zuppe

zuppa ceci orzo e verdure @

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Ingredienti per 2 persone

150 g di ceci già cotti
mezza cipolla
1 zucchina
2 carote
sale
160 g orzo perlato
un rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di passata di pomodoro
q,b d’acqua calda

Procedimento

Tritare la cipolla ,lavare la zucchina e le carote pelate, tagliare le verdure a tocchetti
nel frattempo scaldare dell’acqua in un pentolino e tenere a portata di mano
versare le verdure in una pentola , fare   appassire   leggermente con un  un cucchiaio d’acqua
unire l’orzo ,la salsa di pomodoro e man mano l’acqua calda con un mestolo
!! come fosse un risotto !! ma più morbido
a meta cottura unire i ceci ,salare
continuare la cottura a fuoco basso sempre unendo l’acqua calda  fino alla cottura del orzo
se preferite la zuppa più asciutta fate ristringere il brodo o viceversa
spegnere e unire il rosmarino
impiattare ,condire  con un filo d’olio a crudo
servite calda con crostini di pane, se preferite  una spolverata di grana grattato !!

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Vellutata di zucca

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finalmente è arrivato il periodo delle buone zuppe,vellutate, minestroni con verdure di stagione
che ti scaldano l’anima !! autunno tempo di zucca

Ingredienti per 2 persone

due fette di zucca gialla
1 patata
1 carota
mezza cipolla
q.b d’acqua
sale
prezzemolo fresco
crostini di pane
olio extravergine d’oliva

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procedimento

togliere la buccia dalla zucca
pelare la patata e la carota ,tagliare tutte a pezzetti
affettare la cipolla
lavare e versare in una pentola con q.b d’acqua
fino a coprire le verdure
unire il prezzemolo tritato
fare cuocere il tempo che la verdura inizia a sfaldare
frullare con  minipimer nella pentola fuori dal fuoco
rimettere sul fornello e cuocere fino a che il passato diventa cremoso ( va a gusti se la preferite più densa o più fluida )

 

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tagliare 2 fette di pane integrale a tocchetti
versateci su un filo d’olio e passare in forno caldo
200* fino a che si tostano
lmpiattare la vellutata con al centro il pane tostato e condito con un filo d’olio a crudo

zuppa di zucca e zucchine @

 zuppa di zucca e zucchine @

1 zucchina
mezza cipolla bianca
sale
q.b prezzemolo fresco
mezza zucca gialla
olio d’oliva
pepe

procedimento

lavare le verdure
tagliare a pezzetti e cuocere in acqua salata
fino a che diventano morbide
con il Minipimer frullare ( io li frullo grossolanamente mi piace vedere i pezzettini di verdura )
unire il prezzemolo spezzettato con le mani ,aggiustare di sale,pepare
rimettere sul fuoco fare addensare il brodo come si desidera
impiattare condire con un filo d’olio d’oliva
servire con crostini di pane ( volendo cuocere insieme una pastina o del riso )
buono appetito !!!!

vellutata di cavolfiore

  vellutata di cavolfiore

dose per 2 persone
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mezzo cavolfiore
300 ml di brodo di verdure ( o carne )
q.b di grana grattugiato
sale
pepe
un filo d’olio di oliva

procedimento

lavare le cimette del cavolfiore
cuocere a vapore
tenere da parte uno o due cimette e frullare con minipimer il resto
in pentolino versare il brodo il passato di cavolfiore
salare mescolare il tutto
cuocere finché non si sarà addensata
se la desiderate più lenta cuocere per 15 minuti )
pepare
servire con crostini di pane (io avevo le Gallette ai 5 cereali )
una spolverata di grana e un filo d’olio a crudo
guarnire con le cimette messe da parte