Zuppa di spinaci e fagioli cannellini

Ingredienti ( per 2 persone )

q.b di soffritto
2 cucchiai di passata Mutti
200 g di fagioli cotti
3 cubetti di spinaci surgelati
sale
q.b olio extravergine

Procedimento

In una pentola  soffriggere leggermente il trito con un filo d’olio extravergine, unire la passata
Allungare di q.b di acqua ( dipende da come desiderate la zuppa, brodosa o meno )
in un padella scongelare i cubetti di spinaci unendo un po d’acqua
dopo di che aggiungere nella  pentola con il sugo
cuocere 10 minuti con il coperchio , alla fine unire i fagioli ,salare e fare insaporire il tutto !! servire con del pane !!!

Una buona alternativa   !! per   fare un piatto unico   unire   della pasta mista e fare cuocere a modo di minestrone

Scusate la qualità delle foto !! li ho fotografate quando era ancora caldi e si vede il vapore!!

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Riso al latte

Ogni tanto viene fuori il mio lato lombardo !! quel poco che so fare della cucina lombarda lo devo alla  mia amata suocera  💜
Questa ricetta si perde nella notte dei tempi , era un piatto povero e semplice che facevano i contadini nelle cascine ! nella pianura lombarda il riso e il latte erano e sono la fonte principale della agricoltura . E’ una via di mezzo tra minestra e risotto  !! chi vuole può  farlo più brodoso o più sodo !! in qualsiasi modi  sarà  cotto resta il fatto che   è  buonissimo

💜    💜

Ingredienti ( per 3 persone )
q.b parmigiano grattugiato
sale
180 g riso per minestre
800 ml latte
una noce di burro

Procedimento

In una pentola versare il latte , appena bolle togliere da fuoco
per non farlo sbordare
versare il riso , mescolare spesso con un mestolo di legno ( come si fa con il risotto) aggiustare di sale . Cuocere fino a che il riso avrà assorbito quasi tutto il latte , unire il burro , il parmigiano grattato e mescolare per fare amalgamare il tutto , spegnere  e lasciare riposare pochi minuti
impiattare , condire con parmigiano grattato

Veramente facilissimo  💜

 

Zuppa ceci e patate @

Amo moltissimo le zuppe ,minestre e brodi !! mi piace abbinare tra di loro  qualsiasi verdure che mi resta in frigo (e come si sa  in ogni casa legumi e patate  non mancano mai ) allora che c’è di meglio in inverno di una zuppa calda che scalda l’anima ? Sono i piatti che mi mancano di più del fine inverno !! non il freddo  o  la neve 🙂

Ingredienti ( per due persone)

1 cipolla bianca
1 patata grande
2 cucchiai di salsa di pomodoro
sale
pepe
1 cucchiaino di aghi   di rosmarino fresco ( o essiccato)
160 g di ceci già cotti
q.b olio extravergine d’oliva
q.b d’acqua ( o brodo)
pane tostato ( o crostini )
q.b di grana grattato

Procedimento

Tritare la cipolla grossolanamente ( se preferite più sottile), pelare la patata e tagliare a tocchetti tutti uguali, tenere da parte in un  scodella con acqua , tostare il pane in forno

Fare soffriggere leggermente  la cipolla con un filo d’olio d’oliva, unire un cucchiaio d’acqua e cuocere con il coperchio 5 minuti a fiamma bassa
aggiungere le patate e la salsa ,  versare dell’acqua o brodo fino a coprire le verdure,mettere il coperchio e cuocere fino a che le patate sono al dente !! non troppo cotte
unire i ceci cotti , il rosmarino tritato, se serve unire ancora del liquido !! salare pepare
continuare la cottura per 15 minuti
regolatevi voi per la densità del liquido della zuppa ,va a piacere ( io preferisco molto brodosa per inzuppare il pane ! impiattare
condire con un filo d’olio a crudo e del grana grattato ,
spezzettare sopra il pane tostato

Zuppa di ceci zucca cuore @

Ingredienti (2 persone)

1 tazza di ceci cotti
mezza cipolla bianca
zucca gialla (la mia era congelata ne ho usato 4 tocchetti )
1 costa di sedano
olio d’oliva
sale
pepe
q.b d’acqua

procedimento

In un pentolino stufare la cipolla con un filo d’olio d’oliva e un goccio d’acqua
unire i ceci ,la zucca,il sedano a pezzi
coprire con acqua
mettere il coperchio
cuocere fino a che le verdure sono morbide
per il brodo regolatevi voi ( denso o lento a vostro  gusto )
salare ,pepare
frullare con il minipimer
impiattare con un po di ceci lasciati da parte
condire con olio d’oliva a crudo
accompagnare con crostini integrali o pane tostato

Minestra di carciofi patate e riso @

Quando siamo in pieno inverno cosa c’è di meglio di una buona minestra per riscaldarci l’anima !! va bene qualsiasi  verdure  ,l’importante che siano   di stagione !! verza  broccoli ecc !! L’inverno ci da dei meravigliosi  prodotti

Ingredienti ( per due persone)

3 carciofi
1 patata grande
1 spicchio d’aglio
q.b olio d’oliva extravergine
sale
il succo di un mezzo limone
100 g di riso Roma !! per me è ottimo per le minestre, assorbe di più i sapori delle verdure !!
q.b di brodo di verdure ( o acqua)
del prezzemolo tritato

Procedimento

Pulire i carciofi dalle foglie dure esterne , tagliare a spicchi , togliere il fieno centrale
mettere in una scodella con acqua e il succo di un mezzo limone
Nel frattempo pelare e lavare la patata e tagliare a tocchetti, rosolare leggermente l’aglio in una pentola con un filo d’olio , ,unire le patate e fare insaporire con l’aglio pochi minuti con un po d’acqua , togliere l’aglio e versare i carciofi, il riso e una mezza tazza di brodo mescolare,salare
Mettere il coperchio  e cuocere fino alla cottura del riso
unire ancora del brodo se serve durante la cottura !!la densità della minestra va a gusti , dipende da come la desiderate !! due minuti prima di spegnere  unite  del prezzemolo tritato
Servire con un filo d’olio extravergine a crudo !! Mangiare bella calda!
Buon Appetito

Zuppa di Verza e lenticchie

Ingredienti ( per 2 dose)

5 foglie di verza
un cucchiaio di trito ! Cipolla ,carote, sedano !
sale
200 g di lenticchie già cotte
Q.B acqua
olio extravergine d’oliva
crostini integrali

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la ricetta della cottura delle lenticchie

https://wp.me/p5WIhM-4aA

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Procedimento

 

 

 

 

In una padella soffriggere leggermente il trito di verdure con un filo d’olio ,
lavare le foglie di verza ,togliere il dorso centrale e fare a strisce
unire al trito , fare insaporire 5 minuti ,unire le lenticchie ,l’acqua fino a coprire tutte le verdure ,salare
cuocere con il coperchio per 30 minuti
se la desiderate più brodosa unite dell’acqua ,meno brodoso  fare restringere il brodo cuocendo l’ultimi minuti a fiamma alta senza coperchio ,servire con crostini di pane e condire con un filo d’olio a crudo

Zuppa zucchine e broccoli

Ingredienti ( dose per 2 persone )

1 zucchina
mezza cipolla
50 g di formaggio a piacere ( io ho usato provolone dolce )
sale
acqua q.b
olio extravergine d’oliva
10 cimette di broccoli ( io li avevo già lessati )
crostini di riso

Procedimento

 

fare rosolare in una padella con un cucchiaio d’olio d’oliva la cipolla tritata ,pulire la zucchina e tagliare a piccoli pezzetti , lavare le cimette di broccoli
Versale i pezzetti di zucchina nella padella con la cipolla rosolata mescolare e farla insaporire pochi minuti , unire una tazza d’acqua   , cuocere con il coperchio fino a che diventano leggermente morbidi , unire le cimette di broccoli e sempre coperti cuocere per 15 minuti ( io le ho aggiunte 5 minuti prima della fine della cottura visto che erano già  lessate  )   salare , unire ancora acqua se la desiderata più brodosa ) o viceversa se la desiderata più densa

dopo 10 minuti  unire metà del  formaggio a pezzetti , fare sciogliere e spegnere ,fare riposare 5 minuti con il coperchio ,servire con crostini e il resto del provolone grattato e un filo d’olio  a crudo