torte

Torta panna e meringhe

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Una tortina facile , fatta con pochi ingredienti in pochissimo tempo
molto gradita da grandi e piccoli !!
l’ho fatta per un compleanno di una bimba all’ultimo momento
con gli ingredienti che avevo in casa è stato un successone

Ingredienti !! per una teglia 18 cm

3 uova
100 g farina 00
100 g zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
una confezione di panna Hoplà  ( 200 ml )
q,b di meringhe già confezionate
…………..
Bagna

un bicchiere d’acqua ( 200 ml ) 2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elletriche
fino a fare diventare l’impasto spumoso
unire la farina e il lievito setacciate
montare  fino a che  diventa   il tutto   fluido e omogeneo
oliore e infarinare la teglia ,versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato ( statico )
180 * per 30 minuti ( fare la prova stecchino )

fare raffreddare su una graticola , tagliare in 2 dischi

montare la panna , in   un pentolino fare sciogliere lo zucchero con acqua  a fiamma bassa

con un pennello bagnare la prima base   con la bagna
versare metà della panna montata ,livellare e sbriciolare una ventina di meringhe
con un coltello seghettato tagliare orizzontalmente la parte sopra ( la calotta ) del secondo disco di torta ,per  poterla decorare al meglio e adagiare sopra
bagnare con la bagna

ricoprirla con la restante panna e decorare con q.b di briciole di meringhe

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Cake alle pere @

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Ingredienti

200g farina
120g zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
mezza tavoletta di cioccolato fondente
2 uova
1 bustina di lievito x dolci
100g burro fuso
3 cucchiai d’olio di semi
pizzico di sale
1 pera
q.b di gelatina all’albicocca

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Procedimento

montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche
unire il burro ammorbidito e l’olio,il p.di sale
sempre mescolando la farina,il cacao,il lievito
setacciate
per ultimo la cioccolata sciolta a bagnomaria
amalgamare il tutto
imburrare e infarinare la teglia ( le misure dipendono da come la volete alta io ho usato 1 da 24 è venuta un pò bassa)
versare l’impasto ,livellare con un cucchiaio
decorare con la pera a fette ( a raggiera premendo con le dita )
cuocere in forno già caldo ( statico )
a 180* x 30 mn (controllare sempre con un stecchino )
a cottura ultimata spennellate con la gelatina
la torta ( anche le fette di pera )
lasciare in forno spento ancora caldo per pochi
minuti per fare in modo che si caramellizza un pò
BUONA

Fetta al latte

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Ingredienti

150 g farina 00
120 g zucchero
3 uova
30 g cacao amaro
3 gocce di estratto di vaniglia ( o una bustina di vanillina )

farcia

mezzo tubetto di Latte concentrato,
2 cucchiai di miele
300 g di panna da montare ( io uso quella vegetale ,,resta più soda )

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Procedimento della pasta biscotto

dividere le uova
montare i bianchi con un pizzico di sale ,
in un’altra scodella sbattere i rossi con lo zucchero
fino a che diventa spumoso
un po alla volta unire la farina setacciata ,la vaniglia ,il cacao ,
l’albume montato a neve ,con un cucchiaio di legno amalgamare dal basso verso l’alto ,in modo che non si smonta il tutto
foderare una teglia con carta forno rettangolare ( la mia e 30 x 40 )
la misura a piacere come si vuole il biscotto ,,alto o basso
infornare in forno già caldo ( statico )
180* x 15 mn
nel frattempo preparare la farcia

procedimento farcia

montare la panna
unire il miele
il latte concentrato ,montare ancora fino a che si sono amalgamati gli ingredienti
dare una forma regolare del biscotto ancora tiepido
con un coltello seghettato
dividere a metà
coprire una parte con la farcia ,
livellare bene ,
adagiare l’altra metà
dare una leggera pressione in modo che aderisca bene
pulire i bordi dalla crema in eccesso
mettere in frigo almeno 1 ora
ideale sarebbe farla il giorno prima

Torta Brownie

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INGREDIENTI:
140 g farina 00
una tavoletta di cioccolato fondente ! 100 g
2 cucchiai di cacao amaro
mezza bustina di lievito per dolci
2 uova
140 g zucchero
mezzo bicchiere di plastica d’olio di mais
q,b di latte
mezza tavoletta di cioccolato fondente per il decoro

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Procedimento

In una ciotola sbattere le uova con zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso
unire il cacao , man mano la farina e il lievito setacciate , l’olio e 2 cucchiai di latte ,il cioccolato sciolto a bagno maria o microonde in precedenza mescolare con un leccapentole
se serve unire ancora latte !! l’impasto deve essere fluido
ungere e infarinare leggermente la teglia ( cm 24 ) versare l’impasto
( se si desidera averla più bassa usare una teglia più grande rettangolare ,in modo di tagliarla   in pezzi quadrati come i brownie originale )
Infornare  in forno preriscaldato a 180* ( statico ) per circa 35  minuti.
fare la prova stecchino !! anche se vi sembrerà umida è normale !! Lasciarla  raffreddare in forno con lo sportello semi aperto
sciogliere il cioccolato ,con un cono fatto con carta forno decorare la torta a piacere

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Affettare e servire con un buon caffè o tè 
se avanza qualche fetta ( sarà difficile troppo buona ) si conserva chiusa in un porta dolci con chiusura ermetica per un paio di giorni

 

 

 

Torta di banane e cacao senza uova

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questa torta di banane e cacao  ha un sapore particolare ! soffice e buonissima
la sua particolarità  !!  è senza uova , burro , e lattosio
vi è mai capitato che qualche banana vi resta   nel cesto della frutta per molto tempo   ? a me a volte ,  se sono ancora buone quando si sbucciano
si posso consumare tagliate a tocchetti con limone, o farci una buona torta

…………………………

Secondo gli esperti, le banane sono tanto più salutari quanto più sono mature, in quanto contengono una quantità maggiore di antiossidanti
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…………………….

Ingredienti

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100 g di farina 00
80 g zucchero
2 banane mature
120 farina di riso
1 bustina di lievito per dolci
mezzo bicchiere di plastica d’olio di mais
3 cucchiai di cacao amaro
150 ml acqua
q,b zucchero a velo

Procedimento

in una scodella schiacciare con una forchetta le banane
unire l’olio ,l’acqua e mescolare con le fruste elettriche
aggiungere le farine e il lievito setacciate , il cacao e lavorare fino a che diventa un impasto fluido ( se serve unire ancora dell’acqua o viceversa farina di riso )
versare il composto in un stampo per dolce ,
infornare in forno preriscaldato 170* ( statico ) nel ripiano più basso per 30 minuti ( fate la prova stecchino ) fare raffreddare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo
una volta freddo l’impasto resta un po umido
ottima per colazione dei bimbi o merenda  , una fetta accompagnata con del gelato  diventa un buon dolce di fine pasto

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Torta alla crema alla Ricotta

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Un dolce facile e veloce da fare !! per un compleanno ,onomastico
per deliziare grandi e bimbi !! io l’ho fatta per la festa della mamma ,
potete decorarla a vostro piacimento ,con la stessa crema o una copertura al cioccolato
in una foto ho messo dei fiorellini con un programma del p.c per darvi un idea

ingredienti

un pan di spagna al cacao
Q.B crema alla ricotta
Q.B gocce di cioccolato
acqua e zucchero per la bagna

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la ricetta la troverete qui

http://wp.me/p5WIhM-2QY

Q.B Crema alla ricotta
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la ricetta la troverete qui
http://wp.me/p5WIhM-2W8

Procedimento

Fare raffreddare il pan di spagna , dividerlo in due dischi
togliere la calotta al primo disco con un coltello seghettato ( quello superiore del p.d.Spagna)
pareggiare bene ( deve venire piano come il secondo )
preparare in un pentolino la bagna con un bicchiere d’acqua e 2 cucchiai di zucchero semolato, fino a che si sciogli   bene lo zucchero
fare intiepidire
mettere la crema in una saccapoche con la bocchetta a stella
bagnare leggermente con un pennello da cucina i due dischi
con acqua e zucchero , farcire con metà crema il primo e distribuire le gocce di cioccolato  ,adagiare il secondo e guarnire la superficie !!  decorate a piacere a seconda dell’uso  che ne dovete fare e dell’occasione

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Pan di Spagna al cacao

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il pan di spagna è un classico per fare torte farcite con creme ,con marmellate , ma da solo è anche un ottimo dolce per una buona merenda e colazione , questa ricetta è molto semplice , queste dose sono per una teglia da 22 cm !! a me serviva più basso è ho usato una teglia da 24 cm

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100 g di farina 00 ( io uso questa farina per dolci che trovo !! all’ eurospin  !!
60 g Amido di mais
4 uova
4 cucchiai di cacao
mezza bustina di lievito per dolci ( Bertolini )
150 g zucchero
se serve un po di latte

Procedimento

Separare gli albumi dai tuorli e montarli con le fruste elettriche
in un’altra ciotola montare i rossi con lo zucchero fino a che diventano un impasto spumoso e chiaro  ( per circa 8 minuti in modo di fare incorporare più aria possibile)   man mano unire le farine con il lievito setacciate e metà degli albumi montati
sempre mescolando unire il cacao
infine il resto degli albumi e mescolare con una leccapentole
dal basso verso l’alto senza fare smontare l’impasto ( non dovrebbe servire ma se serve unire 2 cucchiai di latte )
rivestire la teglia con carta forno ,versare il composto liscio e omogeneo
sbattere un po la teglia sul piano  da  lavoro !! in modo che si livella il tutto
infornare in forno preriscaldato ( statico) a 170 * per 35 minuti
fate la prova stecchino !! se resta un po umido è normale ,spegnete il forno e lasciate raffreddare con lo sportello  semi aperto !! la torta continuerò a cuocere
il pan di spagna è pronto ,si può spolverizzare semplicemente con cacao e zucchero a velo e tagliare a fette !!
Se si deve farcire con creme a vostro piacere , spettare che è completamente freddo prima di tagliare in due dischi

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Dolce di sfoglia con crema e fragole

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Ingredienti

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2 base Millefoglie zuccherati
della crema pasticcera
q,b di fragole
q.b zucchero a velo

la ricetta della crema pasticcera  http://wp.me/p5WIhM-z2

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Procedimento

foderare una teglia rotonda di 22 cm
con un foglio di pellicola un po più grande della teglia
spezzettare la prima base di sfoglia e ricoprire il fondo
lavare le fragole e tagliare a metà
rivestire il bordo con le mezze fragole  a raggiera
versare metta della crema pasticcera ,preparata in precedenza
ricoprire con altri pezzetti di sfoglia  e coprire con il resto della crema cercando di riempire tutti i vuoti  ,fare l’ultimo strato con sfoglia
rimboccare la pellicola che fuori esce dai bordi
mettere in frigo un ora
tirare su il dolce aiutandosi con la pellicola
mettere su un piatto per dolci
spolverizzare con zucchero a velo
un dolce molto semplice e fresco con pochi ingredienti

Tiramisù senza uova con Nutella

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Ingredienti

2 pacchetti e mezzo di savoiardi Vincenzi
una vaschetta di mascarpone ( 200 g )
60 g zucchero
una confezione di panna da montare ( Hoplà ) 200 g
3 cucchiai di nutella
un bicchiere di plastica  di caffè
un bicchiere di plastica  di latte
q.b di cacao amaro

Procedimento

in una ciotole montare il mascarpone con lo zucchero
in un’altra la panna , unire le due creme e amalgamare


dividere in due parte la crema in due ciotole
in una unire la nutella e mescolare con una  leccapentole

foderare con un foglio di pellicola una teglia con cerniera
(18 cm )
fare il primo strato con i savoiardi imbevuti nella caffè e latte .
ricoprirli con una parte di crema alla nutella


poi ancora savoiardi imbevuti
e uno strato di crema bianca
ancora savoiardi crema al nutella ,  savoiardi imbevuti e la restante crema bianca
livellare bene tutta la superficie


rimboccare la pellicola all’interno e fare riposare in frigo per 3 ore
( per premura io l’ho messo 1 ora nel  freezer )
togliere dalla teglia mettere sul piano da lavoro ,spolverizzare con abbondante cacao amaro , mettere su un piatto per  dolce
tagliare e servire
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Kinder paradiso a modo mio

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avete presente le famose merendine ?
sono veramente facile da fare ! sono molto simili alle originali
ma vuoi mettere l’orgoglio  per averle fatte noi

ingredienti ( pan di spagna )

120 g di farina 00
120 g di fecola di patate
100 ml di latte
100 g burro morbido
mezza bustina di lievito
3 uova

ingredienti ( per la crema )

200 ml di latte
2 confezione da 200 ml di panna
30 gr di zucchero
2 cucchiaio di fecola
meta tubetto di  latte condensato Nestlè
per decorare q.b di zucchero a velo

procedimento

con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero.
fino a che diventa spumoso ,unire il latte
il burro fatto ammorbidire in forno a microonde ,sempre mescolando unire le farine e il lievito setacciate
fino a che diventa un composto chiaro,
imburrare e infarinare leggermente una teglia rettangolare ,versare l’impasto
infornare in forno preriscaldato a 180* ( statico ) per 30 minuti
fare la prova stecchino
nel frattempo preparare la crema
in un pentolino fare scaldare il latte con lo zucchero
unire la fecola sempre girando per non fare i grumi
fare addensare versare in una ciotola e fare raffreddare
unire il latte concentrato ,montare la panna  unire alla crema al latte mescolando con una leccapentole dal basso verso l’alto, fare riposare in frigo per mezz’ora
dividere a metà il pan di spagna ( orizzontalmente )
versare la crema e distribuirla uniformemente con una spatola
mettere sopra l’altro strato del pan di spagna
premere leggermente ,spolverizzare con abbondante zucchero a velo
ritagliare tutto intorno i bordi con un coltello seghettato
per fare vedere la crema e per  fare in modo che sia perfetta
dividerla in tanti rettangoli tutti uguali a modo di merendine
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