zuppe minestre brodi

Zuppa di verza con pancetta (@)

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Ingredienti

  • Dose x 2 persone ( la quantità di verza a piacere)
  • una confezione di pancetta dolce ( 130 g )
  • mezza cipolla
  • 2 carote
  • sale
  • pepe
  • mezza verza
  • un bicchiere di polpa di pomodoro
  • q,b olio d’oliva

Procedimento

  • Soffriggere la pancetta con un filo d’olio
  • unire la cipolla tritata, le carote a rondelle e fare rosolare insieme
  • pulire la verza, levare il centro duro delle foglie
  • lavare e tagliare a strisce
  • unire al soffritto  e fare  i appassire
    versare dell’ acqua fino a coprire la verze
  •  salare mettere il coperchio cuocere x 20 mn se serve unire ancora dell’acqua
  • se si desidera più asciutta ,cuocere senza coperchio per pochi minuti
  • servire con un filo d’olio a crudo e pepe
  • servire con dei crostini
  • se non si unisce tanta acqua
  • e si fa  restringere il brodo a fiamma alta, senza coperchio
  • Puoi essere un ottimo contorno

Vellutata di broccoli e patate 🥦🥔

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Vellutata di broccoli e patate 🥦🥔

Mi piace preparare la zuppa, scegliere le verdure, sentirne i profumi, selezionare le erbe aromatiche.

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Ingredienti ( per 2 persone )

  • Mezzo cespo di broccolo
  • 1 patata
  • 1 spicchio d’aglio
  • un pizzico di peperoncino piccante
  • un filo d’olio extravergine d’oliva
  • sale
  • 2 foglie di basilico
  • 400 ml d’acqua

Procedimento

  • Lavare le cimette del broccolo , pelare il torsolo e tagliare a pezzetti
  • In una pentola versare l’olio extravergine
  • unire il broccolo, il torsolo ,l’aglio e 3 cucchiai d’acqua
  • fare cuocere pochi minuti con il coperchio
  • Pelare la patata ,tagliare a tocchi medi ,lavare
  • Dopo di che unire ai broccoli
  • Unire  la restante acqua , fino a coprire il tutto
  • salare
  • unire il basilico
  • Rimettere il coperchio ,cuocere per 30 minuti , fino a che la verdura è cotta

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  • Unire il peperoncino
  • Frullare con un minipimer
  • rimettere sul fuoco
  • Per fare restringere un po’ il brodo
  •  proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma alta
  • Questo passaggio serve
  • se  la vellutata   la desiderata più densa ,se la volete più liquida diminuite
  • il tempo a 5 minuti
  • impiattare , condire con un filo d’olio ,servire con pane integrale tostato

 

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Zuppa di verza patate carote zucca

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Ingredienti ( per 2 persone )

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  • 300 g di foglie di verza
  • mezza cipolla bianca
  • 2 carote
  • 1 patata
  • 140 g di zucca
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • 400 ml di brodo ( o acqua)

Procedimento

  • Togliere la parte dura centrale (il gambo) dalle foglie di verza,  lavare  e tagliare   a listarelle
  • pelare le carote ,  la patata ,lavare e tagliare a tocchetti
  • cosi anche la zucca
  • Tritare la cipolla ,fare appassire in una pentola ,con un filo d’olio e un po d’acqua per pochi minuti
  • unire le carote,la zucca,la patata
  • fare    insaporire un paio di minuti
  • Unire la verza e il brodo ( coprire tutto le verdure)
  • salare
  •  mettere il coperchio    e cuocere per circa 30 minuti
  • Servire con un filo d’olio , accompagnare con crostoni

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Se in famiglia c’è qualcuno che non gradisce  le verdure a pezzi( come a casa mia)

Frullare una parte  della zuppa , unire della pasta ( io ho usato dei  spaghetti spezzettati)
Servire con un filo d’olio a crudo
Buon Appetito

Zuppa di spinaci e fagioli cannellini

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Ingredienti ( per 2 persone )

q.b di soffritto
2 cucchiai di passata Mutti
200 g di fagioli cotti
3 cubetti di spinaci surgelati
sale
q.b olio extravergine

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Procedimento

In una pentola  soffriggere leggermente il trito con un filo d’olio extravergine, unire la passata
Allungare di q.b di acqua ( dipende da come desiderate la zuppa, brodosa o meno )
in un padella scongelare i cubetti di spinaci unendo un po d’acqua
dopo di che aggiungere nella  pentola con il sugo
cuocere 10 minuti con il coperchio , alla fine unire i fagioli ,salare e fare insaporire il tutto !! servire con del pane !!!

Una buona alternativa   !! per   fare un piatto unico   unire   della pasta mista e fare cuocere a modo di minestrone

Scusate la qualità delle foto !! li ho fotografate quando era ancora caldi e si vede il vapore!!

Riso al latte

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Ogni tanto viene fuori il mio lato lombardo !! quel poco che so fare della cucina lombarda lo devo alla  mia amata suocera  💜
Questa ricetta si perde nella notte dei tempi , era un piatto povero e semplice che facevano i contadini nelle cascine ! nella pianura lombarda il riso e il latte erano e sono la fonte principale della agricoltura . E’ una via di mezzo tra minestra e risotto  !! chi vuole può  farlo più brodoso o più sodo !! in qualsiasi modi  sarà  cotto resta il fatto che   è  buonissimo

💜    💜

Ingredienti ( per 3 persone )
q.b parmigiano grattugiato
sale
180 g riso per minestre
800 ml latte
una noce di burro

Procedimento

In una pentola versare il latte , appena bolle togliere da fuoco
per non farlo sbordare
versare il riso , mescolare spesso con un mestolo di legno ( come si fa con il risotto) aggiustare di sale . Cuocere fino a che il riso avrà assorbito quasi tutto il latte , unire il burro , il parmigiano grattato e mescolare per fare amalgamare il tutto , spegnere  e lasciare riposare pochi minuti
impiattare , condire con parmigiano grattato

Veramente facilissimo  💜

 

Zuppa ceci e patate @

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Amo moltissimo le zuppe ,minestre e brodi !! mi piace abbinare tra di loro  qualsiasi verdure che mi resta in frigo (e come si sa  in ogni casa legumi e patate  non mancano mai ) allora che c’è di meglio in inverno di una zuppa calda che scalda l’anima ? Sono i piatti che mi mancano di più del fine inverno !! non il freddo  o  la neve 🙂

Ingredienti ( per due persone)

1 cipolla bianca
1 patata grande
2 cucchiai di salsa di pomodoro
sale
pepe
1 cucchiaino di aghi   di rosmarino fresco ( o essiccato)
160 g di ceci già cotti
q.b olio extravergine d’oliva
q.b d’acqua ( o brodo)
pane tostato ( o crostini )
q.b di grana grattato

Procedimento

Tritare la cipolla grossolanamente ( se preferite più sottile), pelare la patata e tagliare a tocchetti tutti uguali, tenere da parte in un  scodella con acqua , tostare il pane in forno

Fare soffriggere leggermente  la cipolla con un filo d’olio d’oliva, unire un cucchiaio d’acqua e cuocere con il coperchio 5 minuti a fiamma bassa
aggiungere le patate e la salsa ,  versare dell’acqua o brodo fino a coprire le verdure,mettere il coperchio e cuocere fino a che le patate sono al dente !! non troppo cotte
unire i ceci cotti , il rosmarino tritato, se serve unire ancora del liquido !! salare pepare
continuare la cottura per 15 minuti
regolatevi voi per la densità del liquido della zuppa ,va a piacere ( io preferisco molto brodosa per inzuppare il pane ! impiattare
condire con un filo d’olio a crudo e del grana grattato ,
spezzettare sopra il pane tostato

Zuppa di ceci zucca cuore @

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Ingredienti (2 persone)

1 tazza di ceci cotti
mezza cipolla bianca
zucca gialla (la mia era congelata ne ho usato 4 tocchetti )
1 costa di sedano
olio d’oliva
sale
pepe
q.b d’acqua

procedimento

In un pentolino stufare la cipolla con un filo d’olio d’oliva e un goccio d’acqua
unire i ceci ,la zucca,il sedano a pezzi
coprire con acqua
mettere il coperchio
cuocere fino a che le verdure sono morbide
per il brodo regolatevi voi ( denso o lento a vostro  gusto )
salare ,pepare
frullare con il minipimer
impiattare con un po di ceci lasciati da parte
condire con olio d’oliva a crudo
accompagnare con crostini integrali o pane tostato