zuppe

Zuppa di verza con pancetta (@)

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Ingredienti

  • Dose x 2 persone ( la quantità di verza a piacere)
  • una confezione di pancetta dolce ( 130 g )
  • mezza cipolla
  • 2 carote
  • sale
  • pepe
  • mezza verza
  • un bicchiere di polpa di pomodoro
  • q,b olio d’oliva

Procedimento

  • Soffriggere la pancetta con un filo d’olio
  • unire la cipolla tritata, le carote a rondelle e fare rosolare insieme
  • pulire la verza, levare il centro duro delle foglie
  • lavare e tagliare a strisce
  • unire al soffritto  e fare  i appassire
    versare dell’ acqua fino a coprire la verze
  •  salare mettere il coperchio cuocere x 20 mn se serve unire ancora dell’acqua
  • se si desidera più asciutta ,cuocere senza coperchio per pochi minuti
  • servire con un filo d’olio a crudo e pepe
  • servire con dei crostini
  • se non si unisce tanta acqua
  • e si fa  restringere il brodo a fiamma alta, senza coperchio
  • Puoi essere un ottimo contorno

Vellutata di broccoli e patate 🥦🥔

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Vellutata di broccoli e patate 🥦🥔

Mi piace preparare la zuppa, scegliere le verdure, sentirne i profumi, selezionare le erbe aromatiche.

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Ingredienti ( per 2 persone )

  • Mezzo cespo di broccolo
  • 1 patata
  • 1 spicchio d’aglio
  • un pizzico di peperoncino piccante
  • un filo d’olio extravergine d’oliva
  • sale
  • 2 foglie di basilico
  • 400 ml d’acqua

Procedimento

  • Lavare le cimette del broccolo , pelare il torsolo e tagliare a pezzetti
  • In una pentola versare l’olio extravergine
  • unire il broccolo, il torsolo ,l’aglio e 3 cucchiai d’acqua
  • fare cuocere pochi minuti con il coperchio
  • Pelare la patata ,tagliare a tocchi medi ,lavare
  • Dopo di che unire ai broccoli
  • Unire  la restante acqua , fino a coprire il tutto
  • salare
  • unire il basilico
  • Rimettere il coperchio ,cuocere per 30 minuti , fino a che la verdura è cotta

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  • Unire il peperoncino
  • Frullare con un minipimer
  • rimettere sul fuoco
  • Per fare restringere un po’ il brodo
  •  proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma alta
  • Questo passaggio serve
  • se  la vellutata   la desiderata più densa ,se la volete più liquida diminuite
  • il tempo a 5 minuti
  • impiattare , condire con un filo d’olio ,servire con pane integrale tostato

 

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Zuppa di verza patate carote zucca

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Ingredienti ( per 2 persone )

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  • 300 g di foglie di verza
  • mezza cipolla bianca
  • 2 carote
  • 1 patata
  • 140 g di zucca
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • 400 ml di brodo ( o acqua)

Procedimento

  • Togliere la parte dura centrale (il gambo) dalle foglie di verza,  lavare  e tagliare   a listarelle
  • pelare le carote ,  la patata ,lavare e tagliare a tocchetti
  • cosi anche la zucca
  • Tritare la cipolla ,fare appassire in una pentola ,con un filo d’olio e un po d’acqua per pochi minuti
  • unire le carote,la zucca,la patata
  • fare    insaporire un paio di minuti
  • Unire la verza e il brodo ( coprire tutto le verdure)
  • salare
  •  mettere il coperchio    e cuocere per circa 30 minuti
  • Servire con un filo d’olio , accompagnare con crostoni

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Se in famiglia c’è qualcuno che non gradisce  le verdure a pezzi( come a casa mia)

Frullare una parte  della zuppa , unire della pasta ( io ho usato dei  spaghetti spezzettati)
Servire con un filo d’olio a crudo
Buon Appetito

Zuppa di ceci zucca @

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Ingredienti ( dose per due persone )

1 tazza di ceci cotti
mezza cipolla bianca
4 pezzi di zucca gialla
1 costa di sedano
olio d’oliva extravergine
sale
pepe
q.b d’acqua

procedimento

In un pentolino stufare la cipolla con un filo d’olio d’oliva e un goccio d’acqua
unire i ceci ,la zucca e il sedano a pezzetti
coprire con acqua
mettere un coperchio
cuocere fino a che le verdure sono morbide
e il brodo diventa denso( a vostro piacimento )
salare ,pepare
frullare con il minipimer
impiattare con un po di ceci lasciati da parte
condire con olio d’oliva a crudo
accompagnare con crostini integrali o pane tostato

Zuppa di verza e fagioli

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 l’inverno è la stagione ideale per preparare delle buone zuppe con le verdure di stagione !! mangiate con crostini di pane ,con riso o pasta non è rilevante !! perche  mangiare una buona zuppa sana   scalda il cuore !!

ingredienti  !! per 2 porzione !!

4 foglie di verza
mezza cipolla bianca
3 cucchiai di salsa di pomodoro già pronta ( o polpa di pomodoro in bottiglia )
q.b olio extravergine d’oliva
sale
100 g di fagioli cannellini già cotti ( io li congelo in porzione da 100 g in bicchieri di plastica quando li  cuocio )
parmigiano grattato
crostini integrali

Procedimento

lavare le foglie di verza ,tagliare il dorso duro centrale  e fare  a striscioline
tritare la cipolla   fare soffriggere leggermente con un filo d’olio
appena diventa trasparente unire la verza ,  la salsa  ,mezzo bicchiere d’acqua
cuocere con il coperchio per 40 minuti !! girare ogni tanto e se serve unire ancora dell’acqua
appena la verza e cotta unire i fagioli ,salare , unire q.b d’acqua ( dipende da quando si desidera avere la zuppa (  più densa o più brodosa )
cuocere 15 minuti
servire calda , con un filo d’olio a crudo e una spolverizzata di  parmigiano
se preferite si può unire della pasta ,o riso e diventa una buona minestra

zuppa ceci orzo e verdure @

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Ingredienti per 2 persone

150 g di ceci già cotti
mezza cipolla
1 zucchina
2 carote
sale
160 g orzo perlato
un rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di passata di pomodoro
q,b d’acqua calda

Procedimento

Tritare la cipolla ,lavare la zucchina e le carote pelate, tagliare le verdure a tocchetti
nel frattempo scaldare dell’acqua in un pentolino e tenere a portata di mano
versare le verdure in una pentola , fare   appassire   leggermente con un  un cucchiaio d’acqua
unire l’orzo ,la salsa di pomodoro e man mano l’acqua calda con un mestolo
!! come fosse un risotto !! ma più morbido
a meta cottura unire i ceci ,salare
continuare la cottura a fuoco basso sempre unendo l’acqua calda  fino alla cottura del orzo
se preferite la zuppa più asciutta fate ristringere il brodo o viceversa
spegnere e unire il rosmarino
impiattare ,condire  con un filo d’olio a crudo
servite calda con crostini di pane, se preferite  una spolverata di grana grattato !!

Vellutata di zucca

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finalmente è arrivato il periodo delle buone zuppe,vellutate, minestroni con verdure di stagione
che ti scaldano l’anima !! autunno tempo di zucca

Ingredienti per 2 persone

due fette di zucca gialla
1 patata
1 carota
mezza cipolla
q.b d’acqua
sale
prezzemolo fresco
crostini di pane
olio extravergine d’oliva

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procedimento

togliere la buccia dalla zucca
pelare la patata e la carota ,tagliare tutte a pezzetti
affettare la cipolla
lavare e versare in una pentola con q.b d’acqua
fino a coprire le verdure
unire il prezzemolo tritato
fare cuocere il tempo che la verdura inizia a sfaldare
frullare con  minipimer nella pentola fuori dal fuoco
rimettere sul fornello e cuocere fino a che il passato diventa cremoso ( va a gusti se la preferite più densa o più fluida )

 

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tagliare 2 fette di pane integrale a tocchetti
versateci su un filo d’olio e passare in forno caldo
200* fino a che si tostano
lmpiattare la vellutata con al centro il pane tostato e condito con un filo d’olio a crudo