zuppe

Zuppa di verza con pancetta (@)

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Ingredienti

  • Dose x 2 persone ( la quantità di verza a piacere)
  • una confezione di pancetta dolce ( 130 g )
  • mezza cipolla
  • 2 carote
  • sale
  • pepe
  • mezza verza
  • un bicchiere di polpa di pomodoro
  • q,b olio d’oliva

Procedimento

  • Soffriggere la pancetta con un filo d’olio
  • unire la cipolla tritata, le carote a rondelle e fare rosolare insieme
  • pulire la verza, levare il centro duro delle foglie
  • lavare e tagliare a strisce
  • unire al soffritto  e fare  i appassire
    versare dell’ acqua fino a coprire la verze
  •  salare mettere il coperchio cuocere x 20 mn se serve unire ancora dell’acqua
  • se si desidera più asciutta ,cuocere senza coperchio per pochi minuti
  • servire con un filo d’olio a crudo e pepe
  • servire con dei crostini
  • se non si unisce tanta acqua
  • e si fa  restringere il brodo a fiamma alta, senza coperchio
  • Puoi essere un ottimo contorno

Vellutata di broccoli e patate 🥦🥔

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Vellutata di broccoli e patate 🥦🥔

Mi piace preparare la zuppa, scegliere le verdure, sentirne i profumi, selezionare le erbe aromatiche.

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Ingredienti ( per 2 persone )

  • Mezzo cespo di broccolo
  • 1 patata
  • 1 spicchio d’aglio
  • un pizzico di peperoncino piccante
  • un filo d’olio extravergine d’oliva
  • sale
  • 2 foglie di basilico
  • 400 ml d’acqua

Procedimento

  • Lavare le cimette del broccolo , pelare il torsolo e tagliare a pezzetti
  • In una pentola versare l’olio extravergine
  • unire il broccolo, il torsolo ,l’aglio e 3 cucchiai d’acqua
  • fare cuocere pochi minuti con il coperchio
  • Pelare la patata ,tagliare a tocchi medi ,lavare
  • Dopo di che unire ai broccoli
  • Unire  la restante acqua , fino a coprire il tutto
  • salare
  • unire il basilico
  • Rimettere il coperchio ,cuocere per 30 minuti , fino a che la verdura è cotta

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  • Unire il peperoncino
  • Frullare con un minipimer
  • rimettere sul fuoco
  • Per fare restringere un po’ il brodo
  •  proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma alta
  • Questo passaggio serve
  • se  la vellutata   la desiderata più densa ,se la volete più liquida diminuite
  • il tempo a 5 minuti
  • impiattare , condire con un filo d’olio ,servire con pane integrale tostato

 

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Zuppa di verza patate carote zucca

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Ingredienti ( per 2 persone )

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  • 300 g di foglie di verza
  • mezza cipolla bianca
  • 2 carote
  • 1 patata
  • 140 g di zucca
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • 400 ml di brodo ( o acqua)

Procedimento

  • Togliere la parte dura centrale (il gambo) dalle foglie di verza,  lavare  e tagliare   a listarelle
  • pelare le carote ,  la patata ,lavare e tagliare a tocchetti
  • cosi anche la zucca
  • Tritare la cipolla ,fare appassire in una pentola ,con un filo d’olio e un po d’acqua per pochi minuti
  • unire le carote,la zucca,la patata
  • fare    insaporire un paio di minuti
  • Unire la verza e il brodo ( coprire tutto le verdure)
  • salare
  •  mettere il coperchio    e cuocere per circa 30 minuti
  • Servire con un filo d’olio , accompagnare con crostoni

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Se in famiglia c’è qualcuno che non gradisce  le verdure a pezzi( come a casa mia)

Frullare una parte  della zuppa , unire della pasta ( io ho usato dei  spaghetti spezzettati)
Servire con un filo d’olio a crudo
Buon Appetito

Zuppa di ceci zucca @

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Ingredienti ( dose per due persone )

1 tazza di ceci cotti
mezza cipolla bianca
4 pezzi di zucca gialla
1 costa di sedano
olio d’oliva extravergine
sale
pepe
q.b d’acqua

procedimento

In un pentolino stufare la cipolla con un filo d’olio d’oliva e un goccio d’acqua
unire i ceci ,la zucca e il sedano a pezzetti
coprire con acqua
mettere un coperchio
cuocere fino a che le verdure sono morbide
e il brodo diventa denso( a vostro piacimento )
salare ,pepare
frullare con il minipimer
impiattare con un po di ceci lasciati da parte
condire con olio d’oliva a crudo
accompagnare con crostini integrali o pane tostato

Zuppa di verza e fagioli

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 l’inverno è la stagione ideale per preparare delle buone zuppe con le verdure di stagione !! mangiate con crostini di pane ,con riso o pasta non è rilevante !! perche  mangiare una buona zuppa sana   scalda il cuore !!

ingredienti  !! per 2 porzione !!

4 foglie di verza
mezza cipolla bianca
3 cucchiai di salsa di pomodoro già pronta ( o polpa di pomodoro in bottiglia )
q.b olio extravergine d’oliva
sale
100 g di fagioli cannellini già cotti ( io li congelo in porzione da 100 g in bicchieri di plastica quando li  cuocio )
parmigiano grattato
crostini integrali

Procedimento

lavare le foglie di verza ,tagliare il dorso duro centrale  e fare  a striscioline
tritare la cipolla   fare soffriggere leggermente con un filo d’olio
appena diventa trasparente unire la verza ,  la salsa  ,mezzo bicchiere d’acqua
cuocere con il coperchio per 40 minuti !! girare ogni tanto e se serve unire ancora dell’acqua
appena la verza e cotta unire i fagioli ,salare , unire q.b d’acqua ( dipende da quando si desidera avere la zuppa (  più densa o più brodosa )
cuocere 15 minuti
servire calda , con un filo d’olio a crudo e una spolverizzata di  parmigiano
se preferite si può unire della pasta ,o riso e diventa una buona minestra

zuppa ceci orzo e verdure @

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Ingredienti per 2 persone

150 g di ceci già cotti
mezza cipolla
1 zucchina
2 carote
sale
160 g orzo perlato
un rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di passata di pomodoro
q,b d’acqua calda

Procedimento

Tritare la cipolla ,lavare la zucchina e le carote pelate, tagliare le verdure a tocchetti
nel frattempo scaldare dell’acqua in un pentolino e tenere a portata di mano
versare le verdure in una pentola , fare   appassire   leggermente con un  un cucchiaio d’acqua
unire l’orzo ,la salsa di pomodoro e man mano l’acqua calda con un mestolo
!! come fosse un risotto !! ma più morbido
a meta cottura unire i ceci ,salare
continuare la cottura a fuoco basso sempre unendo l’acqua calda  fino alla cottura del orzo
se preferite la zuppa più asciutta fate ristringere il brodo o viceversa
spegnere e unire il rosmarino
impiattare ,condire  con un filo d’olio a crudo
servite calda con crostini di pane, se preferite  una spolverata di grana grattato !!

Vellutata di zucca

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finalmente è arrivato il periodo delle buone zuppe,vellutate, minestroni con verdure di stagione
che ti scaldano l’anima !! autunno tempo di zucca

Ingredienti per 2 persone

due fette di zucca gialla
1 patata
1 carota
mezza cipolla
q.b d’acqua
sale
prezzemolo fresco
crostini di pane
olio extravergine d’oliva

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procedimento

togliere la buccia dalla zucca
pelare la patata e la carota ,tagliare tutte a pezzetti
affettare la cipolla
lavare e versare in una pentola con q.b d’acqua
fino a coprire le verdure
unire il prezzemolo tritato
fare cuocere il tempo che la verdura inizia a sfaldare
frullare con  minipimer nella pentola fuori dal fuoco
rimettere sul fornello e cuocere fino a che il passato diventa cremoso ( va a gusti se la preferite più densa o più fluida )

 

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tagliare 2 fette di pane integrale a tocchetti
versateci su un filo d’olio e passare in forno caldo
200* fino a che si tostano
lmpiattare la vellutata con al centro il pane tostato e condito con un filo d’olio a crudo

zuppa di zucca e zucchine @

 zuppa di zucca e zucchine @

1 zucchina
mezza cipolla bianca
sale
q.b prezzemolo fresco
mezza zucca gialla
olio d’oliva
pepe

procedimento

lavare le verdure
tagliare a pezzetti e cuocere in acqua salata
fino a che diventano morbide
con il Minipimer frullare ( io li frullo grossolanamente mi piace vedere i pezzettini di verdura )
unire il prezzemolo spezzettato con le mani ,aggiustare di sale,pepare
rimettere sul fuoco fare addensare il brodo come si desidera
impiattare condire con un filo d’olio d’oliva
servire con crostini di pane ( volendo cuocere insieme una pastina o del riso )
buono appetito !!!!

vellutata di cavolfiore

  vellutata di cavolfiore

dose per 2 persone
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mezzo cavolfiore
300 ml di brodo di verdure ( o carne )
q.b di grana grattugiato
sale
pepe
un filo d’olio di oliva

procedimento

lavare le cimette del cavolfiore
cuocere a vapore
tenere da parte uno o due cimette e frullare con minipimer il resto
in pentolino versare il brodo il passato di cavolfiore
salare mescolare il tutto
cuocere finché non si sarà addensata
se la desiderate più lenta cuocere per 15 minuti )
pepare
servire con crostini di pane (io avevo le Gallette ai 5 cereali )
una spolverata di grana e un filo d’olio a crudo
guarnire con le cimette messe da parte