,la pancetta
la panna
salare leggermente
versare sulla base rimboccare i bordi all’interno
con la restante pasta fare le strisce per decorare
spennellare con un po di latte o un uovo sbattuto
infornare a 180 / per 20 minuti
fate attenzione a non bruciarla come me

tortino di cavolfiore

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Come riciclare avanzi di formaggi e verdure cotte
forse è meglio dire ” riutilizzare ”
come dice la mia amica  ( un’antipatica in cucina  )

ingredienti
un pò di cimette di cavolfiore lessate
2 uova
q.b di pezzettini di formaggi avanzati,
sale
q.b di erba cipollina ( o prezzemolo )
un pizzico di pepe
un filo d’olio d’oliva
q.b pane grattato

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procedimento

sbattere le uova ,salare ,pepare
unire a piccoli pezzi le cimette di cavolfiore
l’erba cipollina,
i formaggi a pezzetti ,mescolare il tutto e versare nella teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva
spolverizzare con di pangrattato uniformemente
infornare in forno preriscaldato ( ventilato)
180* fin quando si rassoda completamente. e diventa dorato
se serve mettere un foglio di stagnola a metà cottura e poi fare dorare
per evitare di bruciare la superficie ( come vedete stava succedendo a me )